Традиционно самым популярным среди всех товаров группы остается изюм, который занимает 16,7% всего объема продаж. Также в тройке лидеров курага с долей 14,8% и чернослив с долей 10,8%. Рынок сухофруктов динамично и стремительно развивается. За последние несколько лет он вырос, по разным оценкам, на 22-25%. Еще говорят об ужесточении конкуренции в секторе. Финансовый кризис также отразился и на рынке орехов и сухофруктов. Некоторые компании закрылись, а другие приостановили производство.
По итогам февраля 2008 г., согласно данным, производство майонеза в Украине составило 11,8 тыс. тонн, что на 6,2% меньше, чем в январе. В сравнении с февралем 2007 г. наблюдалось уменьшение объемов производства данной продукции на 11%.
При этом в январе-феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 146858,3 тыс. долл., что составило 84,6% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года. За два месяца этих продуктов было импортировано на общую сумму 204301,0 тыс. долл., что составило 152,7% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.
Украинские ритейлеры все больше увлекаются собственным производством, вытесняя с полок производителей. Теперь торговые сети научились сами печь хлеб, правда, замороженный. Отечественные операторы розничной торговли следуют европейским тенденциям, где свыше 50% хлебобулочных изделий изготавливается в виде замороженных полуфабрикатов, которые выпекаются в местах продажи. Эксперты и участники рынка отмечают, что рынок замороженных хлебобулочных полуфабрикатов в Украине пока находится в стадии формирования, но обещает большие перспективы.
Одной из причин столь странной тенденции, наблюдаемой на фоне повального повышения цен на продукты питания, специалисты называют снижение покупательского спроса, связанное с наступлением пасхального поста. на возникновение этой тенденции повлияло и ужесточение конкуренции между производителями. три-четыре недели назад ряд отечественных птицефабрик приостановили экспорт и были вынуждены переориентироваться на внутренний рынок.
Лучше всего "характер" масла проявляется в продукте высшего качества так называемого однократного холодного прессования (Extra Virgin olive oil - кстати, переводится как "девственно чистое") - продукте первого холодного отжима оливок, с кислотностью не более 1%. (Есть еще более дорогое масло однократного холодного прессования (Single Estate Extra Virgin olive oil), но это "VIP-масло" на любителя - оно обладает сильным оливковым ароматом и вкусом с легкой горчинкой.)
Отечественные производители мороженого в начале сезона осторожно предполагали, что объем рынка в 2008 г., по сравнению с 2007 г., увеличится на 5-10%. В последние годы рынок мороженого растет незначительно (напомним: в 2007 г., по сравнению с 2006?г., прирост составил 7-8%). Но может оказаться, что и эти скромные прогнозы не оправдаются. Несмотря на то что за пять месяцев текущего года компании выпустили 49,9 тыс.т замороженных сладостей (на 5,5% больше, чем за аналогичный период 2007 г.), с реализацией готовой продукции есть проблемы. По разным оценкам операторов, в апреле-мае текущего года, по сравнению с аналогичным периодом 2007 г., продажи мороженого в среднем сократились на 10-15%. Некоторые дистрибуторы в мае отмечали уменьшение продаж холодных сладостей и на 35-40%.
Продажи снеков падают. Чтобы удержать рынок, операторы меняют структуру ассортимента и обещают не сокращать маркетинговые бюджеты. По оценкам экспертов, последние три-четыре года украинский рынок снеков ежегодно увеличивался на 25-30% в денежном выражении и на 5-10% в натуральном, что было обусловлено увеличением продаж более дорогих продуктов. Собственно, на подобную динамику участники снекового рынка рассчитывали и в прошлом году, однако кризис внес свои коррективы в эти планы. По оценкам операторов, в 2008 г. объем рынка в натуральном выражении не только не увеличился — он уменьшился на 5-7% по сравнению с 2007 г., хотя и при таком раскладе на 15-20% возросла его денежная емкость.
B апреле т.г. по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года: - экспорт продуктов 20 группы снизился на 14%; импорт вырос на 25%; - экспорт консервированных огурцов увеличился на 5%; - экспорт других консервированных с добавлением уксуса овощей вырос на 10%; - импорт томатной пасты увеличился в 2,7 раза; - экспорт кетчупа снизился на 13%; - импорт замороженного картофеля увеличился в 2,5 раза; - на 15% снизился экспорт овощной икры и других консервированных овощей; - экспорт сока уменьшился на 30%; импорт - на 15%; - на 35% уменьшился импорт варенья, желе, мармеладов, фруктовых паст и пюре; - экспорт других продуктов из фруктов и орехов снизился на 12%, импорт вырос на 75%.
Кризис в отечественном молочном производстве можно преодолеть, если интерес инвесторов будет подкреплен стройной системой господдержки. В первые за годы независимости в Украине открылось новое, построенное с нуля молокоперерабатывающее предприятие. Компания «Терра Фуд» запустила в эксплуатацию молочный комбинат в Белоцерковском районе Киевской области, который будет выпускать цельномолочную продукцию. Инвестиции в проект составили 30 млн долларов. В последние годы молочные предприятия активно модернизировались, но новые заводы никто не строил. Ввод в эксплуатацию Белоцерковского молочного комбината подтвердил растущий интерес инвесторов к этой отрасли.
