Помимо приобретения площадки под хлебокомбинатом, строительная компания ведет переговоры о покупке находящегося по соседству на ул. Дегтяревской предприятия-автопарка. Стоимость сотки земли в районе станции метро «Лукьяновская» — $25-30 тыс., площадь хлебокомбината — минимум 2 га. Участники рынка не сомневаются, что даже при высокой цене земли проект будет высокорентабельным — по оценкам, в целом за 2008 г. в Киеве появится около 195 тыс. кв. м офисов, и при этом спрос продолжает значительно превышать предложение.
На сегодняшний день, под выращивание ГМ-культуры выделена уже почти треть (30%) всех посевных площадей мира. Такая цифра однозначно говорит о заметной доле ГМ-продуктов в рационе граждан Украины. Наиболее востребованной у "модификаторов" культурой выступает соя - основное сырье для потребления населением Северной Америки. Таким образом, большая часть соевых продуктов генетически модифицированы. Возможно, этим объясняется невысокая популярность соевого мяса и продуктов из него в Украине.
Украина давно потребляет импортные и отечественные лакомства с ГМ-ингредиентами. Специалисты утверждают, что трансгены присутствуют в кондитерских и мясных изделиях с добавлением сои. Имеются в сухих завтраках и обедах быстрого приготовления, соусах, кетчупах, импортном детском питании, шоколаде, колбасе, продуктовых приправах (кетчуп, майонез, заправки и т. п.). Считается, что около 30% кофе и чая на украинском рынке генетически модифицированы.
Следует отметить, что до сих пор существует некоторая путаница в определении специй, пряностей и приправ. В специальной литературе специями называют ряд продуктов различного происхождения, которые "превращают" сырой продукт в блюдо, с определенным вкусом и консистенцией. Они могут сделать пищу соленой, сладкой, кислой, а также мягкой, густой и тягучей. К специям относят соль, сахар, уксус, крахмал, соду и т. д. Пряностями называют продукты растительного происхождения, которые придают пище особый аромат и улучшают вкус. Это, как правило, части растений - цветы, плоды, коренья. Они не только меняют вкус блюда, но и отдают ему свои витамины и минералы, повышают срок хранения пищи. Приправы - более сложные пищевые добавки, которые состоят из нескольких пищевых ингредиентов, в том числе и пряностей. Они придают продукту соленый, горький или другой определенный вкус.
В общем в феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 93171,5 тыс. долл., что составило 73,0% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года. За февраль этих товаров было импортировано на общую сумму 132173,3 тыс. долл., что составило 171,4% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.
Украинский рынок приправ динамично развивается. Однако последние несколько лет наблюдается некоторое замедление темпов роста. В денежном выражении объем рынка приправ в 2007 г. увеличился на 13-15%, до $240-250 млн, а в натуральном - на 4-5%. Разброс показателей операторы объясняют инфляционными процессами, подорожанием сырья (в частности, черного перца, овощей, зелени и др.), ростом себестоимости готовой продукции. Вследствие удорожания упала рентабельность производства приправ, снизились продажи. Причина роста рынка "в тоннах" - неуклонное повышение культуры потребления приправ.
Российский рынок специй и пряностей существует уже около 15 лет и на данный момент включает в себя такие продукты, как: специи, пряности и приправы. Почти 90% продукции на российском рынке специй – импортного производства. Наибольший объем импорта специй в натуральном выражении приходится на Вьетнам, а самой популярной специей является чёрный перец. Значительные доли занимают также такие специи как горчица, имбирь, шафран, куркума, тимьян и лавровый лист.
Лидером по экспорту специй из России среди стран ( в натуральном выражении) является Казахстан. На втором месте - Нидерланды. Больше всего из России вывозится таких видов специй как анис, бадьян, фенхель, кориандр, тмин, можжевельник, а также горчица и горчичный порошок.Значительные доли занимают также такие специи как горчица, имбирь, шафран, куркума, тимьян и лавровый лист.
Консервных заводов и цехов в советское время в Крыму насчитывалось около сотни. Как минимум по одному в крупных городах, даже курортная столица полуострова - Ялта - выпускала рыбные консервы. А в сельской местности крупные хозяйства либо обзаводились своими линиями, либо часть продукции везли на такие заводы, как Нижнегорский, Джанкойский, Первомайский. В общем, что вырастили и собрали, то и переработали. Сейчас же действующие консервные заводы в автономии нетрудно пересчитать по пальцам: им. Кирова, консервно-сушильный и "1 Мая" - в Симферополе, рыбный "Пролив" в Керчи, Бахчисарайский завод и еще несколько в сельских районах.
На сегодняшний день в Украине, по наблюдениям специалистов, доля мясных консервов (в сегмент которых входят паштеты) на рынке мясопродуктов составляет порядка 2% от общего значения объемов и имеет тенденции к дальнейшему росту. Паштет - это фарш из дичи, мяса, печени, ракообразных, яиц, грибов, трюфелей и прочего, приготовленный особым образом. Паштеты готовятся из предварительно отваренного, приготовленного к употреблению в пищу животного сырья, превращенного в молотое, пастообразное состояние.
