В 2005 году уровень производства практически всех видов основных видов молокопродуктов вырос. Отечественные производители практически полностью обеспечивают потребности внутреннего рынка.
Экспорт свежей и охлажденной говядины из Украины в феврале текущего года не осуществлялся. Аналогичная ситуация с экспортом мороженой говядины.
Установление единой по Украине минимальной закупочной цены на сырое молоко на уровне 1,2 грн. за 1 л сделает переработку молока нерентабельной. С введением этой нормы крупнейшие украинские молокоперерабатывающие компании могут остановить производство.
У 2005 році загальна пропозиція свинини зменшилась проти 2005 року на 4,3 % і становила 637 тис. тонн, загальний обсяг імпорту свинини сягнув 100 тис. тонн, що в 1,7 рази перевищує імпорт попереднього року
В 2005 г. наиболее привлекательным продуктом с точки зрения экспорта являлся сыр. Этот рынок характеризовался высокой инвестиционной и кредитной активностью
Крупные и средние перерабатывающие компании, устоявшие в период сырьевого кризиса 2004-2005 годов, в текущем году отмечают достаточное количество мясного сырья. С одной стороны, за 2005 год в отечественном агросекторе подросло новое поколение скота, с другой стороны, крупнейший покупатель нашего мяса - Россия - с апреля текущего года отказался от животноводческих продуктов украинского происхождения.
В условиях перехода к рыночным отношениям животноводство Украины, и молочное направление в том числе, оказалось на грани выживания.
В условиях подорожания сырья и энергоносителей производители колбасных изделий вынуждены использовать всевозможные ноу-хау для снижения себестоимости продукции. 2005 г. стал годом внедрения инновационных технологий на трети крупнейших предприятий отрасли.
Производство хлебобулочных изделий является одной из ведущих отраслей в пищевой промышленности Украины. Хлеб является основным продуктом питания в рационе населения Украине, его доля составляет 15%.
Влияние украино-росийских отношений на производство молокопродуктов в Украине в 2005 году
Уровень потребления мясных продуктов в Украине по-прежнему далек от необходимой нормы. Согласно оценкам Госкомстата, среднегодовое потребление мяса хоть и возросло с 31,1 кг/чел. в 2001 г. до 38,5 кг/чел. в 2004 г., однако это значительно ниже показателей 90-х годов — 68,2 кг/чел.
В 2005 году хлебопекарными предприятиями было произведено 2,3 млн. тонн продукции, что в денежном выражении составило 778,2 млн. долл. в оптовых ценах. По сравнению с 2004 годом, когда было произведено 2,33 млн. тонн, производство в натуральном выражении снизилось на 1%.
Основные тенденции в потреблении продуктов питания россиян во многом приближаются к европейским. Достаточно ярким примером в этом смысле является российский рынок пиццы, все три сегмента которого: замороженная, охлажденная пицца, а также пицца в кафе/ресторанах и с доставкой - сегодня расцениваются как весьма перспективные для инвестиций.
Рынок испытывает тенденции к рестуктуризации и концентрации собственности, развитие региональных рынков,внедрение новых технологий, и т.д.
В 2005 г. российский рынок шоколадных изделий, сахаристых изделий и жевательной резинки вырос на 5,7% в стоимостном выражении и на 2,7% в натуральном. В результате продажи этой продукции в целом по России достигли $5,6 млрд.
По состоянию на 1 июня 2006 года общее поголовье птицы в Украине насчитывало 178,392 млн. голов, что на 5,1%, или 8,735 млн. голов больше, чем год назад.
"Хлебный" рынок Украины почти на 100% представлен продукцией отечественного производства как крупных промышленных предприятий (сфера влияния на рынке которых расширяется), так и мелких хлебо-пекарень.
Как и в предыдущие годы, лидирующие позиции на украинском рынке подсолнечного масла занимают торговые марки "Олеина" и "Чумак".
Самый популярный замороженный полуфабрикат - пельмени (до 75% всего объема рынка).
Основная тенденция на рынке мороженого – консолидация отрасли, вступившая в 2005 году в активную фазу. Сразу несколько крупных игроков – «Айсберри», «Талосто», «Русский Холод» - увеличили свои производственные и дистрибуционные мощности путем поглощений.