Рынок сахара в настоящее время переживает стадию трансформации. Мировые цены указанного товара в 2006/07 г. подверглись влиянию роста спроса, расширения использования этанола в Бразилии, сезонных колебаний в экспортирующих и импортирующих странах, реформы сахарной отрасли в ЕС.