Мало кто сейчас, собираясь в тесном семейном кругу, лепит пельмени и вареники, большая часть которых отправляется в морозильник как стратегический запас еды для всей семьи на месяц. Сегодня украинцы предпочитают эти продукты покупать - благо, выбор есть. Двенадцать лет назад рынок замороженных полуфабрикатов только зарождался. Параллельно с его становлением развивала свой бизнес и компания "Левада", которую создал частный предприниматель Валерий Волков. Сейчас ситуация на рынке заморозки кардинально изменилась: конкуренция ужесточилась, появляются новые сильные игроки. Претендуют на свою долю и российские производители, оценившие потенциал украинского рынка. В этой ситуации перспективная задача для одесского производителя - не только отстоять свои позиции, но и выйти на рынки других стран.
Многие специалисты сейчас считают, что ряд проблем рынка мороженого связан со "слишком большим" количеством представленных товаров и брендов. В современных условиях уже недостаточно традиционных методов рекламы. Теперь информацию о товаре надо не только донести, но и чётко позиционировать в сознании потребителя. Этого позволяет добиться правильно построенная стратегия брендинга. Необходимо отметить, что многие производители мороженого переоценивают роль качества в процессе становления и развития своих брендов. Хотя без должного уровня качества никакой бренд, видимо, не сможет долго существовать на рынке. Это условие необходимое, но совершенно недостаточное. Если в формировании бренда отсутствуют другие элементы привлекательности для потребителя, то велики шансы, что большинство покупателей так никогда и не узнает о высоком качестве этого продукта.
По мнению отечественных грибопроизводителей, грибы, выращенные в промышленных условиях, вкусны и безопасны, в то время как собранные в лесу могут таить в себе неприятные сюрпризы. Поэтому статистика неудачного потребления дикорастущих грибов подстрекает потребителя покупать шампиньоны и вешенки, выращенные на фермах. Грибные кардиналы. На украинском рынке, по данным ВОО «Ассоциация грибопроизводителей Украины», сейчас трудится около десяти крупных компаний и порядка 750 средних и мелких предприятий и частных предпринимателей.
Товарная группа под обобщенным названием - снеки, они же сухие закуски, объединяет в себе продукты достаточно разные по сырью (растительные или животные; из зерен или из клубней) и по технологиям обработки (сушка, запекание, обжаривание). Корпус производителей представляет собой также достаточно "пеструю компанию". Вместе с тем, украинские специалисты предпочитают рассматривать спрос и предложение сухих закусок в рамках единого рынка. Здесь субституция между разными сегментами (продуктами) очень уж плотная - не менее плотная, чем конкуренция между торговыми марками. Причин такого порядка вещей две. Во-первых, все снеки являются товарами импульсного спроса (импульсной покупки), во-вторых, их объединяет общая функция - все они служат идеальной закуской к пиву.
Сегодня наиболее активное развитие украинского рынка кормов для животных происходит в премиальном ценовом сегменте, а нижний и суперпремиальный - все еще открыты для желающих То, что домашних животных держат в квартирах и домах, уже никого не удивляет. И если раньше экзотикой по праву считались попугаи, морские свинки и черепашки, то сегодня под одной крышей с человеком могут мирно существовать самые разнообразные представители фауны - начиная с хищников и заканчивая земноводными и рептилиями. Привязанность украинцев к братьям нашим меньшим не настолько сильна. Основными обитателями наших жилищ, по данным TNS Ukraine, остаются кошки (31%) и собаки (17,1) -диаграмма 1. Значительно меньший отклик в сердцах украинских любителей животных находят попугаи и канарейки (4,5%), а также аквариумные рыбки (4,3%).
Наибольшая доля в структуре производства традиционно приходится на говяжьи консервы. Но, если еще 5 лет назад основной объем выпуска составляли традиционные тушенки (в жести и стекле), то сегодня это широкий ассортимент готовых блюд, в том числе в новых видах упаковки. Активно развивает это направление донецкое предприятие "Феникс" под ТМ "Смачного". Тем же, кто сосредоточил свои усилия на традиционном продукте, не удалось существенно увеличить выпуск. Второй традиционный вариант мясных консервов - свиная тушенка. Объемы выпуска данного товара увеличивать наиболее успешно удается "Черкасской продовольственной компании", которая помимо тушенки предлагает и различные деликатесные ветчины (ТМ "Пряная", "Элитная", "Люкс", "Особая" и др.). Активные поставки курятины через свободные экономические зоны (СЭЗ) позволили украинским производителям расширить ассортимент консервов и увеличить их выпуск. В 2005 году, правда, существенного увеличения не произошло, так как доступ к
Украинский рынок круп в 2005 г. продолжал перманентно развиваться. И хотя мелкие производители все так же теряли рыночные позиции, крупной бизнес привлек новых амбициозных игроков. Аграрии в 2005 г. сокращали посевные площади под отдельные виды крупяных культур, что частично удалось компенсировать урожайностью. По данным Госкомстата Украины, в 2005 г. в Украине было произведено 341,2 тыс. т круп, это на 6,5 тыс. т (+2%) больше, чем в 2004 году. Традиционным лидером категории осталась гречневая крупа. На ее долю в 2005 г. пришлось 37% всего производства круп. Дополняют ассортиментную ТОР-5 пшеничная (11%), гороховая (9%), кукурузная и манная крупы (по 7%). На украинском крупяном рынке наблюдается тенденция к росту потребления фасованной продукции.
