Киев - не вся Украина, но столичный рынок сегодня нередко выступает в качестве то ли полигона, то ли эталона для проверки собственного продукта и возможностей собственной торговой марки. Для зарубежных компаний столица обычно является плацдармом для наступления на общенациональный рынок. В общем, г. Киев - самый насыщенный торговыми марками и наиболее конкурентный рынок Украины. Здесь мы и провели небольшой мониторинг розницы на предмет особенностей позиционирования замороженных полуфабрикатов.
Среднестатистический украинец потребляет за год всего 70 г замороженных растительных продуктов (овощей и фруктов, ягод и грибов) - это в десятки раз меньше, в Западной Европе (для сравнения, в России "душа населения" съедает 400 г, в Польше - 1200 г).
Наблюдавшееся в последние годы стремительное развитие столичного рынка полуфабрикатов ныне приобрело несколько иной оттенок. Если ранее он увеличивался в основном за счет появления новых местных компаний, то сейчас главные продажи данной продукции приходятся на региональных производителей, активно вытесняющих как самих киевлян, так и импортеров данной продукции.
Украинские производители полуфабрикатов предлагают все более неожиданные решения для нежелающих куховарить. Удивить покупателя сегодня можно разве что полуфабрикатами для приготовления "глазуньи" или замороженным борщом на палочке.
Сегодня рынок полуфабрикатов в городах Украины имеет довольно обширную нишу, которая, тем не менее, продолжает быстро увеличиваться. Особенно это касается пельменей и вареников. По данным предприятий торговли, совокупная продажа пищевых полуфабрикатов за год растет на 15-20%, а пельменей за это же время удваивается. Примечательно, что в структуре продаж замороженных пищевых продуктов быстрого приготовления "пища холостяков" (в смысле вареники и пельмени) составляет приблизительно 55% летом и 75% зимой.
В 2004 г. на отечественном рынке пищевых продуктов определился новый лидер - сегмент замороженных полуфабрикатов. Он продемонстрировал революционный прорыв в динамике производственных показателей: в I полугодии 2004 г., в сравнении с аналогичным периодом 2003 г., объем производства мясных полуфабрикатов (включая мясо птицы) увеличился в Украине на 380%. К середине лета темпы его роста еще более возросли - в 4,4 раза, если сравнивать первые полугодия 2004 и 2003 годов. И сворачивания этой тенденции, судя по всему, не предвидится.
Сфера производства замороженных пищевых полуфабрикатов в Украине развивается в двух направлениях: плодоовощная и мясная. Причем в последний год, закрепив позиции на рынке более традиционных мясных полуфабрикатов (пельмени, блинчики, биточки и пр.), крупный производитель всерьез рассматривает постановку в производство овощей и фруктов глубокой (шоковой) заморозки.