В январе-мае 2008 года Украина произвела 31,9 тыс. тонн сливочного масла, что на 1,6% меньше против января-мая 2007 года. Об этом сообщили в Государственном комитете статистики. По данным Госкомстата, в мае производство сливочного масла составило 11,1 тыс. тонн, что на 70,9% выше показателя за апрель 2008 года и на 10% ниже показателя за май 2007 года. По данным Госкомстата, в январе-мае было произведено 32,8 тыс. тонн спрэдов и жировых смесей, что на 1,1% больше, чем в январе-мае 2007 года. При этом в мае производство данной продукции составило 5,9 тыс. тонн, что на 14% меньше показателя за апрель 2008 года и на 5,4% меньше, чем в мае 2007 года.
Можно констатировать, что рынок пельменей близок к насыщению. Уже сейчас наблюдается перераспределение потребительских предпочтений. Так, категории средний, нижний и эконом будут стагнировать, а в категории высокий и премиум прогнозируется рост за счет производства пельменей с необычными начинками, например, со смесями из мяса экзотических мясных особей, рыбы, морепродуктов и овощей и пр.. Сейчас формула успеха мясных продуктов выглядит чрезвычайно просто - «Сделайте вкусно и из натурального свежего и охлажденного мяса, а не из имитированного мяса и добавлением сои и других растительных белков- и вы завоюете потребителя».
Ринок морозива — один із найбільш розвинених ринків харчових продуктів України. Цьому посприяло те, що в середині 1990-х років держава ввела мито на імпортне морозиво: 1 євро за 1 кг. І цим самим очистила ринок від польського, яке тоді повністю заповнило вітчизняні прилавки. Ситуацією скористалися українські виробники холодних десертів. Нині найпотужніші в Україні: ВАТ «Житомирський маслозавод «Рудь», ТОВ «Ласунка» (Дніпропетровськ), ЗАТ «Геркулес» (Донецьк), ВАТ «Луганськхолод», ПГО АПВТ «Фірма Ласка» (Кіровоград), ТОВ «Троянда» (Київ), ТОВ «Львівський холодокомбінат», ТзОВ «Еліт» (Київ) та ін.
Эксперты утверждают, что украинскому рынку грибов есть куда расти и дальше, ведь среднестатистический украинец потребляет не более 0,5 кг грибов в год, в то время как в США и Канаде этот показатель составляет 2,2 кг/год, в Великобритании – 2,7 кг/год, во Франции – 3,1 кг/год, а каждый китаец ежегодно съедает более 5 кг грибов. Специалисты утверждают, что структура потребления грибов в Европе приблизительно такая же, как и в Украине: предпочтение отдают шампиньонам, на втором месте – вешенка, на третьем - шиитаке (сиитаке). Немного больше там потребляют экзотические грибы, но их доля в общей массе невысока.
Рынок упакованных суши-наборов, годовой объем которого достигает $10-15 млн., растет семимильными шагами. Однако производители не спешат заходить на него. Компании «Укрморепродукт» (ТМ «Суши-Экспресс») и «Саби. Киев» (ТМ «Хамти-Дамти») стали первопроходцами украинского рынка упакованных суши. Производители отмечают 100%-ный рост рынка в 2007 г. Например, если в 2007 г. «Укрморепродукт» выпускала в среднем в месяц продукции на 1,2 млн. грн., то в этом — уже на 2,5 млн. грн.
Практически вся продукция, которая продается в Украине, — импортная. В основном ее завозят из европейских стран. Продукцию Nestle — из Франции и Венгрии, Mars — из Австрии, России, иногда из стран Прибалтики. В Украине производством кормов для животных занимается львовская компания «Кормотех», входящая в холдинг «Энзим» (торговые марки «Мяу!», «Гав!» и «Клуб 4 лапы»). Однако на эту компанию приходится всего 5,5% продаж. Производители кормов для кошек и собак стремительно наращивают объемы продаж. Величина этого рынка оценивается в 320 миллионов гривен в год.
