Украинский рынок рыбопродуктов составляет около 500 тысяч тонн ежегодно, из них 40% - импорт. Крупнейший поставщик рыбной продукции в Украину - Норвегия. Среди других импортеров можно назвать Россию, Эстонию, Литву, Латвию.
Отечественная мясоперера-батывающая промышленность в последние годы на 95-99% обеспечивает потребности внутреннего рынка. Прирост объемов производства колбас и копченостей в 2002 г. по сравнению с 2001 г. составил 25%, а в I квартале 2003 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — 27,9%. Однако не стоит обольщаться: рост объемов производства мясопродуктов пока происходит исключительно за счет вырезания поголовья всякого рода скота.
Благодаря вековым традициям питания и производства, рынок цельномолочных продуктов в Украине отличается высокой стабильностью. И даже в 2003 году, во многом проблематичном для молочного сектора сельского хозяйства, производители не ждут "рыночных катаклизмов".
Интенсивный рост производства и продаж сыра специалисты объясняют увеличением покупательной способности украинцев и спроса на этот продукт как внутри страны, так и за ее пределами. Кроме того, рентабельность сырного бизнеса в зависимости от вида выпускаемой продукции достигает 30-40%, что также является существенным стимулом.
Йогурты - не исконный продукт на нашем рынке. Отечественный потребитель и сейчас больше предпочитает традиционные виды молочной продукции: ряженку, кефир и пр. На них приходится львиная доля продаж. Тем не менее производство йогуртов увеличивается ежегодно приблизительно на 25-30%, что дает экспертам основания очень высоко оценивать перспективность развития данного сегмента молочного рынка. Доля йогуртов в общем объеме потребляемых молокопродуктов уже составляет, по разным оценкам, от 5% до 10%. По данным некоторых маркетологов, в 2002 году объем отечественного "йогуртового" сегмента в розничных ценах вместе, с "неучтенкой" составлял не менее $30 млн.
Среднестатистический украинец потребляет всего 600-800 г кофе в год ( меньше европейца в 5-10 раз!), а житель РФ - около 300 г (оценка Организации производителей кофе в России). Кофейный рынок в России определяется в $500-600 млн. годовых продаж, причем имеется стойкая тенденция к его увеличению. Поэтому даже увеличение потребления кофе до уровня Польши может увеличить объем украинского рынка в ценовом выражении до $300 млн.
Доля майонеза в общеукраинском потреблении соусов составляет 80%, на кетчупы и томатные соусы приходятся около 18%, а доля хрена, горчицы и прочих "улучшителей вкуса" - не более 2%. Сегодня майонез стал "национальным" продуктом, в среднем один украинец потребляет 2,3 кг этого соуса в год (для сравнения: кетчупа средний украинец съедает не более 0,5 кг в год).
Несмотря на очень разное происхождение и питательные свойства таких агрокультур, как овощи, бахчевые, фрукты, ягоды, бобовые и зерновые - все они, благодаря усилиям производителей, объединяются в одну огромную товарную группу "Плодоовощная консервация" (сокращенно ПОК).
Потребность внутреннего рынка в зерне для производства хлеба и хлебобулочных изделий оценивается в 6,3 млн. тонн в год. Основу хлебопекарной отрасли в Украине всегда составляли крупные предприятия, но в настоящее время ситуация несколько изменилась — появились предприятия малой и средней мощности. Хотя говорить о сокращении крупных хлебозаводов пока не приходится.
Объем шоколадного рынка составляет около 1,5 млрд. грн в год.
Подорожание сахара в 2003 году пока привело к незначительному (около +5% к весенним показателям) росту цен на сладкую продукцию. Однако ситуация на сахарном рынке Украины создает некоторое "всеобщее напряжение" во всей кондитерской отрасли страны.
В целом производители и продавцы детского питания констатируют растущий спрос на еду для малышей и повышение культуры потребления детских продуктов. Развитие сетей супермаркетов благотворно повлияло на этот рынок и внесло коррективы в структуру реализации детского питания в Украине.
Несмотря на мировой кризис, украинский кофейный рынок развивается динамично. По единодушному мнению украинских операторов, в 2004 г. повторится динамика прошлого года и объем кофейного рынка увеличится на 10-15% (до $240-270 млн.).
С каждым годом Украина становится все более кофейной страной. Во всяком случае так утверждают операторы кофейного рынка со ссылкой на собственные наблюдения и сравнение Украины с другими постсоветскими странами. Средний украинец становится более цивилизованным и требовательным к качеству напитка, и поставщики ингредиентов для его приготовления стараются удовлетворить все возрастающие потребительские запросы. Правда, немалую роль в возрастании потребительских запросов играют сами же производители и продавцы кофейных продуктов.
Объемы продаж кетчупа зарубежных торговых марок в Украине пока невелики. Однако в этом году российские производители начали активное продвижение своей продукции
Чиновники, ведающие централизованными закупками летних фруктов и ягод, жалуются на плохой урожай и высокие цены, объясняя этими факторами уменьшение поставок некоторых косточковых в столицу. Впрочем, киевляне не ощутят дефицита витаминов — частники уже заполнили рынки сезонной продукцией. Именно они и будут диктовать цены этим летом — сильных оптовых компаний, занимающихся фруктами и ягодами, в Киеве нет.
Украинский рынок рыбопродуктов составляет около 500 тысяч тонн ежегодно, из них 40% - импорт. Крупнейший поставщик рыбной продукции в Украину - Норвегия. Среди других импортеров можно назвать Россию, Эстонию, Литву, Латвию.
Согласно данным Госкомстата, в 2002 году площади тепличных хозяйств сократились на 6,4% по сравнению с 2001 годом. При этом эффективность хозяйств повысилась: урожайность выросла на 8,6%, валовой сбор — на 1,6%.
Производители курятины пали под тяжестью цен на зерно. С одной стороны, птичники спешат повысить цены, ссылаясь на рост спроса в преддверии новогодних праздников, с другой -пытаются угнаться за ростом цен на зерно, не исключая ограничительных мер со стороны властей в будущем.
По состоянию на 1 декабря 2003 г. поголовье КРС в Украине насчитывало 8251,0 тыс. голов, что на 12%, или 1123,8 тыс. голов меньше, чем на 1 декабря 2002 г., и на 3,3%, или 281,4 тыс. голов меньше, чем на 1 ноября 2003 г.