В 2007 году отмечены две особенности на мировом рынке мяса и продуктов из него: подъем в животноводстве и птицеводстве Бразилии, которая по отдельным позициям сумела потеснить США; переход Китая в разряд импортеров свинины, что может иметь долговременные последствия. Мировое производство говядины в 2007 году достигло уровня 67 млн. тонн. Лидирует по производству этого вида мяса США. Но в 2007 г. его получено меньше, чем в 2006. Это объясняется сокращением пастбищ и кормового зерна. При этом объем мировой торговли говядиной, по итогам 2007 года, оказался в пределах 7 млн. тонн, что на 2,5% выше показателя 2006 года.
Предприятия кондитерской отрасли концерна "Белгоспищепром" за девять месяцев текущего года увеличили объемы производства продукции на 13,2% при задании за январь-сентябрь на 10,1%. Этому способствовали внедрение новых технологий и расширение ассортимента продукции. Основная часть промышленной продукции была реализована на внутреннем рынке. Экспорт возрос на 13,3% при задании роста на 14,1% в целом на год. Импорт увеличился на 89,9% при годовом задании на 11,9%. В целом из 11 доведенных показателей не выполненo. Как пояснили, этому есть объективные причины. На невыполнении задания по экспорту сказалась переориентация производства на выпуск шоколада и изделий из него в связи с изменением покупательского спроса. В связи с этим сократилось производство карамели, а в прошлые годы экспорт карамели занимал более чем одну треть экспортных поставок.
Предприятия кондитерской отрасли концерна "Белгоспищепром" за девять месяцев текущего года увеличили объемы производства продукции на 13,2% при задании за январь-сентябрь на 10,1%. Этому способствовали внедрение новых технологий и расширение ассортимента продукции. Основная часть промышленной продукции была реализована на внутреннем рынке. Экспорт возрос на 13,3% при задании роста на 14,1% в целом на год. Импорт увеличился на 89,9% при годовом задании на 11,9%. В целом из 11 доведенных показателей не выполнено 6. Как пояснили, этому есть объективные причины. На невыполнении задания по экспорту сказалась переориентация производства на выпуск шоколада и изделий из него в связи с изменением покупательского спроса. В связи с этим сократилось производство карамели, а в прошлые годы экспорт карамели занимал более чем одну треть экспортных поставок.
Из шоколада можно извлекать музыку. Берлинская фирма "Мультиверк" делает музыкальные пластинки из шоколада. Хранят их в холодильнике, слушают на обычном проигрывателе. После 12 прослушиваний звуковые дорожки начинает заедать. Это значит, что пластинки пора кушать. Из шоколада можно сделать храм. В Индонезии на Рамадан построили шоколадную мечеть. Высота сооружения составила 5 метров, ширина — около 3, длина — около 4 метров. Легче перечислить те сферы человеческой жизни, куда какао-масса еще не успела просочиться. Выставка шоколадных достижений Salon du chocolat ("Салон шоколада") — наглядное тому подтверждение. Под одной крышей на несколько дней собираются производители шоколада и его поклонники. Только что отгремел Salon du chocolat в Париже. Во французской столице шоколадную феерию устраивают уже четырнадцатый год подряд. С некоторого времени аналогичные салоны стали проводиться в Нью-Йорке, Токио, Пекине и Москве.
Потребление молочных продуктов в Китае резко увеличилось. Если в 1997 году оно составляло всего 5 кг на человека в год, то сегодня, по словам бывшего заместителя министра сельского хозяйства КНР Чжан Баовэня, оно выросло в 6 раз! Разумеется, рост потребления молочных продуктов напрямую связан с их производством.
В условиях финансового кризиса одной из немногочисленных отдушин для потребителей становятся журналы о еде. Вместо того, чтобы ходить по ресторанам, люди начинают читать рецепты. Эта тенденция в полную силу уже проявилась в США. Теперь же - после того, как проблемы американской ипотеки перекинулись и на Россию, заменить рестораны журналами, возможно, придется и нашим соотечественникам. Есть дома стало входить в моду в США еще до кризиса. Новая поросль домашних шеф-поваров породила целую галерею новых журналов и веб-сайтов, посвященных еде, кулинарии и эпикурейскому образу жизни. По данным организации National Directory of Magazines, в этом году число таких журналов достигнет 336, это почти на треть больше, чем в 2003 г.
Даже в период экономического спада, предприятия, торгующие сладостями, процветают, отмечают экономисты. Дело в том, что люди в такие тяжелые периоды хотят чем-то побаловать себя, а сладости - сравнительно недорогой способ улучшить настроение. Шоколад способствует снятию раздражительности и плохого настроения благодаря входящему в него элементу, который стимулирует выработку химического вещества под названием триптофан, вызывающего приподнятое настроение.
По данным североамериканского научно-статистического агенства Vreeland and Associates, Harrisburg, Pa., показатели продаж функциональных кондитерских изделий в 2007 выросли почти на 2% (до $1,5млрд.), и о «застое» 2005 можно забыть.
Мировой рынок чая в последние годы развивался динамично, наблюдается стабильный рост чайного производства в мире. Если в 1999 году объем мирового рынка чая составлял порядка 2,85 млн. тонн, то пять лет спустя, в 2004 году, – уже 3,2 млн. тонн. В 2006 году серьезных потрясений не было, и было собрано 3,6 млн. т. Значительный вклад при этом внесли Китай, Вьетнам и Индия. Мировые эксперты отмечают, что на мировом рынке чая много некачественной продукции. Хороший чай занимает не более 30% общего объема рынка, еще 50% – это чай посредственного качества, остальные 20% – чай очень низкого качества. В связи с этим, в ближайшие годы предполагается резко усилить борьбу за качество чая, прежде всего - черного. С этой целью будут разрабатываться новые стандарты качества.