Не утратила мясная консервация популярности и сейчас. Незыблемой тенденцией отрасли и рынка эксперты называют доминирование говяжьих консервов, занимающих 50-75% в производственных линейках. В основном это "Мясо тушеное" и "Мясо в собственном соку" (исключая ветчину) в "жести" объемом 320-340 г и пол-литровых стеклобанках. Остальная часть рыночного предложения (10-30%) распределена между "птичьими", мясорастительными консервами (каши из зерновых и бобовых с мясом) и разнообразными паштетами.
Сейчас достаточно вспомнить, что при перечислении блюд, подаваемых при дворах королей и в знатных домах, упоминание о паштете из какого-нибудь фазана с трюфелями или из гусиной печени было неизбежным. Для наших современников понятие паштета трансформировалось в заключенное в жестяную баночку нежное блюдо из... субпродуктов. В основном из печени: говяжьей, свиной, куриной, индюшачьей или гусиной. Для большей вкусности в паштет добавляют жир - свиной или сливочное масло. Но это далеко не все. что производители сегодня добавляют в паштет.
В качестве одной из основных причин уменьшения внутренних продаж эксперты называют растущую себестоимость продукции украинских рыбоконсервных предприятий (затраты на сырье, энергоносители, упаковку). Вместе с тем до 70% отечественных рыбных консервов относятся к нижней ценовой группе. Массовый потребитель оказался просто не готов к удорожанию такой продукции (на 30-50%) в 2007 г. Попытки некоторых операторов сформировать на имеющемся сырье высокий ценовой сегмент в основном не увенчались успехом. Спросом пользовался лишь дорогой товар с очевидной добавленной стоимостью (в оригинальных заливках, соусах и т.д.). А именно в этой группе отечественные консервы традиционно проигрывают импортной продукции. Кстати, подтверждает это и стабильный рост ввоза икры, консервов из морских ракообразных и элитных сортов рыб.
Согласно тенденциям развития мирового рынка рыбопродуктов, доля производства рыбных консервов в мире постепенно сокращается. В общем объеме производства готовой рыбной продукции доля рыбных консервов составляет 16%, при этом еще десять лет назад этот показатель составлял 30-50%. Основные мировые тенденции развития данного сегмента - уменьшение потребления консервов из морских рыб мелких пород (в мире такими считаются ставрида, скумбрия и др.), наибольшую долю составляет переработка тунцовых, при этом остаются стабильными объемы производства консервов из лососевых видов рыб.
Основным сырьем для производства рыбных пресервов традиционно считается сельдь, которая импортируется в Украину. В частности, анализ динамики импортных поставок сырья (даже данных Госкомстата) из основных стран-поставщиков (Норвегия, Исландия, Эстония) может косвенно свидетельствовать и о динамике роста сегмента производства рыбных пресервов в целом. Поступательный рост объемов импорта мороженой рыбы отмечается в период с 2003 по 2005 год - с 215,209 тыс. т до 330,283 тыс. т, или в 1,5 раза.
За килограмм толстолобика на Лесном рынке сейчас просят 5,5-6,5 грн., а карпа - 12-16 грн. На Троещинском рынке они обходятся покупателю в 8 и 16-18 грн. Oтпускная стоимость карпа выросла на 1,5 грн. - до 12,5 грн. за кг, а толстолобика на 1 грн. - до 6 грн. за кг.
Вместе с тем отечественный рыболовецкий флот нуждается в срочном обновлении, а за государственный счет - без частных инвестиций - сделать это невозможно. Если флот не будет обновляться, то через несколько лет останется не более двух десятков кораблей, способных осуществлять вылов в открытом океане.
Активность производителей рыбных пресервов дала козырь киевской рознице. За 2007 год продажи рыбных пресервов в столице выросли на 40%. Позитивную тенденцию не оставили без внимания как старожилы рынка, которые активно наращивают существующие мощности, так и новички, осваивающие производство этой продукции благодаря невысокому порогу вхождения в бизнес. Их небывалая активность уже привела к перебоям с поставками сырья и дала возможность подзаработать киевским ритейлорам, воспользовавшимся избытком предложения.
Многие крупные компании-поставщики сейчас ищут возможность изменения "географии" поставляемых продуктов. В связи с этим не исключено, что северная креветка, как наиболее массовый продукт, может быть заменена на азиатскую, которая реализуется в долларовой зоне. Доля креветки на отечественном рынке замороженных морепродуктов составляет 85%. При этом, по итогам 2007 года, в Украине было потреблено свыше 16 тыс. тонн этого продукта.
Рост курса евро вынуждает некоторых импортеров морепродуктов искать возможности для перехода из зоны евро в долларовую. Большинство же компаний повысят цены на дары моря в апреле-мае.