В январе-марте текущего года валовой надой молока в хозяйствах всех категорий по сравнению с аналогичным периодом прошлого года увеличился. Увеличение производства молока произошло в наибольшей степени за счет сельхозорганизаций, рост производства в которых составил 81 тыс.т. В крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах населения молока надоено соответственно на 24,6 тыс.т и 20,7 тыс. т больше. Поголовье коров продолжало сокращаться, но более низкими, чем в прошлом году, темпами. Полученный уровень продуктивности коров в сельхозорганизациях позволил полностью компенсировать потери продукции из-за сокращения их численности. Импорт основных видов молочных продуктов увеличился за счет роста поставок из стран СНГ, в частности Республики Беларусь и Украины. Как и в прошлом году, основные объемы импорта сливочного масла и сыра приходились на страны дальнего зарубежья. Экспорт молокопродуктов был по-прежнему незначителен. Ценовая ситуация на рынке молока и молокопродуктов в начале текущего года в отличие от прошлого года характеризовалась более высоким ростом цен. Во II квартале т.г. цены реализации на молоко будут снижаться, что в определенной мере будет определяться сезонным фактором. Учитывая, что цены на сливочное масло и сыр в прошедшем году достигли высокого уровня, низкая платежеспособность значительной части населения будет сдерживающим фактором роста цен.

Группа Danone, владеющая 18,4% в российском «Вимм-Билль-Данне» (ВБД), может войти в капитал производителя воды — компании «Висма». Как стало известно, французская компания уже полгода ведет переговоры о покупке блокирующего пакета «Висмы». Основным интересом в сделке для французов может быть доступ к дистрибуции «Висмы», с помощью которой они смогут в десять раз увеличить охват розницы в России. По разным оценкам, за четверть бизнеса производителя минералки Danone может заплатить 20—50 млн долл.

На молочном рынке России сложилась парадоксальная ситуация: несмотря на традиционное в прежние годы снижение в осенне-зимний сезон предложения молока, сейчас на рынке отмечается его избыток. В результате финансового кризиса спрос на молочные продукты снижается и, как следствие, молкомбинаты сокращают производство и меньше закупают сырого молока. Переработчики уже поднимают вопрос о снижении закупочных цен.

Hа долю импортных сыров у нас приходится сейчас 60% товарного предложения. Российским сыроделам по силам потеснить белорусских и украинских коллег, так как их продукция по качеству и ассортименту мало чем отличается. Что касается стран дальнего зарубежья, то многие виды поставляемых сыров в РФ попросту не производят, и заменить их нечем, поэтому в ближайшие годы импорт останется большим и по объему, и по ассортименту. С ценами, по словам г-жи Рыбаловой, перспективы такие. Иностранные поставщики предполагали, что действие низких таможенных пошлин не будет продлено, поэтому импортеры сделали некоторый запас. Это может привести к тому, что цены на импортные сыры какое-то время останутся на прежнем уровне. Оптовые цены у отечественных производителей продолжают снижаться, но это снижение не сказывается на рознице. А начиная с осени, ожидается рост цен на сырое молоко, что вызовет повышение цен и на продукты его переработки.

В 2007 году валовой надой молока в хозяйствах всех категорий по сравнению с 2006 годом увеличился на 721 тыс. тонн. Увеличение производства молока обеспечено в основном хозяйствами населения и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами, прирост производства в которых составил, соответственно 547,8 и 142,5 тыс.т. В сельхозорганизациях молока надоено почти на 31 тыс. т больше. Поголовье коров продолжало сокращаться, но более низкими, чем в прошлом году, темпами. Продуктивность коров в сельхозорганизациях продолжала расти, однако её рост относительно прошлого года замедлился. Импорт сливочного масла, молока и сливок сгущенных сократился. В 2007 году их ввезено меньше по сравнению с предыдущим годом на 21,5% и 9,1%, соответственно. Импорт сыра, напротив, увеличился – почти на 10 процентов. Как и в прошлом году, доля стран дальнего зарубежья в поставках сливочного масла и сыра была наибольшей. Импорт сливочного масла и молока из стран СНГ сократился за счет снижения поставок из Украины и Республики Беларусь, а сыра, напротив, значительно увеличился, в основном за счет Белоруссии. Экспорт молокопродуктов увеличился, но был по-прежнему незначителен.

Российский рынок молочной продукции постоянно растет, конкуренция на нем усиливается. Это обусловлено как постепенным ростом благосостояния большей части населения страны, так и постоянным наращиванием объемов производства игроками рынка, а также появлением в России заводов иностранных производителей. Рынок молочной продукции довольно хорошо изучен, однако не вся информация является открытой. Большая часть публикуемой информации содержит данные лишь о наиболее крупных игроках рынка, тогда как во многих случаях необходимо иметь факты, иллюстрирующие полную картину. Молочная промышленность – отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке различных молочных продуктов. В состав отрасли входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, мороженого, казеина и другой продукции из молока.

B 2007 году продажи сыра в российской рознице выросли на 17% в стоимостном выражении, достигнув 69,4 млрд рублей. Такой существенный рост продаж способствует дальнейшему устойчивому развитию рынка, которое отмечалось в течение последних лет. Кроме того, увеличение продаж является отражением растущего спроса на упакованную молочную продукцию, который наблюдается в стране в настоящий момент. Pоссийские потребители по-прежнему в основном отдают предпочтение натуральным – не плавленым – сырам, которые считаются полезными для здоровья. В 2007 году плавленый сыр занимал лишь около 25% розничных продаж в стоимостном выражении. Среди товарных групп в 2007 году наибольший рост – 24% розничных продаж в стоимостном выражении – был отмечен в категории упакованных твердых сыров. При этом стоит отметить, что потребительская аудитория этой товарной категории относительно невелика – в нее входят потребители со сравнительно высоким уровнем доходов.

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору России разрешила 4 украинским мясо- и молокоперерабатывающим предприятиям поставлять свою продукцию в Российскую Федерацию. Напомним, что запрет на ввоз на территорию РФ украинского мяса и молочных продуктов начался 20 января 2006 года. Официальная причина эмбарго – несоблюдение украинской стороной ветеринарно-санитарных норм. До введения запрета экспортные поставки осуществляли почти 70 украинских молокоперерабатывающих и 70 мясоперерабатывающих предприятий.