Емкость внутреннего рынка макаронных изделий оценивается в 140 тыс. тонн, из которых 30% занимает продукция импортного производства и продукция мини – цехов. Основными производителями на украинском рынке являются 9 макаронных фабрик: ОАО ”Макаронная Фабрика”(г. Киев), ”ОАО “Хмельницкая макаронная фабрика”, ОАО “Черниговская макаронная фабрика”, ОАО “Симферопольская фабрика”, ЗАО “Донецкая макаронная фабрика”, ПИИ “Бонита” (г. Луцк), ООО “Хлеб” (г. Луцк), АОЗТ “НИКМА”. Их суммарная доля на рынке составляет более 60%.

В 2003 г., согласно предварительным данным Госкомстата (не учитывающим работу мелких цехов), в Украине было произведено 85,269 тыс.т макаронных изделий; в 2002 г. официальные статданные были несколько лучше — 92,09 тыс.т. Это значит, что в 2003 г. все крупные предприятия отрасли сократили объемы производства в натуральном выражении.