Маслина европейская или оливковое дерево относится к семейству маслиновых. Причем ближайшими сородичами этого экзотического для нашей страны дерева, как ни удивительно, являются знакомые всем ясень и сирень. Маслина – вечнозеленое дерево-долгожитель: есть деревья, чей возраст достигает 2000 лет. Однако хороший урожай они дают только до 50 лет. Каждый из листьев маслины живет ровно год, но опадают они в разное время, поэтому оливковые деревья никогда не оголяются полностью. В отличие от других экзотических плодов маслины у нас не продаются в свежем виде. И только потому, что в сыром состоянии плоды эти несъедобны из-за сильной горечи. При консервировании же эта горечь исчезает.
По цене паштеты отличаются очень и очень. Самыми дешевыми оказались паштеты марки "Леополіс", наверное оттого, что они мясорастительные – 1,20грн обойдется 100г паштета с печенью курицы этой марки и 1,50грн за 100г паштета с гусиной печенью. Увы, высоким качеством эти дешевые паштеты похвастаться не смогли: у обоих паштетов марки "Леополіс" оценка "плохо". Оценка "очень плохо" у паштета "ОПК" из-за отсутствия печени в составе. Самый дорогой образец в тесте – "ОНИСС", 100г которого обойдется вам в 3,00грн. Приятно, что высокая цена оправдана высоким качеством продукта: у паштета "ОНИСС" общая оценка "отлично". Оценка "отлично" также у более доступного по цене паштета "Хуторок". У паштета "Сім'я" общая оценка "хорошо", у Hame – "удовлетворительно", что совпадает с
Производители и фасовщики круп к плотной опеке со стороны властей всех уровней уже давно привыкли и продолжают активно "заглядывать" в соседние сегменты бакалейного рынка, в том числе и макаронный. Тем временем в текущем году в Украине социально-продовольственный вопрос поднимают снова и на очень высоком уровне.
Увеличение рынка именно шоколадных кондитерских изделий вполне логично ведет за собой и увеличение объемов производства шоколадной глазури. Ежегодный прирост ее объемов равняется приблизительно 25%. На отечественном "сладком" рынке работает несколько крупных поставщиков глазури. Среди наиболее значимых можно отметить: ЗАО "АВК", Шоколадная компания "Мир", ЗАО "Три медведя", ООО "БМБ Компаунд", ООО "Мультивита" и др. Один из лидеров на этом рынке - старейший его игрок ЗАО "АВК". Но достаточно молодая шоколадная компания "Мир" постепенно вытесняет своих конкурентов с первых позиций. По словам А. Тумановой, директора по развитию шоколадной компании "Мир": "Шоколадная компания "Мир" еще в прошлом году по объемам производства разделила лидирующую позицию с компанией "АВК". А по объемам продаж глазури в Украине стала лидером на рынке". По данным производителей, в зависимости от вида продукции удельный вес глазури составляет от 10% (в пастильных изделиях) до 27% (в мягких конфетах, глазированных шоколадом). В некоторых конфетах вес глазури достигает 45% веса готового продукта. Оценить точно емкость рынка шоколадной глазури достаточно проблематично, так как в официальных источниках она проходит под единым кодом
B текущем и следующем годах предполагается консолидация кондитерской отрасли за счет прихода иностранных инвесторов и укрепления рыночных позиций лидеров рынка. Согласно прогнозам, перспектива поглощения украинских производителей и глобального передела рынка между транснациональными компаниями - вопрос ближайших десяти лет.
В предыдущие периоды рынок характеризовался ростом по всем сегментам, что в первую очередь было связано с общим дефицитом на рынке упаковки в принципе. Но сегодня производителей кондитерских изделий простым предложением не заманить. Следовательно, подъем наблюдается только в тех сегментах потребительской упаковки, которые лучше продают продукт, адекватны технологическим ожиданиям кондитеров и конкурентны по цене. Производители кондитерских изделий мечтают получить универсальную, красивую и, главное, дешевую упаковку, заботясь о том, чтобы она не слишком удорожала их собственную продукцию.
