Украина уже в значительной мере включилась в глобальную мировую экономику, где сейчас одна из тенденций - повышение цен на продовольствие. Это связано с тем, что в развивающихся странах, таких как Индия и Китай, где проживает треть населения планеты, выросло потребление продуктов питания. При этом во многих развитых странах выросли площади посевов сельхозкультур, используемых для производства альтернативных видов топлива. То есть одновременно с сокращением предложения на рынке продовольствия резко вырос спрос на продукты питания.
Процесс развития украинского рынка мороженого в последнее десятилетие можно определить как неравномерный рост. Объем произведенного увеличивался каждый, практически, год. Исключением стали лишь 2004 и 2006 гг., когда рынок в полной мере ощутил силу воздействия таких факторов, как неблагоприятные погодные условия и утрата основного канала экспортного сбыта. Темпы роста имели более сложную динамику, что было связано с периодическим появлением новых игроков, некоторые из которых со временем заняли ключевые позиции, уходом с рынка или диверсификацией прежних (преимущественно небольших) предприятий и наращиванием мощностей отдельными производителями в различное время.
ЗАО "Вознесенский консервный завод" входит в тройку лидеров производства овощных консервов в южных областях Украины. Мощность предприятия составляет 27 млн. условных банок в год (условная банка - 400 мл). ТМ "Златодар" зарегистрирована в 2000 году и до 2006 года включительно представляла более сотни наименований продукции, в том числе эксклюзивный ассортимент продуктов из баклажана. Аналитики отрасли отмечают, что стоимость "Вознесенского консервного завода" относительно невелика и составляет порядка 200 тыс. долл. Основная ценность продаваемых активов - торговая марка "Златодар", стоимость которой год назад составляла миллион долларов США.
Зимой поставки сырья на украинские молокозаводы традиционно сокращаются, а это, в свою очередь, означает сокращение производства молокопродуктов. Кроме того, несомненно, сырое молоко на украинском рынке продолжит дорожать. Цены на данные товары даже в странах Океании, где производство в новом молочном сезоне находится на пиковом уровне, снижаются весьма неохотно. Все это означает, что пока цены на СОМ и СЦМ, если и будут снижаться, то лишь на короткое время и весьма медленно. Маловероятно, что цены на данный товар опустятся до прошлогоднего уровня.
Замедление темпов роста украинского кондитерского рынка стимулирует ведущие производственные компании искать внутренние резервы продвижения сладкого товара в высококонкурентной среде. И в первую очередь под пристальное внимание специалистов попадает упаковка, функциональность которой может обеспечить решение многих маркетинговых задач. Особенно это касается упаковки для продукции, которая позиционируется в средневысоком и премиум-сегменте.
Если бы «Укрптицепром» был никому не нужен, то о нем бы никто не говорил, и он бы просто тихо умер. достаточно вспомнить историю с ГАК «Хлеб Украины»Там были интересные активы — элеваторы. Сейчас интересы птицеводческой отрасли представляет ассоциация «Союз птицеводов Украины». Учредители — 78 птицепредприятий, производящих 83% мяса бройлеров и 78% куриных яиц Украины.
Однако основной причиной все же оставалось резкое увеличение объемов закупок со стороны крупных и мелких оптовых компаний. При этом производители предпочитали осуществлять продажи на внутреннем рынке, ссылаясь на привлекательность ценовых уровней отечественных оптовых компаний. Продажи огурца за пределами Украины происходили редко, основной причиной чего являлись низкие закупочные цены экспортеров.
По сравнению с 2006 годом потребление замороженных морепродуктов в Западной Украине выросло более чем в 2 раза. Кроме этого, значительное увеличение потребления отмечено в центральном регионе страны: за 2 года рынок вырос в 1,6 раза". По состоянию на январь-февраль 2008 года структура потребления замороженных морепродуктов "Агама-Трейд" выглядит следующим образом: Киев и Киевская область - 40%, Центр -14%, Восток - 10%, Север - 11%, Запад - 10%, Юг - 15%.
Благодаря маслам майонез представляет собой продукт, который легко устаивается организмом. Вторым обязательным компонентом майонеза являются сухие яичные продукты, часто в сопровождении сухого молока, которые и выполняют роль стабилизатора эмульсии. Пищевые кислоты - уксусная и лимонная являются как вкусовыми добавками, так и препятствуют развитию микроорганизмов за счет снижения кислотности (рН). Сода способствует набуханию белков сухих яичных и молочных продуктов в процессе производства, смягчает вкус майонеза. Соль, сахар и горчичный порошок выполняют роль пищевых добавок.
Тенденции украинского рынка чая. Украинский чайный рынок вступил в стадию насыщения: портфель предложений буквально трещит по швам. Сегодня на общенациональной полке масштабно представлены все виды горячего напитка. Черный, зеленый, ароматизированный и фруктово-травяной; листовой, гранулированный; в банках, коробках, пакетиках... Понятно, что плотная среда чайрынка чрезвычайно накипятила конкурентную атмосферу, да и очередной виток мировых цен выталкивает мелких и средних операторов с рынка.