Беларусь увеличивает долю экспортных поставок сухого обезжиренного молока (СОМ) в Россию вне биржевых торгов, сообщили "Интерфаксу" в ОАО "Белорусская универсальная товарная биржа" (БУТБ). За 5 месяцев 2008 года биржа зарегистрировала 670 внебиржевых сделок, в том числе на 6,1 тыс. т СОМ, 0,9 тыс. т казеина, почти 4,3 тыс. т сливочного масла и 4,5 тыс. т сыров. "Доля внебиржевых сделок на СОМ на 1 июня 2007 года составила 12%, а в 2008 году уже 30%. Причем это неполные данные, так как сделки по экспортным контрактам в рамках межправительственных соглашений не подлежат регистрации", - отметили на БУТБ.
Производство хлеба и хлебобулочных изделий в Беларуси в январе-марте 2008 года сократилось на 1,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 135,866 тыс. т. Основной объем ее выпуска обеспечили предприятия департамента по хлебопродуктам министерства сельского хозяйства и продовольствия, которые за первый квартал произвели 79,966 тыс. т (на 2,1% меньше).
Производство хлеба и хлебобулочной продукции в Беларуси в январе 2008 года сократилось на 1,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 45,852 тыс. т, сообщили "Интерфаксу" в министерстве статистики и анализа. Основной объем ее выпуска обеспечили предприятия департамента по хлебопродуктам министерства сельского хозяйства и продовольствия, которые за январь произвели 26,958 тыс. т (на 2,2% меньше).
Производство хлебобулочных изделий в Беларуси в январе-ноябре 2007 года сократилось на 3,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 525,7 тыс. т, сообщили "Интерфаксу" в министерстве статистики и анализа. Основной объем выпуска такой продукции обеспечили предприятия департамента по хлебопродуктам министерства сельского хозяйства и продовольствия, которые за одиннадцать месяцев произвели ее 309 тыс. т (на 3,5% меньше уровня января-ноября 2006 года).
В Беларуси в январе-мае 2008 года произведено 51,165 тыс. т кондитерских изделий, что на 10,9% больше, чем в том же периоде прошлого года, сообщили "Интерфаксу" в министерстве статистики и анализа. Основной объем производства кондитерских изделий обеспечили предприятия концерна "Белгоспищепром". За пять месяцев они произвели 37,102 тыс. т такой продукции (на 9,2% больше уровня января-мая 2007 года).
Белорусские предприятия в январе-апреле 2008 года произвели 19,742 тыс. т мучных кондитерских изделий, что на 18,7% больше уровня аналогичного периода прошлого года, сообщили "Интерфаксу" в министерстве статистики и анализа. Предприятия "Белгоспищепрома" произвели за четыре месяца 9,569 тыс. т мучных кондитерских изделий, что на 19,5% больше, чем в январе-апреле прошлого года. Подведомственные облисполкомам предприятия увеличили выпуск таких изделий на 20,9% до 5,199 тыс. т, предприятия Минсельхозпрода – на 23,9% до 3,269 тыс. т.
В Беларуси в январе- марте 2008 года произведено 31,45 тыс. т кондитерских изделий, что на 13,1% больше, чем в том же периоде прошлого года, сообщили "Интерфаксу" в министерстве статистики и анализа. Основной объем производства кондитерских изделий обеспечили предприятия концерна "Белгоспищепром". За три месяца они произвели 22,953 тыс. т такой продукции (на 11,6% больше уровня первого квартала 2007 года).
Предприятия, подчиненные облисполкомам по итогам января- февраля 2008 года по сравнению с январем-февралем 2007 года увеличили производство кондитерских изделий на 26,6% до 2,6 тыс.т, предприятия департамента по хлебопродуктам министерства сельского хозяйства и продовольствия - на 19,9% до 1,511 тыс. т. Юридические лица без ведомственной подчиненности увеличили выпуск на 11,8% до 713 т, предприятия Белкоопсоюза - на 5,4% до 665 т. Запасы кондитерских изделий на складах предприятий на 1 марта составили 6,572 тыс. т, или 65,5% к среднемесячному объему производства.
Предприятия Беларуси в январе-марте 2008 года увеличили производство майонеза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 7,8% до 4,963 тыс. т, сообщили "Интерфаксу" в министерстве статистики и анализа. По данным Минстата, наибольший объем выпуска обеспечили предприятия "Белгоспищепрома", которые изготовили за первый квартал 2,872 тыс. т майонеза, что на 18,6% больше объема первого квартала прошлого года.
В Беларуси в январе-апреле 2008 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года увеличился выпуск всех видов масложировой продукции, сообщили "Интерфаксу" в министерстве статистики и анализа. По данным Минстата, за четыре месяца текущего года выпуск растительного масла в республике составил 17,718 тыс. т и увеличился по сравнению с январем-апрелем 2007 года на 37,8%. В том числе организации концерна "Белгоспищепром" увеличили выпуск на 14,1% до 12,152 тыс. т, предприятия, подчиненные облисполкомам – в 2,3 раза до 4,166 тыс. т, горисполкомам – в 2,6 раза до 1,09 тыс. т. Организации Минсельхозпрода произвели 0,31 тыс. т такой продукции (в том же периоде прошлого года она не выпускалась).