Хотя на рынке кофе присутствует достаточное количество компаний как национального, так и регионального характера, он еще далек от насыщения. С ростом благосостояния населения и увеличением среднего класса растет не только количество потребителей кофе как продукта, но и культура потребления этого напитка. Кофейный рынок в Украине - один из наиболее быстрорастущих и развивающихся. По оценкам экспертов, ежегодный рост рынка кофе в Украине составляет примерно 10-15%. Тенденция потребления растет как в количественную, так и в качественную сторону - это проявляется в увеличении частоты потребления и стремлении пить более качественный напиток, а также в увеличении доли дорогих сортов кофе. А всего, по данным исследовательских компаний, в 2004 году население Украины выпило около 9 миллиардов чашек.
В мае 2006 года официальной статистикой было зафиксировано производство хлеба и хлебобулочных изделий на уровне 175 тыс. тонн, что на 8% больше объемов производства предыдущего месяца. По сравнению с маем 2005 года наблюдался рост производства на 1%.
Ваниль, ванилин и этилванилин - распространенные, хорошо известные продукты. Их суммарный мировой рынок оценивают в 12800 тонн ежегодно. Сферы потребления ванилиновых продуктов в разных отраслях промышленности очень широкие. Среди основных потребителей ванилина можно назвать кондитерскую отрасль, производство молочных и алкогольных напитков. Потребители имеют возможность выбирать между натуральной ванилью (очень дорогой продукт), идентичным ванили - ванилином (гваяколовой или лигниновой природы) и искусственным ароматом ванили (этилванилином).
Мировой рынок напитков на основе холодного чая переживает в последние годы бурный подъем. В Украине холодный чай появился сравнительно недавно, и его популярность пока еще не так велика, как на Западе. Тем не менее, спрос на этот напиток в последнее время быстро и стабильно растет. На сегодняшний день отечественный рынок Ice Tea находится на начальном этапе становления. Хотя еще 5 лет назад украинские компании пытались освоить сегмент холодного чая, однако, эти мероприятия не становились масштабными. На тот момент эта импортная продукция на рынке продуктов питания Киева присутствовала уже не первый год, однако, из-за высокой стоимости и неизвестности массовому потребителю, торговля холодными чаями шла плохо.
Он отметил, что объем производства яиц в 2007 будет зависеть от ценовой ситуации на рынке, подчеркнув, что покупательская способность отечественных потребителей достаточно низкая. При этом он также сообщил, что на рынке в настоящее время происходит перераспределение в сторону роста крупнотоварного производства. Украина начала экспортировать пищевые яйца в Грузию и Казахстан, а также намерена возобновить поставки этой продукции в Россию. Пока объемы поставок пищевых яиц в Грузию и Казахстан являются незначительными и точечными. Так, в декабре в Грузию было поставлено только 3-4 млн. штук яиц, в Казахстан - 2-3 млн. штук.
Текущая ценовая ситуация на рынке растительных масел является результатом взаимодействия целого ряда факторов.
Вследствие ускорения темпа жизни и огромной занятости женщин все более популярными становятся продукты быстрого приготовления. В первую очередь речь идет о замороженных продуктах: мясных и рыбных полуфабрикатах, замороженных овощах, фруктах и ягодах - основных составляющих данного рынка.
Інформація про виробництво морозива по Україні за II квартал 2006 року (за даними Держкомстату України)
В Киеве цены на свежие грибы упали до рекордно низкого уровня. Эту ситуацию эксперты связывают с перенасыщением столичного рынка: на фоне роста числа специализированных хозяйств области, а также увеличения объемов поставок на самый емкий в Украине рынок из регионов, спрос на данную продукцию за последний год не вырос. Производители и импортеры надеются, что вернуть прайсы на прежний уровень позволит христианский пост, во время которого продажи традиционно вырастают в разы. Грибной сезон. Производителей шампиньонов и вешенок спасет от разорения пост
Объем украинского рынка продуктов быстрого приготовления (вермишель, пюре, лапша быстрого приготовления, супы, каши и пр.) оценивается на сумму от 80 до $100 млн. По оценкам ЗАО "Днепропетровский комбинат пищевых концентратов" (ТМ "Золотое Зерно"), структура рынка сегодня выглядит следующим образом: сегмент вермишели быстрого приготовления наиболее крупный и насыщенный, занимает около 43%, доля супов оценивается на уровне 30%, бульонов - 15%, картофельного пюре - 7%, каш - 5%. По мнению операторов, для рынка характерны следующие тенденции: рост доли пюре и каш (не только сладких), незначительное увеличение удельного веса инстант-супов и снижение - вермишели. Тенденция Health & Wellness проникла и в сегмент продуктов быстрого приготовления. Украинцы все более стремятся к здоровой пище, низкокалорийным, вегетарианским блюдам, с натуральными компонентами.
Повышение спроса на корма для домашних животных привело к активизации продуктовых ритейлоров, начавших теснить специализированную розницу. Эксперты утверждают, что таким образом произошло расслоение рынка: если супермаркеты сконцентрировали свои усилия на дешевых кормах, для продажи которых не требуется лицензия, то специализированная розница практически полностью перешла на реализацию премиальной продукции и аксессуаров. По оценкам экспертов, столичный рынок кормов для домашних животных вырос с начала нынешнего года на 43%, составив в денежном выражении более $37 млн.