Цены на хлеб напрямую зависят от местных бюджетов - сколько денег выделяют власти на субсидирование производства хлеба в регионе. В результате складывается парадоксальная ситуация: в депрессивных регионах “социальный" хлеб дороже в полтора раза, чем в Киеве. B некоторых случаях даже субсидирование не перекрывает всех расходов на выпечку хлеба: рентабельность производителей "социального" хлеба, как правило, находится на уровне 1-2%. Тогда как пекарни, не получающие дотаций из госбюджета и не выпекающие массовые сорта, работают с рентабельностью, нередко превышающей 30%.
Производство яиц в январе - марте составило 3,247 млрд. шт., что на 0,5% больше, чем за аналогичный период 2007-го. В марте произведено 1,278 млрд. шт. яиц, что на 28,4% больше, чем в феврале, и на 0,3% больше по сравнению с мартом 2007 г.
Cпекулятивная составляющая в розничных ценах на масло тоже существует. В марте Антимонопольный комитет Украины оштрафовал двух крупнейших производителей - Кернел-Трейд и Сан-Трейд - на 60 млн грн каждого - за "согласованные антиконкурентные действия на рынке подсолнечного масла" в июле-августе 2007-го. Летом прошлого года необоснованно повысили цены на масло. Если бы производители и розница сохранили уровень прибыли при продаже масла хотя бы на уровне февраля 2008-го, оно в I кв. подорожало бы не более чем на 17%.
Первое мороженое появилось в Древнем Китае еще 5 тысяч назад. От китайцев рецепты восхитительного десерта переняли арабы, позже мороженое в виде фруктового льда появилось в Европе. В августе 1799 г. в Гамбурге появилось первое кафе-мороженица. Помимо многочисленных прохладительных напитков, посетителям предлагалось всего несколько видов мороженого. Сколько ушло средств на открытие - неизвестно. Но современники входили в этот бизнес за прямо-таки смешные деньги.
B феврале т.г. по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года: - экспорт продуктов 20 группы вырос на 19%; импорт-на 51%; - экспорт консервированных огурцов увеличился на 70%; - экспорт других консервированных с добавлением уксуса овощей вырос на 77%; - импорт томатной пасты увеличился в 4,3 раза; - экспорт кетчупа вырос на 32%;
За последний год (с января 2007 г. по январь-февраль 2008 г.) цены на сырье для производства молочной продукции в Украине выросли в среднем на 40-50%. К слову, в минувшем году их рост почти в два раза превысил показатель 2006 г. По данным операторов рынка, сегодня стоимость молока в зависимости от региона, сорта, закупаемого в сельхозпредприятиях, колеблется в пределах 2,3-2,6 грн. за 1 л. Частные подворья реализуют молоко по 1,75-1,9 грн. за 1 л. Если традиционно в Украине летом этот продукт дешевел, то в 2007 г. из-за резкого увеличения (почти в два раза) мировых цен на сухое молоко, внутри страны также активно стало дорожать молочное сырье (напомним: Украина является заметным экспортером сухого молока).
Технология изготовления конфет ручной работы предусматривает использование исключительно натуральных ингредиентов, без добавления сахара и на основе какао-масла. Французские кондитеры используют в своем производстве фундук только из одного региона Италии, фисташки из Ирана, а мед из Алтайского края. Какао-бобы едут к кондитерам из Венесуэлы, Эквадора, Колумбии или Мадагаскара. Продукция сохраняется 2-3 недели при температуре +18 градусов, в домашних условиях ее можно держать в холодильнике, но перед употреблением необходимо выждать около 30 минут, чтобы шоколад "пришел в себя". Некоторые кондитеры учитывают даже эмоции мастера в то время, когда он приступает к работе над шоколадным творением: если его что-то тревожит или у него просто плохое настроение, то лучше отложить работу или передать более позитивно настроенному коллеге.
Месяц назад из-за отсутствия сырья приостановил свою работу закарпатский Береговский мясокомбинат. В среднем на мясокомбинате заготовляли 5-10 голов скота в день, тогда как для рентабельности производства необходимо 50. Сегодня предприятие находится на границе банкротства. Компания «Винницамясо» только за август сократила производство в сопоставимых ценах почти на 55%, или на 3,38 млн. грн., по сравнению с августом 2007 г. — до 2,771 млн. грн. А по сравнению с июлем компания сократила производство на 58,09%, или на 3,841 млн. грн. Как сообщили в компании «Винницамясо», сокращение производства на предприятии обусловлено дефицитом сырья.
Ныне в Украине выращивается 30 тыс. т грибов, а необходимо 150. Естественно, это без учета экспорта. Если речь идет об экспортных программах, создании нового сектора агропромышленной экономики (промышленного грибоводства), то указанная цифра должна быть, как минимум, удвоена.
Вылов рыбы за пять месяцев сократился на 13,6% - до 49,5 тыс. тонн (68% общего объема вылова), вылов других живых водных ресурсов вырос на 57,8% - до 23,3 тыс. т. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 17,1 тыс. т (24% общего объема).