Из плиточных новинок последних лет большую часть составляет продукт для массового потребителя (не дороже 4 грн за 100 граммов). Курс на подобную "демократизацию" ведущих кондитеров достаточно четко выделяется на фоне прошлых (в период 2003-2006 годов) прорывов в премиум-сегмент. Данный факт лишний раз подтверждает и развитие ассортимента глазурованных шоколадом конфет, которые сегодня обретают "второе дыхание". Еще два года назад, в период "увлечения" ведущих кондитеров премиум-направлением (корпусными шоколадными конфетами) глазурованные конфеты были признаны анахронизмом, не имеющим перспектив.
Как показывает практика, украинские производственные мощности интересны зарубежным инвесторам. Однако эксперты все же не рекомендуют из двух масштабных покупок делать тенденцию. В целом, операторы склонны считать, что приход нового собственника благотворно отразится не только на деятельности предприятия, но и на потребителе. Ведь политика новичков подразумевает пересмотр ассортиментного ряда с ориентацией не только на российских потребителей, но и на сырные предпочтения других стран. В то же время приход новых «сырников» не станет причиной повышения устоявшихся цен на сыры, поскольку это способствовало бы снижению его потребления в целом.
Столичные ритейлоры предпринимают максимум усилий, чтобы подсластить себе предстоящие праздники. В отличие от прошлых лет, когда продажи новогодних подарков традиционно стартовали с середины ноября, в нынешнем сезоне большинство сетей выставили такую продукцию на свои полки еще в октябре, причем многие не пожалели торговой площади, выделив под этот товар специальные стойки.
Развитие рынка йогурта в Украине динамично и стабильно. В настоящее время йогурт уже продается в самих отдаленных уголках страны. Tолько в 2002 г. украинцы съели йогурта около 60 тысяч тонн, что примерно в десять раз больше, чем в 1997 году. В 2006 году их аппетиты превысили 70 тысяч тонн. Производство йогурта только в 2001, по сравнению с 1997 годом, возросло в 14 раз. B 2004 г. украинские молокоперерабатывающие предприятия превысили производство йогурта по отношению к 2003 году на 18 %. Лидерами в отрасли остаются предприятия г. Киева, Донецкой, Николаевской и Полтавской областей.
B Украине производство шоколада и других продуктов, содержащих какао, в 2007 году составило 327 тыс. т, что на 8,8% больше показателя за 2006 год. В декабре производство шоколада и других продуктов, содержащих какао, составило 36,6 тыс. т, что на 4% ниже, чем в ноябре 2007 года, и на 3,8% больше, чем в декабре 2006 года. Производство кондитерских изделий из сахара, включая белый шоколад, в 2007 году в Украине составило 253 тыс. т, что на 6,1% выше показателя 2006 года. В декабре производство этих продуктов составило 22,5 тыс. т, что на 5,7% ниже, чем в ноябре 2007 года, и на 1,3% больше, чем в декабре 2006 года.
Cельскохозяйственными предприятиями всех форм собственности в марте 2007 г. было произведено 907,0 тыс. тонн молока, что на 46,2% больше, чем в феврале т. г. В тоже время это на 4,1% ниже уровня марта 2006 г. (634,1 тыс. тонн). Снижение уровня производства молока, по сравнению с предыдущим годом, носит преимущественно экономический характер. Большая часть молока производится в хозяйствах частного сектора.
За первое полугодие (январь-июнь) 2007 г. производство муки составило 1107,6 тыс. т, что на 4,9% больше, чем в январе-июне 2006 г. (1055,6 тыс. т). В июле ожидается сезонное повышения производства муки, т.к. с поступлением зерна нового урожая увеличится активность работы мукомольных предприятий. В июне запасы муки у производителей, по сравнению с маем, снизились на 2,4 тыс.т. и составили 31,8 тыс.т. В региональном разрезе за первое полугодие (январь-июнь) 2007 г. среди производителей муки лидирующие позиции заняли предприятия Донецкой, Днепропетровской, Винницкой и Харьковской областей.