Идеальная марка обязательно должна иметь широкий ассортимент кондитерских изделий, включая различные пирожные, печенье, торты, мармелад, зефир, возможно даже халву, суфле, пастилу и мороженое. Причем, ассортимент марки должен быть рассчитан на широкую аудиторию потребителей с разным доходом. Довольно часто участники исследования акцентировали свое внимание на том, что ассортимент марки должен включать уникальную/оригинальную позицию, которой нет у других производителей, которая может стать "лицом" марки. Возможно также, ассортимент марки должен предлагать отдельные/специализированные продукты для разных по возрасту, полу и/или другим особенностям людей, например, детская, молодёжная линейки и т.п.
C 1 августа с. г. отечественные производители колбасы получат новые стандарты — вместо ГОСТов будут введены универсальные ДСТУ. По сути это означает, что теперь на рыке будет либо «Докторская», приготовленная по соответствующей рецептуре, либо иной сорт колбасы. Но производителей колбас больше беспокоит не вопрос расширения производства за счет развития мощностей, а проблема переименования существующих торговых марок.
Переработчики опять начали жаловаться на проблемы с сырьем. Многие заводы не могут закупить в нужном объеме огурцы, которые традиционно являются лидерами продаж в готовой консервации (на их долю приходится не менее 50% ассортимента солений). Специалист по развитию бизнеса проекта развития овощеводства на юге Украины Международной финансовой корпорации Федор Рыбалко констатирует, что на сегодняшний день на рынке сложился жесткий дефицит огурцов. По его словам, объемы поставок этого овоща на переработку в нынешнем сезоне снизились на 30–40%, тогда как спрос на него вырос не менее чем на 50%, ведь за прошлый год консерваторы распродали практически все запасы, и сейчас их склады пусты. Многие же фермеры сократили площади под огурцом из-за хлопотности культуры и снижающейся рентабельности ее производства. В минувшем году очень высокие цены наблюдались на так называемый борщовый набор (капуста, морковь, свекла), поэтому нынешней весной селяне отдали предпочтение этим культурам.
Креветки и другие беспозвоночные – исключительно ценный продукт питания. Они отличаются высокой пищевой ценностью, профилактическими и лечебными свойствами. По питательной ценности они аналогичны яйцам, молоку, значительно превышают ценность мяса животных и рыб. Дело в первую очередь в белке: его много и он богат незаменимыми аминокислотами. Жира обычно содержат не много, но в нем преобладают полиненасыщенные жирные кислоты. Если говорить о минеральных веществах, то беспозвоночные просто "концентрат": микроэлементов в них в 50 раз больше чем в мясе. Плюс набор витаминов А, Д, группы В.
Снижение ввозных пошлин на импортные фрукты и невысокие цены на мировом рынке сделали этот товар привлекательным для отечественных импортеров. В результате компании перегрузили рынок витаминами, не заметив снижения платежеспособности населения. Теперь им приходится распродавать скоропортящийся товар в убыток. Благоприятные условия для работы (снижение или отмена ввозных пошлин по большинству позиций) привлекли на рынок десятки новых компаний.
Покупка 70% акций компании "Чумак" инвестиционными фондами может свидетельствовать об интересе к данному сектору со стороны серьезных международных инвесторов. Несмотря на заявления представителей фондов об отсутствии планов по продаже этого актива, новые собственники постараются максимально быстро повысить капитализацию предприятия и продать его стратегическому инвестору с большим опытом на международном рынке.
В весовом отношении чайный рынок Украины стабилен уже несколько лет: его емкость колеблется s пределах 20 тыс. т в год, что свидетельствует о насыщении рынка. Размер рынка в денежном выражении продолжает расти, что обусловлено изменением в структуре продаж (увеличением потребления пакетированного и ароматизированного чая, травяных сборов и чая лремиум-класса), подорожанием чайного сырья и энергоносителей, а также инфляционными процессами. Емкость рынка в денежном отношении стабильно растет на 15-20% в год, и в 2007 г. составила около $150 млн. в дистрибьюторских ценах Черный чай занимает 78-83% отечественного рынка (в зависимости от сезона, например, в холодное время года его доля выше), зеленый -15-20% (в холодное время года доля этого напитка ниже), "цветные" чаи -1% и "нечайные" (мате, кзркаде) чаи -1%. В структуре рынка листовой чай занимает 55%, а пакетированный - 45%.
Столичный хлебный монополист «Киевхлеб» угрожает остановить производство продукции массовых сортов из-за нерентабельности их производства. В то же время, по информации «і», компания практически согласовала с властями повышение цен: с 1 июля все три социальных сорта, которые принципиально удерживались киевскими властями на уровне 2006 г., существенно подорожают. По информации «і», подорожание составит 60%-90% в зависимости от сорта: цена «Украинского» хлеба повысится до 3,16 грн., «Пшеничного» — 2,68 грн. и батона «Нива» — 2,30 грн.