Тесто для песочно-отсадных сортов печенья можно готовить как в тестомесильных машинах различных конструкций (Еscher, Effedue, Laser), так и в планетарных миксерах (StarMix, Еscher, Steno). Поскольку песочное печенье по способу формовки бывает отсадным и выемным, то для этой стадии процесса используют тестоотсадочную машину и резку струной. Эти операции могут быть выполнены на одной машине. Отсадочные машины ABM серии MUF (Италия) благодаря набору насадок предназначены для производства широкого ассортимента отсадного печенья, кроме того, они могут комплектоваться штампами для струнной резки. Машины фирмы АВМ просты и удобны в обслуживании, позволяют легко переходить с одного вида печенья на другое и обеспечивают производительность до
Главным критерием выбора при наличии альтернатив является цена. Покупатели предпочитают более дешевое оборудование, даже если оно дает выпечку худшего качества, и очень неохотно переходят на дорогое. Исключение составляют те компании, которые уже используют качественное дорогое оборудование – купив его раз, они уже не хотят покупать худшее. Дорогое оборудование имеет неоспоримые преимущества. К примеру, пароконвектоматы Convotherm (Германия) позволяют печь изделия в закрытом объеме, где создается повышенное давление. Это сокращает потерю влаги и уменьшает температуру выпечки – до 140°С против 165°С у обычных пароконвектоматов, а также сокращает время выпечки и снижает упекание на 15-25%. Имеет значение и вентиляция – у дорогого пароконвектомата воздух перемещается равномерно, что улучшает качество. Однако за все это надо платить – цена конвектомата Convotherm примерно вдвое выше по сравнению с
В Украине, повторяя западный тренд, увеличивается количество мини-пивоварен по производству «живого пива». Но если за рубежом небольшие предприятия производят более половины всего пива, то у нас — менее 10%.
Поставщики в качестве одного из основных источников притока техники в Украину отметили юго-восточную Азию. Тем не менее, на рынке предлагалось также итальянское оборудование, техника турецких производителей, а также оборудование германских фирм. В числе популярных компаний выделялось оборудование фирмы Sigma – итальянского производителя, известного на отечественном рынке своими тестомесами и миксерами. Популярностью пользовались тестомесы производства итальянской фирмы VimaEberto, а также тестораскаточные машины ряда других итальянских компаний: Rollmatic, Technopast, Fiorini. В секторе оборудования для шоковой заморозки на рынке были популярны агрегаты компании Irtek (Италия). В секторе конвекционных печей чаще других спрашивали печи итальянских компаний Unox и Technoeсo. На рынке также позиционировались пароконвектоматы производства фирмы
Крупные мясоперерабатывающие предприятия активизировали свои закупки оборудования в текущем году. Например, компания «Глобинский мясокомбинат», которая сегодня занимает одно из лидирующих мест по объемам производства, вкладывала средства не только в техническое оснащение, но создала собственную сырьевую базу. Если же оценивать уровень оборудования в целом по всем предприятиям отрасли, то «десятка» лидеров рынка располагает такой производственной техникой, аналогов которой в ряде случаев нет и на крупных европейских предприятиях. То есть, в плане техническом, отечественные компании имеют все необходимое для производства качественного и безопасного мясного продукта, и способны обеспечить объемы производства гораздо большие, чем
Череду лидеров потребительских предпочтений продолжает компания Autotherm (Германия), которая производит коптильное оборудование: камеры горячего копчения, установки для жарки и запекания, универсальные камеры. На данный момент эта техника пользуется хорошим спросом, поскольку патентные разработки на нее достойны особого внимания, ведь помогают мясоперерабатывающим предприятиям чувствовать себя более уверенно в производственном процессе. Лидером спроса, также, является оборудование фирмы Deighton (Англия) для формования, панировки и обжарки полуфабрикатов, а также техника компании Formcook (Швеция). В секторе упаковочного оборудования хорошо зарекомендовала себя техника производства таких немецких фирм как Vama, Comet, Variovac, итальянских – PFM, G.Mondini и некоторых других известных на рынке компаний. В секторе оборудования для нарезки и сортировки мясоколбасной продукции весьма популярна техника производства фирмы Tries (Германия). Операторы украинского рынка оборудования полагают, что список его основных игроков к концу 2009 г. останется неизменным. У компаний, составляющих корпус крупных и средних поставщиков оборудования, ассортимент предложений хорошо сбалансирован:
Наибольшую активность в вопросах создания СП проявил днепропетровский «Южмаш», который сейчас организует мощности для сборки и обслуживания своей продукции в Казахстане и на Кубе совместно с тамошними партнерами (одно СП предприятия уже работает в Египте). Руководство тракторного производства ракетного завода не комментирует подробности своих зарубежных проектов. Но понятно, что рассчитывать на реализацию техники за рубежом предприятию позволяют его прежние заслуги. В 60–70-х годах прошлого века «Южмаш» начал поставки тракторов в Африку, Азию и Латинскую Америку. Только на Черный континент в свое время было поставлено более 30 тыс. тракторов и комплектов навесного оборудования. Теперь же завод рассчитывает с помощью своих кубинских партнеров вернуться в Америку.