У квітні поголів'я великої рогатої худоби збільшилося на 2,6%, або на 176,2 тис. голів, проти березня і становило на 1 травня 6 850,3 тис. голів (в індивідуальних господарствах зросло на 3,8%, або на 165 тис. голів, у спеціалізованих господарствах - на 0,5%, або на 11,5 тис. голів). Поголів'я корів у квітні збільшилося на 0,4%, або на 13,7 тис. голів, і становило на 1 травня 3 351,4 тис. голів.
Roshen выросла из масштабов одной страны. В Европе она сможет зарабатывать больше, чем в той же России. Ориентация на европейский рынок видна уже хотя бы по тому, что корпорация начала писать названия своих изделий латиницей. Корпорация Roshen приступает к строительству новой фабрики по производству шоколадной продукции в Виннице. Под строительство уже выделен участок площадью десять гектаров. До конца года компания собирается завершить проектировку здания завода, а в начале следующего - заложить первый камень в его строительство. Заявленный объем инвестиций - 600 млн. гривен. Предполагается, что фабрика заработает уже через три года.
Молочные компании, как, впрочем, и другие предприятия пищевой промышленности, в основном используют смешанную систему дистрибуции. В близлежащие торговые точки предприятия поставляют продукцию напрямую, на большие расстояния - с помощью сторонних дистрибуторов. Продажи через дистрибуторов являются мощным инструментом завоевания рынка на национальном уровне. Однако, развивая непрямые продажи, производителю приходится делить доходы от реализации с дистрибутором. По словам торговцев, средняя маржа при реализации молочной продукции у дистрибутора - 12-14%.
Мощность новой шоколадной фабрики составит 10 тыс. т продукции в месяц. Вторая фабрика в Виннице позволит корпорации не только увеличить объем производства продукции из шоколада, но и существенно расширить ассортимент. Новое производство не будет дублировать продукцию, выпускаемую на других кондитерских предприятиях, входящих в состав Roshen. В 2008 г. Roshen начнет выпуск нового шоколада премиум-сегмента, с которым рассчитывает увеличить долю на шоколадном рынке с 20 до 25%, потеснив Kraft Foods и Nestle; весной корпорация планирует также запустить новое производство и выйти на рынок желейно-жевательных конфет, который, по словам господина Вовчановского, остается ненасыщенным.
Несложно подсчитать, что в 2006 году, потеряв порядка 80 тыс. тонн экспорта сыров, молочная индустрия Украины получила сырьевой излишек в размере 800 тыс. тонн (как минимум!) молока. На сегодняшний день экспорт молочной продукции в РФ разрешен шести предприятиям: Менскому, Пирятинскому, Балтскому, Хорольскому, Роменскому и Хмельницкому комбинатам. Недавно Министерство агропромышленной политики направило российским коллегам на рассмотрение список из еще девяти молокозаводов, которым при успешной сертификации тоже могли бы открыть доступ на российский рынок.
Производство шоколада в Украине из года в год растет, а производство кондитерских изделий, не содержащих какао, сокращается - такие выводы можно сделать, исходя из данных, опубликованных Госкомстатом Украины. Если в 2003 году шоколада и других пищевых продуктов с содержанием какао было произведено 205 тыс. тонн, в 2004-м - 244 тыс. тонн, в 2005-м - 283 тыс. тонн, то в прошлом году объемы производства выросли до 303 тыс. тонн. Производство кондитерских изделий из сахара без содержания какао, включая белый шоколад, в 2004 - 2006 годах сократилось с 310 тыс. тонн до 241 тыс. тонн. Что касается нынешнего года, то, производство шоколада и других пищевых продуктов с содержанием какао в брикетах, пластинах или плитках в январе-августе 2007 года составило 185,1 тыс. тонн.
Несмотря на то, что за последние 10-12 лет, по данным экспертов, производство молока в некоторых регионах мира значительно увеличилось (например, в США - на 17%, в Южной Азии - на 67%, в Океании - на 64%), в целом мировой спрос на молокопродукты намного превышает предложение.Cогласно прогнозам, эта тенденция сохранится до 2015 г. с ростом потребления молочных продуктов на 12 млн. т в год". Мировые молочные лидеры - США, Австралия, Новая Зеландия - не в состоянии удовлетворить растущий спрос на молочные продукты. Ведущие экспортеры "молочки", по словам специалистов, не могут нарастить выпуск молока из-за ограниченности размеров репродуктивного стада и отсутствия свободных земельных площадей.
