Практически все птицеводческие фермы и хозяйства Украины сегодня принадлежат частному капиталу. Лишь несколько племенных птицепредприятий имеют статус государственных.

Рост цен на картофель прекратился, поскольку спрос на него ослабел. Однако еще долго на этом рынке будет доминировать мельчайший частный производитель, и в этих условиях трудно обеспечить стабильный баланс спроса и предложения.

Активизировавшаяся в 2002 г. концентрация украинского рынка хлебопродуктов продолжается.

В 2005 г. по данным официальной статистики, потребление чая в Украине возросло до 22,2 тыс. т, что обусловлено ростом импорта.

По мнению игроков рынка, продолжают активно развиваться также и перепелиные хозяйства, что свидетельствует о стабильном спросе как на мясо перепелов, так и на перепелиные яйца. Производством перепелиных яиц в Украине занимаются более 200 предприятий различных форм собственности. Многие из них расположены вблизи крупных промышленных городов с развитой сетью супермаркетов и HoReCa, которые и являются основными потребителями данного товара. По оценкам операторов, среди крупных производителей этой деликатесной продукции можно назвать 000 "Агро-союз "Феникс" (Киевская обл.), ФХ "Миколай" (Киевская обл.), СПД "Кри-вещенко" (Киевская обл.), компания "Перепел" (Днепропетровск), ЧП "Техсервис" (Запорожская обл.), компания "Поиск" (Луганск), ДП "Обрш" (Киевская обл.). Потребительский рынок завоевывают и другие виды деликатесных яиц. К примеру, на столичном рынке начали появляться и яйца фазанов, хотя таким деликатесом потребитель может побаловаться всего 2 месяца в году. Среди поставщиков фазаньей продукции в столичную торговую сеть можно назвать 000 "ДОСХ "Фазан" (Киевская обл.). Силами специалистов в 2000 г. было восстановлено более 1200 м2 вольеров для птицы, восстановлены брудера для содержания молодняка, расчищены и подготовлены к дальнейшей эксплуатации или застройке более 2000 м2 площадей хозяйства. Хозяйство "Фазан" располагает собственным инкубаторием на 100 000 яиц, планировалось выращивание до 100 тысяч фазанов ежегодно, с дальнейшей реализацией товарных яиц, тушек, полуфабрикатов, консервов и прочей продукции из фазана.

В 2005/2006 маркетинговом году производство подсолнечного масла в Украине оценивают в 1,9 млн. т, его большая часть — 1,4 млн. т — идет на экспорт.

По оценкам операторов, общий размер рынка замороженных продуктов на сегодняшний день составляет 317,9 тыс. т., темпы роста около 20-25% в год в целом.

В 2005 г. было произведено порядка 121 тыс. т мороженого, что почти на 10% превышает отраслевые показатели предыдущего года. Положительно на динамику рынка повлияли хорошие погодные условия.

Cитуация среди производителей дессертного сегмента рынка молочной продукции

Окончательные итоги 2005 г. порадовали украинских производителей макаронных изделий значительным прогрессом по отношению к предыдущему году. Согласно данным Госкомстата, отечественная макаронная отрасль выпустила 103,8 тыс. т макаронных изделий

Кондитерский рынок Украины переживает свой расцвет. Несмотря на некоторые трудности в области экспорта в 2005 году, общее производство выросло. Всего в прошлом году было произведено около 1 миллиона тонн сладкой продукции, из которой мучнистая группа занимает около 47 %.

Основная причина дефицита - Украина не может самостоятельно обеспечить себя мясом.

Рынок замороженных овощей,фруктов и ягод существенно растет

2005 год для большинства сегментов рыбоперерабатывающей отрасли был достаточно удачным, хотя говорить об окончательных результатах еще рано.

Реализаторы сухофруктов в Украине находятся в полной боевой готовности. Ведь с октября начинается сезонный рост спроса на их продукцию. Именно с середины осени устанавливаются цены на сухофрукты, а также происходит новое распределение рынка.

В последние два года объемы производства хлеба и булочных изделий составляют около 2,33 млн. т, не считая сдобы, сухарно-бараночных и мучных кондитерских изделий

Украинский рынок глазури находится в процессе формирования. Все четче вырисовываются контуры ведущих производителей, потребителей, вкусы и предпочтения. Лидеры выигрывают за счет удобств в использовании продукта, за счет эксклюзивности, качества и технологической поддержки.

Украинские компании еще около 4-5 лет назад предпринимали попытки освоить сегмент холодного чая, однако эти мероприятия не стали масштабными.

Столкнувшись с дефицитом яиц, украинские бизнесмены наперегонки начали реализовывать проекты развития инфраструктуры для репродукции поголовья кур. Если отечественные куроводы сумеют самостоятельно покрыть потребности в поставках "сырья" для разведения птицы, то европейцы могут оказаться перед проблемами со сбытом.

Для производителей подсолнечного масла 2004/05 и 2005/06 маркетинговые годы (МГ) стали периодом стабилизации рыночных позиций и борьбы: сначала — за урожай, затем — за потребителя.