Хотя киевский рынок цельномолочной продукции практически прекратил свой рост, он по-прежнему привлекает производителей со всей Украины, которым удалось в нынешнем году несколько потеснить лидеров.
В последние годы отечественный рынок жевательной резинки развивается достаточно динамично. Интересной особенностью является его ориентированность сразу на несколько групп потребителей.
В первом полугодии 2006 года российский рынок мяса-сырья формировался под действием увеличения производства свинины и мяса птицы и снижения производства говядины, а также в условиях роста импортных поставок мяса на российский рынок.
Сучасний розвиток агробізнесу характеризується значним пожвавленням, посиленням конкуренції між товаровиробниками. Це змушує їх надавати більшого значення стратегічному маркетинговому керуванню, дослідженню та аналізу ринку. Переробні підприємства більшу увагу приділяють власній політиці ціноутворення, просуванню та маркетингу в цілому, а також ефективним стратегіям конкурентів. Саме тому вивчення досвіду реалізації успішних маркетингових стратегій підприємствами, які вже мають значний рівень розвитку, буде корисним для інших учасників ринку, що збираються досягти аналогічних висот.
Соотношение между потребляемой украинцами импортной и отечественной рыбной консервацией составляет практически одинаковые доли. Но, учитывая сокращение вылова украинским рыбопромышленным флотом в последние годы, тенденция к увеличению доли импортного сырья и преобладанию импорта над экспортом будет в дальнейшем сохраняться. Нынешний год для рыбного рынка стал клубком проблем, которые привели к практически неразрешимому конфликту с государством и правительством. Плоды пожинать будут еще долго как производители, так и потребители, поэтому на рост рынка в ближайшей перспективе рассчитывать не приходится. Как говорится: "Не до жиру, быть бы живу", К тому же, местные неприятности может усугубить и мировой дефицит, что приведет к очередному витку удорожания морепродуктов, что, собственно, и наблюдается в последние месяцы.
Апельсины и лимоны занимают важное место в аграрном хозяйстве многих стран и в международной торговле. В последние годы на мировом рынке этих цитрусовых произошли существенные изменения. Резко обострилась, в частности, конкуренция между американскими поставщиками и экспортерами из других стран.
Майонез является одним из самых популярных продуктов у россиян. Уровень массовогегятитенямаго потребления майонеза в нашей стране неизменно высок и увеличивается с каждым годом. Тем не менее, прогнозы развития этого сегмента масложирового рынка неоднозначны.
Мировой рынок напитков на основе холодного чая переживает в последние годы бурный подъем. В Украине холодный чай появился сравнительно недавно, и его популярность пока еще не так велика, как на Западе. Тем не менее, спрос на этот напиток в последнее время быстро и стабильно растет. На сегодняшний день отечественный рынок Ice Tea находится на начальном этапе становления. Хотя еще 5 лет назад украинские компании пытались освоить сегмент холодного чая, однако, эти мероприятия не становились масштабными. На тот момент эта импортная продукция на рынке продуктов питания Киева присутствовала уже не первый год, однако, из-за высокой стоимости и неизвестности массовому потребителю, торговля холодными чаями шла плохо.
В мае 2006 года официальной статистикой было зафиксировано производство хлеба и хлебобулочных изделий на уровне 175 тыс. тонн, что на 8% больше объемов производства предыдущего месяца. По сравнению с маем 2005 года наблюдался рост производства на 1%.
Он отметил, что объем производства яиц в 2007 будет зависеть от ценовой ситуации на рынке, подчеркнув, что покупательская способность отечественных потребителей достаточно низкая. При этом он также сообщил, что на рынке в настоящее время происходит перераспределение в сторону роста крупнотоварного производства. Украина начала экспортировать пищевые яйца в Грузию и Казахстан, а также намерена возобновить поставки этой продукции в Россию. Пока объемы поставок пищевых яиц в Грузию и Казахстан являются незначительными и точечными. Так, в декабре в Грузию было поставлено только 3-4 млн. штук яиц, в Казахстан - 2-3 млн. штук.
Текущая ценовая ситуация на рынке растительных масел является результатом взаимодействия целого ряда факторов.
Вследствие ускорения темпа жизни и огромной занятости женщин все более популярными становятся продукты быстрого приготовления. В первую очередь речь идет о замороженных продуктах: мясных и рыбных полуфабрикатах, замороженных овощах, фруктах и ягодах - основных составляющих данного рынка.
Інформація про виробництво морозива по Україні за II квартал 2006 року (за даними Держкомстату України)