Кондитерская продукция украинских производителей пользуется большой любовью не только в нашей стране, но и за рубежом. За 11 месяцев 2007 года экспорт шоколада и других продуктов с содержанием какао составил 300,9 млн. долл. США, что на" 35,2% больше, чем за аналогичный период 2006 года. Кондитерских изделий из сахара без содержания какао было экспортировано на 92,7 млн. долл. США (больше на 28%), а мучных кондитерских изделий с содержанием и без содержания какао больше на 45% (на сумму 123,2 млн. долл. США).
Большинство ведущих игроков, особенно экспортно-ориентированных, успело подготовиться к упрощенному доступу на рынки зарубежных стран. Многие крупные и средние кондитерские компании вложили огромные инвестиции в переоснащение производства по международным стандартам, закупку современных технологий, что повысило их конкурентоспособность и позволило разработать высоколиквидный ассортимент. Основную ставку кондитеры сделали на технологически сложные инновационные изделия, преимущественно какаосодержащие, в том числе мучные.
Мучные кондитерские изделия включают в себя разнообразные виды печенья, вафель, сухарей, рулетов, кексов, сушек, пряников, а также торты, пирожные и мелкоштучную сдобу. Основными производителями такой продукции являются как крупные хлебозаводы, так и кондитерские фабрики и комбинаты. Чаще всего большая часть этой продукции распределяется в регионе нахождения самого предприятия. Происходит это не столько из-за проблем перевозок, сколько из-за трудностей, связанных с реализацией продукции не на своей территории.
Сегодня требования к продукту со стороны большинства потребителей высоки как никогда ранее. Наибольшим спросом пользуются не просто качественные кондитерские изделия, а продукция необычной формы, с новым и запоминающимся вкусом, изысканно упакованная. Cегодня для успеха на рынке производителю нужно обеспечить качественную дистрибуцию продукции, бесперебойное насыщение торговых точек, активно применять в местах продаж обширный арсенал современных технологий продвижения. Также нужно знать и понимать своего потребителя.
Oскільки зростають доходи українців, тому змінюються і споживчі смаки. Десь років п'ять тому спостерігався перехід від дешевшого сегменту солодощів до плиткового сегменту, який тривав майже два роки. Нині відбувається поступова зміна переваг у бік продукції в коробках. Для того, щоб успішно конкурувати, компаніям доводиться постійно виводити на ринок нові види продукції, змінювати упаковку. Висока якість українського шоколаду вже сьогодні дозволяє нашим кондитерам виходити на європейський ринок.
Отечественный кондитерский рынок давно сформирован. В течение последних лет определились лидеры отрасли, на рынке мирно соседствуют производители и импортеры сладостей. За последние 3-4 года отечественный рынок кондитерских изделий лишь изредка будоражили известия о появлении новых игроков.
Кондитеры сокращают производство карамели и мучных изделий из-за роста себестоимости - рентабельность сильно зависит от стоимости сахара и зерна, которые постоянно дорожают. Во второй половине 2007 года наблюдалась устойчивая тенденция роста цен на сырье. В результате только за последние несколько месяцев все группы кондитерских изделий подорожали на 10-15%.Есть все основания предполагать, что в будущем году эта тенденция не только сохранится, но и усилится.
Исследования потребительских предпочтений дают основание для обобщенных выводов, что коренные изменения в сознании покупателя -процесс эволюционный. Люди предпочитают тратить деньги на привычные товары. А шоколад как раз стойко ассоциируется со стограммовой плиткой. Масса сладкого изделия и его цена сегодня для рядового украинца остаются основными критериями выбора плиточного шоколада.