Современные технологии производства и упаковки для рыбы и морепродуктов возвращают нам во всем многообразии такой национальный продукт как селедка. Ведь с древних времен селедка считалась у нас одной из лучших закусок.
В Украине рыба и прочие дары моря - продукт не основной и в товарно-денежном смысле, можно сказать, сезонный. Рыбный сезон на оптовом рынке начинается в сентябре. Покупательская активность становится заметной в октябре, а сам сезон длится до мая включительно
Перебои с поставками сырья для столичных рыбопереработчиков привели к подорожанию готовой продукции на 25-30%, сокращению ассортимента и, как следствие, к уменьшению объемов продаж в рознице. В результате эксперты прогнозируют уход с рынка ряда компаний, в то время как их место займут зарубежные поставщики и теневые производители.
В течение последних трех лет рынок сухариков развивался более чем динамично - ежегодный рост превышал 50%. Это позволяло производителям чувствовать себя достаточно комфортно, и, несмотря на выход новичков, их прибыли только росли. Но эта райская жизнь скоро закончится: эксперты прогнозируют замедление динамики роста рынка уже в ближайшем будущем.
Знатоки вам непременно расскажут, что темные сорта пива принято закусывать рыбными, мясными салатами и горячими блюдами. А к светлому уместно подать не только сыр, но и сухие закуски — чипсы, крекеры, орешки, креветки, вяленые кальмары. Кстати, им отдает предпочтение большинство украинских потребителей. Рынок сухих закусок (снеков) начал развиваться в Украине сравнительно недавно — только в начале нынешнего тысячелетия. Но, как показывают наблюдения, стремительно наращивает темпы.
Когда, несмотря на разные обстоятельства, экономика страны имеет устойчивую тенденцию к росту, особенно после длительного пребывания в "глубоком обмороке" открывшись и впитав в себя все, что наработано окружающим ее миром, трудно найти отрасль промышленности, которая бы не развивалась с ней в такт. И сегодня речь пойдет об одном из стремительно развивающихся сегментов пищевой промышленности (и, соответственно, торговли), появившихся на украинском рынке всего несколько лет назад, о так называемых сухих закусках - снеках, продуктах, которые можно употреблять на ходу.
Существует несколько видов корицы, разница между которыми в основном определяется ароматом, цветом, формой частиц специи. Названия видов корицы различаются по странам производства: цейлонская, китайская, индийская, индонезийская, мадагаскарская и т. д.
Увеличение количества производителей готовых завтраков совпало с сокращением динамики роста рынка
Рынок сухофруктов и орехов до настоящего времени остается белым пятном на вдоль и поперек исследованной пищевой карте Украины. Он трудно поддается анализу, прежде всего потому, что, несмотря на традиционность продукции для рациона украинского потребителя, сам рынок не структурирован. Чаще всего потребителю предлагается не брэндированный товар. Тем не менее мы попробуем проанализировать ситуацию и раскусить этот "твердый орешек"
Граждане Украины! Хватит есть сало - переходите на финики.
Технология производства сыра достаточно сложная, и для ее постановки требуется не только специальное дорогостоящее оборудование, но и опытный специалист. Конечный продукт - сыр - товар не из дешевых, его реализацией обычно занимаются крупные торговые компании, заинтересованные в крупных партиях готовой продукции: несколько тонн еженедельно или более 10 т ежемесячно
Гурманы считают, что лучшей закуской к вину вообще и к коньяку в частности является сыр. И вот что интересно: у этих совершенно разных продуктов много общего. Оба они сопровождают человека с древних времен, ведь сыр и вино едва ли не старше египетских пирамид. Их истории переплетаются со множеством легенд, согласно которым оба эти продукта - подарки богов. Несмотря на то, что на свет появляются все новые сорта сыра и вина (коньяка), тем не менее технология их приготовления неподвластна времени
Сегодня на наших страницах за уже ставшим традиционным осенним "круглым столом" собрались сыроделы ведущих предприятий Украины. Собрались, чтобы обсудить тенденции, характеризующие рынок, общие проблемы, которые давно назрели и требуют разрешения, а также - поделиться своими планами на будущее.
Для сыроделов возросшие аппетиты рынка могут оказаться фатальными.
В ОТЛИЧИЕ от соседней России, старой доброй Англии и далекого Китая украинский рынок чая у международных операторов вызывает ассоциацию со странами ЕС. Здесь все достаточно компактно, знакомо по вкусовым предпочтениям, нормам потребления и тенденциям развития. При нынешних темпах развития до стабилизации с последующей консолидацией остается лет пять.
Чай начал дорожать. Некоторые импортеры напитка в ноябре повысили отпускные цены на 10% - подорожали Akbar и Lipton. В ближайшее время увеличилась стоимость еще ряда марок, на этот раз - отечественных.
Чай остается основным "негорячительным" напитком й в Украине, и в России.
2004 год для украинских производителей кетчупов не был годом каких-то значительных и значимых перемен, компании в основном работали стабильно. Все важные события на этом рынке случились в конце 2003 года. Это и приобретение компанией Nestle украинского производителя кетчупов "Волынь-холдинг", и вывод компанией "Чумак" на рынок кетчупов в мягкой (наиболее продаваемой) упаковке.
Производители майонезов и кетчупов не на шутку обеспокоены — динамика рынка в течение последних лет существенно замедлилась и стремительно близится к нулю. В то же время количество желающих получить свою долю прибыли, наоборот, растет. Пока единственный выход из сложившейся ситуации компании усматривают в развитии новых сегментов. В частности, многие готовят запуск соусов на майонезной и томатной основах. Но сможет ли этот шаг существенно увеличить емкость рынка — большой вопрос.
Столичный рынок кофе эспрессо уже сформировался. Во всяком случае, так утверждают отраслевые эксперты. Повышается культура потребления и, соответственно, растет предложение качественного сырья для приготовления данного напитка. "В настоящее время 70-80% киевских заведений предлагают кофе-эспрессо.