Несомненно, в мире глазури покрытие из чистого шоколада занимает королевский престол. Но глазурь бывает и кондитерская молочно-мягкая, и фруктово-ягодная, и крем-карамельная, и тропически-экзотическая. Когда, скажем, вносят торт в белоснежной кокосовой глазури, все дамы на миг превращаются в младых невест, а во взгляде мужчин нет да и сверкнет "джеклондоновское" ностальжи по белому безмолвию.
Поспедние несколько лет мясоперерабатывающая отрасль страны, как, впрочем, и другие отрасли пищевой промышленности, переживает своеобразный подъем. После небывалого сокращения производства в 90-е годы прошлого века отрасль потихоньку выходит из кризиса и увеличивает объемы выпускаемой продукции.
Несколько лет назад, страны, производящие и экспортирующие кофе, попали в довольно сложную ситуацию. В 2001-2002 гг. цены на данный товар опустились до самого низкого уровня за последние тридцать лет, а некоторые аналитики считают, что и за последние сто лет.
Количество производителей кисломолочного сыра (творога) - около 300, жирных сырков и сырковых масс - около 115. Производство кисломолочного сыра в 2002г. - 13,399 тыс.т, жирных сырков и сырковых масс - 21,236 тыс.т; в 2003 г. (прогноз) - 14 тыс.т и 25,4 тыс.т соответственно. Экспорт творожных изделий в 2002 г. - 0,904 тыс.т на $1013 тыс.;
Кондитерская индустрия Украины в 2004 г. уже приблизилась и показателям 1990 г., когда было произведено наибольшее количество сладких изделий. Согласно официальным данным, кондитерские фабрики произвели около 940 тыс. т продукции. И это без учета предприятий малого бизнеса. Но разве можно сравнивать горы дешевых "барбарисок" с редким вкраплением шоколадных "мишек" и "белочек" с нынешним карамельно-шоколадно-мармеладным изобилием?
Помимо колбасных изделий, в Украине в значительном количестве производятся также другие мясопродукты: мясные консервы, копчения и мясные полуфабрикаты. Как и другие рынки отечественной продукции, за прошедшие годы рынки данных товаров претерпели значительные изменения. В общих чертах - это обвальное сокращение производства, особенно в первой половине 90-х, затем постепенное наращивание объемов, резкое расширение ассортимента продукции в стремлении увеличить сбыт и занять нишу на рынке. Это также желание предприятий удешевить продукцию за счет "отступления" от традиционных ГОСТов и выпуска новых продуктов по "собственноручно" разработанным ТУ, что нередко приводило к снижению качества. Это использование новых технологий, рецептур, упаковки. В то же время существуют отличия в развитии рынков отдельных товаров. О них - ниже.
По словам специалистов, рынок свежих овощей и фруктов растет очень динамично - ежегодно на 20-30 %. Отечественные фермеры научились не только выращивать качественный продукт, но и продавать его.
Украинский кофейный рынок в текущем году ждут ценовые и другие перемены
Показатели производства основных видов молокопродуктов в 2003-2004 гг. указывают на стабильность развития отрасли, несмотря на ряд проблем, возникших на сырьевом рынке. Финансовые показатели предприятий, выпускающих цельномолочную продукцию, в 2003 г. превысили показатели 2002 г. более, чем на 11%, что в оптово-отпускных ценах составило $246 млн (2002 г. - около $221 млн), в том числе на $52 млн было произведено кисломолочных продуктов.
Исторически Турция считается наибольшей страной выращивания фундука и его хранения. В сезоне 2003/04 Турция занимала 79% мирового рынка, но в сезоне 2004/05 доля производства Турции упала до 68%. Причина падения связана с морозной погодой в апреле в Черноморском регионе.
14 сентября 2004 года в информагентстве "Укринформ" состоялся брифинг с участием заместителя министра аграрной политики Юрия Мельника, директора Института птицеводства УААН Юрия Рябоконя, председателя совета директоров ассоциации "Союз птицеводов Украины" Александра Бакуменко и других. Речь шла о современном состоянии отрасли птицеводства. Вашему вниманию, дорогие читатели, предлагается краткое содержание выступлений участников этого мероприятия.
Овощные консервы всегда пользовались популярностью у россиян, ведь в течение долгой зимы далеко не каждая семья имеет возможность покупать свежие овощи, да и вкус у них зимой не такой, как летом. А вот соленые огурчики и помидорчики найдутся практически у любой хозяйки.
Развитие сегмента кофейных миксов заслуживает отдельного рассмотрения
Украинский молочный рынок находится в преддверии перемен. По мнению экспертов, недавнее приобретение корпорации «Фанні» российской компанией «Группа «Планета»« явилось лишь началом грядущего передела собственности. Молочники сегодня в ожидании аналогичных действий от главного конкурента «Группа «Планета»« компании «Вимм-Билль-Данн», которая лидирует на российском молочном рынке и вряд ли позволит конкурентам обойти себя на украинском.
Даже если россияне опять введут пошлину на импортные сладости, это не остановит экспансию украинцев. Отечественная продукция дешевле и на порядок качественнее
По состоянию на 1 июля 2004 г. общее поголовье птицы в Украине насчитывало 178,06 млн. голов, что на 1,6%, или почти 3 млн. голов меньше, чем по состоянию на 1 июля 2003 г. При этом поголовье в сельскохозяйственных предприятиях увеличилось на 7,3%, или 3,06 млн. голов по сравнению с показателем на 1 июля 2003 г., а в хозяйствах населения поголовье, наоборот, сократилось соответственно на 4,4%, или 6,04 млн. голов.
В 2004 году произошло незначительное сокращение посевных площадей под картофелем и овощными культурами...
Украина по-прежнему остается импортоза-висимым государством на рынке рыбы, и эта тенденция сохранится в будущем вследствие многих причин. В первую очередь - в результате сокращения собственного вылова, укрепления структуры переработчиков и повышения потребления рыбы и рыбной продукции украинцами.
Вкус к настоящему кофе возвращается в Украину проторенными тропками - из Закарпатья, недаром считавшегося одним из самых кофейных регионов в СССР, из России, где этот бизнес начал свое развитие немного раньше, чем у нас, и конечно, из стран Европы.
В последнее время в Украине наблюдается интенсификация развития пищевой промышленности, внедрение новых прогрессивных технологий. И одной из динамично развивающихся и инвестиционно привлекательных отраслей пищевой промышленности является молокоперерабатывающая, что обуславливается: