В отличие от красных видов мяса - говядины и свинины, мясо курицы содержит в два раза меньше жиров. Кроме того, при потреблении мяса курицы не нарушаются какие-либо табу, существующие в мировых религиях, что также благоприятно отразилось на уровне потребления.Еще одно преимущество куриного мяса - низкая, по сравнению с красным мясом, себестоимость. Поэтому, помимо потребления самого мяса птицы, растет объем его использования в производстве мясопродуктов.
Рост наблюдается и на свинину. Так, за последние четыре торговые сессии декабрьский фьючерс прибавил около 4%, достигнув отметки $0,565 за фунт ($1243 за тонну). Появление новостей об очередном банкротстве свиноводческой компании приводит игроков к мысли о возможном сокращении предложения мяса, в то время как в последние месяцы наблюдается плавное восстановление спроса. Все это оказывает поддержку ценам на постную свинину, которые на этой неделе могут попытаться обновить недавние локальные максимумы на уровне $0,585 за фунт.
Прирост мирового потребления мяса в 2009 году немного замедлится, но в ближайшие 10 лет будет увеличиваться как производство, так и объемы торговли, говорят аналитики. При этом наибольший прирост в производстве и потреблении будет наблюдаться по мясу птицы. Главными причинами будущего роста потребления аналитики называют увеличение населения планеты и экономическое развитие. В 2009 году прирост мирового потребления может составить 1,9%, тем самым показав некоторое замедление по сравнению с 2008 годом (+2,1%).
Объем производства мясных полуфабрикатов в Беларуси в январе-августе 2009 года составил 45,784 тыс. т и сократился по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 4,1%. Наибольший объем выпуска этой продукции обеспечили подведомственные облисполкомам предприятия, которые произвели 32,4 тыс. т полуфабрикатов (на 7,7% меньше, чем в январе-августе 2008 года).
Объем производства колбасных изделий в Белоруссии в январе-июле 2009 года составил 136,418 тыс. т, что на 4,8% меньше уровня аналогичного периода 2008 года. В Белстате уточнили, что по итогам января-июля в республике произведено 46,206 тыс. т вареных колбас (на 10,4% меньше уровня января-июля 2008 года), 32,573 тыс. т сосисок и сарделек (на 6,6% меньше).
Прирост мирового потребления мяса в 2009 году немного замедлится, но в ближайшие 10 лет будет увеличиваться как производство, так и объемы торговли, говорят аналитики. При этом наибольший прирост в производстве и потреблении будет наблюдаться по мясу птицы.
Шансы белорусских производителей выйти на европейский рынок сельхозпродукции эксперт аграрных рынков – руководитель проекта "Немецко-украинский аграрный диалог" оценивает положительно. Таким образом, эксперт настоятельно рекомендует Беларуси не полагаться только на российский рынок, поскольку тот может в одночасье оказаться закрытым по политическим соображениям. Так же он считает, что первый шаг в мясомолочной отрасли – это реформа ветеринарных стандартов, если же говорить о зерне и масленичных культурах, то это реформа фитосанитарных стандартов, ссылаясь на большой свод правил в ЕС, которым необходимо следовать тем странам, которые хотят экспортировать продукцию на его аграрный рынок.
В 2007 году отмечены две особенности на мировом рынке мяса и продуктов из него: подъем в животноводстве и птицеводстве Бразилии, которая по отдельным позициям сумела потеснить США; переход Китая в разряд импортеров свинины, что может иметь долговременные последствия. Мировое производство говядины в 2007 году достигло уровня 67 млн. тонн. Лидирует по производству этого вида мяса США. Но в 2007 г. его получено меньше, чем в 2006. Это объясняется сокращением пастбищ и кормового зерна. При этом объем мировой торговли говядиной, по итогам 2007 года, оказался в пределах 7 млн. тонн, что на 2,5% выше показателя 2006 года.
Объем производства мясных полуфабрикатов в Беларуси в январе-апреле 2008 года составил 22,115 тыс. т и увеличился по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 16,7%, сообщили "Интерфаксу" в министерстве статистики и анализа.Наибольший объем выпуска этой продукции обеспечили подведомственные облисполкомам предприятия, которые произвели 16,842 тыс. т полуфабрикатов (на 15,2% больше, чем в январе-апреле 2007 года).
При анализе рынка важно идентифицировать регионы избытка и регионы дефицита и идентифицировать ключевые государства экспорта и импорта соответствующих мясных видов. После анализа мировой торговли свининой и птицей здесь приводится анализ мировой торговли говядиной. При этом были учтены оба класса, и говядина, и телятина.