В данном материале представлены аналитические сведения по рынку фастфуда Москвы по итогам 2016 года. Рассматривается: объем рынка и предложение на рынке, структура рынка в разрезе игроков, особенности спроса на рынке, количество потребления куриного мяса в России и некоторых странах мира, основные сегменты рынка, портрет потребителя, другие тенденции рынка.
Обзор содержит аналитические сведения по рынку кафе Санкт-Петербурга, рассматривается: объем рынка, предложение от операторов рынка, структура рынка в разрезе игроков, спрос на рынке и его сезонность, средние затраты на посещения заведений общепита в 2014 году, сегментация рынка и средний чек, портрет клиента, другие тенденции.
В данной публикации представлены аналитические сведения по рынку кофеен Москвы, рассматривается: состояние и тенденции рынка, его объем, предложение и спрос на рынке, основные операторы рынка, сегменты рынка, портрет потребителя (клиента), основные тенденции рынка, доли потребления различных видов кофе в кофейнях на 2016 год.
В данном исследовании представлены аналитические сведения по рынку общественного питания России, рассмотрено: состояние и основные тенденции рынка, динамика оборота от общественного питания с января 2008-апрель 2016 гг., объемы и динамика развития основных сегментов рынка общественного питания в России в 2015 году, динамика оборота общественного питания с 2006 года, структура российского рынка общественного питания и его изменение с 2013-2016 гг., доли сетевых ресторанов, кафе и баров в России в мае 2014-2016 гг., динамика количества ресторанов, кафе и баров в России с 2009-2015 гг., динамика среднего количества заведений, открытых одной сетью и другое.
В данном обзоре представлены сведения по рынку общественного питания России, рассматривается: наиболее популярные пекарни и сервисы доставки, прогнозные тенденции по развитию рынка общепита для Москвы и Питера, комментарий эксперта по рынку, мнения и ожидания экспертов по рынку на последующие 3-5 лет, динамика рынка общепита с 2013-2017 гг., комментарии экспертов по основным трендам и перспективам развития общепита.
Отчет содержит аналитические сведения по рынку общественного питания России за 2017 год. Рассмотрено: состояние и основные тенденции развития рынка общественного питания страны, текущее положение общепита России, основные сегменты российского общественного питания и их характеристика, развитие фудхоллов в России.
В отчете представлена анализ рынка общественного питания России в 2018 году. Рассмотрено: состояние и основные тенденции развития рынка, проблематика отрасли, ключевые тренды развития отраслевых предприятий, прогнозы дальнейшего развития.
В материале представлены отчетные аналитические сведения по ресторанному рынку Москвы. Рассмотрено: состояние и тенденции развития ресторанного рынка Москвы, структура рынка F&B Москвы по количеству точек, специализация заведений формата фастфуд в Москве, комментарий эксперта по рынку, структура размещения заведений общепита в Москве, краткие выводы и прогнозы.
В обзоре представлены аналитические сведения по рынку общепита России. Рассмотрено: состояние и тенденции развития рынка общепита, цифровизация отрасли, доля доставки питания с общей структуры рынка, развитие онлайн-сервисов, основной драйвер технологизации сектора, мировые тренды развития онлайн-доставки, тенденции виртуальной кухни.
Большую часть рынка занимают независимые операторы, на них приходится порядка чуть две трети рынка (67,2%), на сетевых операторов приходится 15-20%, а доля рынков составляет 15,3%. Несмотря на рост количества магазинов формата современной торговли (супер- и гипермаркеты) число торговых точек в расчете на миллион жителей в России существенно ниже, чем в других странах мира, и Россия по данному показателю среди рассматриваемых стран занимает предпоследнее место с достаточно низким значением – 19 современных форматов на 1 миллион жителей. Количество гипермаркетов и супермаркетов в России на 1 миллион населения страны (0,6 и 18,4 соответственно) в сравнении со странами Восточной Европы показывает, что развитие сетевой торговли современного формата в России находится на самом начальном уровне. Так, например, в Чехии показатели развития торговых сетей в стране составляют 19 гипермаркетов и 110 супермаркетов на 1 миллион жителей.
Итоги развития рынка упакованных продовольственных товаров в 2007 году выявили существенные перемены в структуре потребления. Вместе с ростом продаж удобных и экономящих время товаров, таких как еда быстрого приготовления, в потребительской корзине россиян растет доля продуктов, ассоциирующихся со здоровым образом жизни и правильным питанием. Иллюстрацией этого является устойчиво высокая динамика «биосегмента» молочного рынка и так называемых функциональных продуктов, содержащих витаминные и минеральные добавки. В целом Россия повторяет путь развития стран со зрелыми рынками, где население всерьез озабочено вопросами сохранения молодости и здоровья и где наблюдаются высокие темпы роста продаж тех продуктов, которые позволяют потребителям поддерживать хорошее самочувствие и физическую форму.