Среди лидеров производителей сегмента классических консервов из говядины в стекле и жести (говяжья тушенка, ветчина) операторы рынка выделяют ООО "Черкасская продовольственная компания" (15-16%), ОАО "Рокитнянская продовольственная компания" (14-15%), ООО "Консервный завод "Бучач" (14%), ООО "Купянский мясокомбинат" (8-9%) и ООО "Гранд-2005" (8-9%). При этом необходимо отметить, что за исключением ООО "ЧПК", большинство предприятий значительно превысили свои производственные показатели в этом сегменте. В то же время количество мясоперерабатывающих предприятий, производивших в 2006 г. консервы из говядины в жести и стекле объемами от 100 т до 1000 т, операторы рынка насчитывают не более
Усиливающуюся конкуренцию в отрасли характеризует динамика средних базовых цен на прессованные дрожжи: за период 2003-2005 гг., снижение составило 3,5%: в 2003 г. - с 2,71 грн./кг; в 2005 г. - 2,61 грн./кг. "Мы старались удерживать низкие цены на свою продукцию, чтобы не быть причиной удорожания хлеба, так как хлеб так и не стал рыночным продуктом. Частично пожертвовали собственной рентабельностью", - комментирует Кенан Озгюр. Как отметил Юрий Прудников, председатель правления ЗАО "Харьковский дрожжевой завод", ценовая конкуренция уже изживает себя, поскольку для хлебопекарных предприятий важно качество продукта, сроки поставки, условия расчета и сервис. В этом случае заказчик готов платить больше. Экспорт. В условиях насыщения отечественного рынка становится естественным активный поиск производителя ми новых рынков сбыта. Для многих это единственный способ остаться на плаву, как отмечают операторы в частной беседе. Не случайно в 2006 г. экспорт увеличился втрое - по предварительным оценкам, к концу года на внешний рынок будет поставлено
По информации Госкомстата Украины, в ноябре 2006 г. предприятиями мукомольной промышленности нашей страны произведено 207,7 тыс. т муки всех видов. При этом по сравнению с соответствующим месяцем прошлого года спад производства мукомольной продукции составил 16,5% (ноябрь 2005 г. – 248,7 тыс. т). Как и месяцем ранее, в ноябре лидером по производству муки зерновых стала Донецкая область – 23,9 тыс. т, снизив выпуск продукции по сравнению с ноябрем прошлого года на 21,1%. Стоит отметить, что выпуск продукции снизился практически во всех регионах страны, в частности: в Днепропетровской области – на 15,7% до 14,4 тыс. т, Харьковской – на 37,3% до 11,4 тыс. т, Запорожской – на 19,7% до 10,0 тыс. т, Одесской – на 21,5% до 9,9 тыс. т.
Участникам молочного рынка стоит задуматься об увеличении рекламных бюджетов и снижении цен на продукцию премиум-класса. Выход транснациональной компании Danone на отечественный рынок существенно изменит расстановку сил.
На предприятиях Украины, подающих ежемесячную отчетность, производство макаронных изделий в апреле 2006 года составило 7,7 тыс. тонн, сократившись на 21 % по сравнению с предыдущим месяцем. В сравнении с апрелем 2005 года наблюдался прирост объемов производства макарон на 4%. Крупнейшими производителями макарон по итогам отчетного месяца были: ОАО "Киевская макаронная фабрика" (955 тонн), ЗАО "Хмельницкая макаронная фабрика" (971 тонна), ОАО "Симферопольская макаронная фабрика" (672 тонны), ЗАО "Донецкая макаронная фабрика" и ОАО "Черниговская макаронная фабрика" (701 и 608 тонн соответственно). Объемы остатков готовой продукции на предприятиях к концу апреля увеличились по сравнению с концом марта на 12% и составили 4,6 тыс. тонн. По итогам 10 месяцев (июль-апрель) 2005/06 МГ, согласно данным оперативной статистики, в Украине было произведено 82,6 тыс. тонн макаронных изделий, что на 1% превышает объемы производства за аналогичный период 2004/05 МГ.
По данным ассоциации «УкрКондитер», за октябрь по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года продажа дорогих шоколадных конфет увеличились на 41%.
Удельный вес производства мяса птицы всех видов в общем объёме промышленного производства составляет 71,8%. В 2005 году этот показатель был на уровне 67,1%.
Хотя сезон переработки и консервации овощей в самом разгаре, предварительные данные официальной статистики свидетельствуют о реете производства, в частности, овощной консервации. За семь месяцев 2006 г. выпуск овощей, консервированных с добавлением уксуса, увеличился на 45,6% — до 39,6 тыс. т, производство консервированных натуральных (без уксуса) овощей за аналогичный период сократилось незначительно — на 1,6% (до 70,1 тыс.т).
Несколько отличается ситуация в прибрежных районах, особенно на черноморском побережье, где рыболовство развито, как в промышленном формате, так и в кустарном. К сожалению, экологическая ситуация такова, что именно в прилегающей к нашей стране территории, Черное море наименее богато своей флорой. Потому значительную часть морепродуктов Украина вынуждена экспортировать, в том числе из России, а если говорить о деликатесных морепродуктов, то из многих других стран.