В 2008 году легкая промышленность упала на 3,4%, хотя в 2007 году ее рост составлял 0,4%. Сейчас трудно всем. Это подтверждает статистика: за первые же пять месяцев 2009 года во всех подотраслях легкой промышленности наблюдается существенный спад. Так, на фоне 31,9% падения всей промышленности (за 5 месяцев по сравнению с аналогичным периодом 2008 года) легпром упал на 35,3%. Если проанализировать все товарные группы, то более-менее удовлетворительные показатели в течение первых пяти месяцев 2009 года (по сравнению с аналогичным периодом 2008 года) продемонстрировали только производители платьев и сарафанов — 101,2% и производители чемоданов, хозяйственных сумок, саквояжей, чехлов для одежды, портфелей — 112,9%. Производители обуви достигли за пять месяцев только 84,4% аналогичного прошлогоднего показателя. Производители тканей из химических волокон — 77,8%, ватно-хлопковых товаров — 83,7%, чулочно-носочных — 89,8%, пальто, полупальто — 82%, мужских брюк и бриджей — 81,9%, верхней трикотажной одежды — 67,7%, мужских костюмов — 64,9%, жакетов, пиджаков, джемперов — 58,3%, тканей шерстяных — 60%, льняных — 0,6%, хлопковых — 50,7%, ворсовых и махровых — 37,6%, свитеров и блайзеров — 48,8%. У нас очень мало производится льна. Украина конкурентоспособна в мире в основном благодаря швейной отрасли. Следовательно, в целом во всех подотраслях легкой промышленности наблюдается стабильное падение. Напомню, что в 2008 году 62,8% предприятий получило прибыль
Традиционная осенняя специализированная выставка оборудования для производства продуктов питания Inprodmash'2009, по оценкам участников рынка, считалась одной из наиболее крупных площадок в Украине для контактов производителей “железа” с потенциальными заказчиками. К сожалению, в 2009 г., по сравнению с 2008 г., количество экспонентов и площадь выставки сократились на 30% и 20% соответственно, т.е. вернулись к состоянию 2005-2006 гг. На выставку не приехали некоторые крупные иностранные производители, видимо, сочтя, что проблемы с кредитованием, очередное пике украинской национальной валюты и стартовавшая в стране предвыборная гонка — не самые лучшие условия для местных компаний, чтобы инвестировать в оборудование.
Большинство швейных машинок приобретается для индивидуального пользования, которое не предполагает больших объемов работ. "Отличие в цене машинок одного класса в основном зависит от количества операций и в небольшой степени - от производителя", - уверяет Татьяна Марченко, менеджер по продажам швейных машин в магазине "МегаМаркет". Кроме того, на цену может повлиять то, как реализованы дополнительные функции, например, режим выполнения петель. Последний бывает двух видов: петля-автомат (петля выполняется автоматически за один прием, при этом машина сама разворачивает ткань) и полуавтомат, когда необходимо переключать режимы вручную. За "автомат" придется доплатить, однако часто занимающиеся шитьем дамы уверяют, что если речь идет о единичных изделиях, то на "автомате" можно сэкономить. Хотя не очень часто шьющие, скорее всего, предпочтут не экономить. В киевских магазинах чаще всего можно найти машинки, стоимость которых - $110-400 и относящиеся к электромеханическому типу, который считается базовым для частного использования (личных нужд). Самой дешевой машинкой, найденной автором в традиционных столичных магазинах, оказалась Brother JS-23 за 545 грн. (ее же в интернет-магазине предлагают за 508 грн.). Такие машинки выполняют базовые строчки и имеют электронную педаль, от интенсивности нажатия на которую зависит скорость шитья. "Кроме того, удобно, если есть автоматический заправщик нити - тогда не нужно прилагать усилия для ее заправки, особенно если зрение неважное", - советует Татьяна Марченко.
В частности, было отмечено, что в отечественную легкую промышленность практически не инвестируются средства. Если в 1990 году инвестиции в основной капитал составляли 909 млн.грн., то в 2007 году этот показатель уменьшился в 15 раз, в то время как основное технологическое оборудование изношено на 70-80 %. Также был поднят вопрос упорядочивания ввоза на таможенную территорию Украины одежды и других изделий, которые уже использовались. "Массовый ввоз в Украину товаров группы "секонд хенд" оказывает отрицательное влияние на внутренний рынок и создает отрицательный имидж страны, - отмечалось в дискуссии. Так, объемы импорта только товаров группы "секонд хенд" за 2007 год превысили почти в 4 раза объемы отечественного производства одежды. Комментируя ситуацию, участники встречи указали на необходимость обеспечения области сырьем, материалами и технологическим оборудованием:
В данном обзоре представлена информация о рынке оборудования для легкой промышленности. Рассматриваются тенденции в сегменте швейного оборудования, операторы рынка, ситуация в регионах, цены на продукцию, прогнозы.
В России исторически хлеба потребляется больше, чем в европейских странах, поэтому выпечка хлеба и хлебобулочных изделий на небольших пекарнях в настоящее время является достаточно прибыльным бизнесом. Общий объем производства и потребления хлебобулочных изделий в России составляет 9,0 млн тонн. Это ровно наполовину меньше, чем 10 лет назад, т.е. отмечается тенденция снижения потребления хлебобулочных изделий. Емкость хлебного рынка в Украине составляет примерно 4-4,5 млн. т в год. Однако, если верить данным, выпекается его вдвое меньше. По сравнению с 1990 г. объемы производства упали в три раза и продолжают снижаться.
Оборудование для профессионального приготовления пищи можно отнести к группе товаров стабильного спроса, не подверженных колебаниям рынка. Влияет только уровень общего материального благополучия: его рост формирует спрос на более дорогостоящее и технологичное оборудование. Время от времени происходит всплеск ажиотажного спроса на спецтовары (например, оборудование для суши-баров). Но в целом все стабильно: рынок оборудования для кухонь кафе, баров и ресторанов растет до 20—30% ежегодно. В прошлом году он вырос на $300 млн. Эксперты утверждают, что результаты текущего года будут еще внушительнее.