Возрождая товары и услуги, основатели бизнеса начинают работать на когда-то существовавшем рынке, а это на порядок проще, чем формировать новый. Допустим, задумал кто-то выпустить калач или старые напитки “Сбитень” и “Медовуху”. Потребители уже знают, что это такое, “с чем его едят” и зачем оно нужно, чего не скажешь о совершенно новых рынках и продуктах, в случае которых необходимо уделять внимание и время “обучению” покупателей. Кроме того, при продвижении продуктов большинство возродившихся компаний ссылаются на историю, ведь у них уже есть легенда, и по большей части именно она побуждает современных покупателей брать “старые” товары, которые являются частью чего-то великого и древнего».
Cети алкомаркетов значительно опережают бутики по числу магазинов на российском рынке. У лидеров этого формата в составе розничной сети десятки торговых точек: пермская "НормаН" включает более 100 магазинов, у "Ароматного мира" в формате алкогольного супермаркета действует около 60 магазинов. По площади торговых залов и широте ассортимента наиболее крупными являются магазины екатеринбургской сети "Алкомаркет "Магнум" и ростовской - "Алкомаркет "1000 и 1 бутылка".
Ассортимент услуг для домашних животных в Санкт-Петербурге становится все более разнообразным. Если раньше на отдельно взятый район Петербурга было лишь несколько ветеринарных клиник, то сегодня есть возможность оказания разного рода услуг для вашего питомца — от подстригания ногтей до временного содержания в специальных гостиницах для животных. «Собачья жизнь» может быть такой, что человеку останется только позавидовать. Салоны красоты для животных предлагают маникюр, чистку зубов, мытье, укладку, стрижки, хендлинг, обработку от паразитов ваших питомцев. Хозяева, которые хотят, чтобы их четверолапый друг был всегда в тонусе, могут выбрать занятия на дрессировочных площадках, в фитнес-центре для собак или отправиться в единственный в городе бассейн для собак.
За прошедшую неделю цены на основные позиции овощей на московсих оптовых рынках не изменились, предложение и спрос на них так же стабильны. Цены на картофель составляют около 11 рублей за кг (0.28 евро/кг), морковь – 12 рублей за кг (0.3 евро/кг), капусту – 8 рублей за кг (0.2 евро/кг), свеклу – 12 рублей за кг (0.3 евро/кг), лук – 9-10 рублей за кг (около 0.23 евро/кг) в зависимости от качества.
ДИНАМИКА ЦЕН ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА ОСНОВНЫЕ ВИДЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ (с 15 декабря 2008 по 15 января 2009)
Формат "супермаркет" был первым на российском рынке продовольственного ритейла, с него началось развитие организованной торговли в РФ. До недавнего времени супермаркеты, несмотря на постепенное сокращение доли формата, сохраняли свое положение на рынке, еще в 2006 г. на них приходилось 32% оборота продуктового ритейла. Доминирование супермаркетов соответствует начальной стадии развития организованной розницы, однако по мере развития рынка на первый план выходят другие форматы торговли.
Снижение цен в российских розничных сетях возможно, считает совладелец группы компаний «Виктория». Но для этого необходимо пропустить в сектор поставщиков малый и средний бизнес. Продажи розничных сетей группы компаний «Виктория» («Квартал», «Дешево») в условиях кризиса снизились на 6%. Общие показатели розничной торговли России, по подсчетам Росстата, хуже — минус 8,2% в июле 2009 года.
Розничный рынок России за год изменился до неузнаваемости. Забыв об амбициозных проектах, розничные сети, начиная с продуктовых и заканчивая книжными, сконцентрировались на своем выживании. Люди стараются экономить, потребительская активность очень низка, поэтому ритейл еще не скоро оправится от кризиса Всего за год экономический кризис перекроил потребительский рынок России до неузнаваемости. Прошлой осенью компаниям, строившим бизнес на заемные средства, стало очевидно: получить новые кредиты не удастся, вернуть старые - не получится. Пытаясь рассчитаться по долгам, ритейлеры откладывали платежи поставщикам и тянули их за собой на дно. Потребители затянули пояса, постепенно сводя набор покупок до необходимого минимума. Волна дефолтов и банкротств накрыла розничную торговлю, строительство, производство продуктов питания и текстиля.
Стратегия развития торговли в РФ в 2010-2015 годах и период до 2020 года написана Минпромторгом и направлена на согласование в Минфин, Минэкономразвития, Минрегион и другие заинтересованные ведомства, рассказал замглавы Минпромторга. Со вчерашнего дня министерство принимает замечания по стратегии от коллег, а в июне представит согласованный проект на правительственные слушания.В тексте "Стратегии" говорится, что Минпромторг ожидает значительного роста сектора торговли к 2020 году: оборот только розничной торговли вырастет с 13,4 трлн руб. в 2009 году до 53 трлн руб., доля современных торговых форматов должна вырасти с 37% до 70%, а доля сетевых операторов в общем обороте розничной торговли увеличится с нынешних 22% до 65%. Но некоторые законодательные акты, в том числе закон "О торговле" могут тормозить развитие рынка, считает Минпромторг.