В развитие шоколадного производства в течение 2005-2007 гг. компания инвестировала более $30 млн. В 2007 г. кондитерская компания "АВК" вложила более $10 млн. в покупку и модернизацию оборудования по производству шоколадных изделий на Днепропетровской кондитерской фабрике, вследствие чего мощности "АВК" по производству шоколадных конфет увеличились в 1,5 раза. К концу текущего года руководство "АВК" планирует довести долю шоколадных изделий в общем объеме продаж компании до 80 %.
Согласно оперативным данным текущей отчетности по деятельности продуктовой промышленности Украины за период с января по декабрь 2005-2006 гг., производство плавленого сыра в натуральном выражении в Украине в 2006 г. составило 49,53 тыс. т. За аналогичный период 2005 г. данный показатель составил 49,86 тыс. т. Рынок, соответственно этим данным, демонстрирует незначительную отрицательную динамику (-0,7 %). В финансовом выражении емкость отечественного рынка плавленого сыра в 2006 г. составила 49,474 млн. грн - соответственно, по 2005 г. этот показатель составил 49,856 млн. грн.
Новым игрокам в шоколадном сегменте будет очень нелегко, так как на рынке уже давно есть устоявшиеся бренды, популярность которых объясняется не только солидным опытом производства, массированными рекламными кампаниями, но и качеством. В качестве примера называют днепропетровскую компанию "Рейн-форд", которая уже семь лет специализируется на производстве шоколада, но так и не смогла войти в пятерку самых крупных производителей шоколада и шоколадных конфет в Украине. Впрочем, борьба за сегмент шоколада только разворачивается. Еще как минимум пять лет его оборот будет расти на уровне 20% в год - преимущественно за счет вытеснения недорогих изделий. А учитывая объемы инвестиций в производство шоколада, очевидно, что выиграют компании, которые не пожалеют денег на маркетинг и рекламу.
В августе цены на молоко в розничной торговой сети повысились в 24 регионах на 0,8-8,9%, до 2,29-3,31 грн/л по сравнению с июлем. В то же время в Крыму цена на молоко снизилась на 0,3%, до 3,28 грн/л. В Винницкой и Херсонской областях цены на молоко в августе сохранились на уровне 2,73-2,95 грн/л. По некоторым данным, максимальная цена на молоко в августе зафиксирована в Киеве -3,31 грн/л. Дешевле всего молоко продавалось в магазинах Ивано-Франковской области - 2,29 грн/л. Как сообщалось, в июле цены на молоко в розничной торговой сети повысились в 12 регионах на 0,3-7,4%, до 2,26-3,29 грн/л, по сравнению с июнем.
Мучные кондитерские изделия включают в себя разнообразные виды печенья, вафель, сухарей, рулетов, кексов, сушек, пряников, а также торты, пирожные и мелкоштучную сдобу. Основными производителями их являются крупные хлебозаводы, кондитерские фабрики и комбинаты. Чаще всего большая часть продукции распределяется в регионе, где находится предприятие. Это объясняется, прежде всего, очень большим количеством кондитерских предприятий, представленных почти в каждом городе, и сравнительно небольшими сроками хранения. Крупнейшие хлебозаводы распространяют продукцию по всей стране и даже экспортируют ее в другие страны. Товары таких производителей отличает красочная и удобная упаковка, более длительные сроки реализации, осуществляемые за счет совершенствования самого процесса изготовления. Насыщенность украинского рынка мучными кондитерскими изделиями максимальна.
У IІ півріччі 2007 р. найбільшими виробниками молока в країні в регіональному розрізі традиційно залишаються: Львівська (407,6 тис. т), Вінницька (390,2), Житомирська (322,8), Полтавська (321,9), Хмельницька (314,9), Чернігівська (287,3) та Київська (273,6) області, найменшими - Луганська (172,4 тис. т), Запорізька (162,2), Чернівецька (155,3), Херсонська (159,4) та Автономна Республіка Крим (168,7). За період з II кварталу 2006 р. по II квартал 2007 р. поголів'я корів у всіх категоріях господарств зменшилося на 317,8 тис. голів, або на 8,7%, в тому числі у сільськогосподарських підприємствах - на 114,1 тис. голів, а в господарствах населення - на 203,7 тис. голів.