Пока украинцы предпочитают пить чай горячим, однако лето может изменить их предпочтения.Лето не за горами, поэтому производители прохладительных напитков всерьез озаботились поиском новых решений. С подачи транснациональных компаний, выводящих на отечественный рынок холодные чаи, этот сегмент начали осваивать и отечественные предприятия. Причем активнее всего - соковые. Более того, грядущий сезон обещает стать тем долгожданным бумом, которого уже несколько лет все никак не дождутся производители Ice Tea.

Киевский рынок демонстрирует последствия молочной глобализации: местные «малыши» не могут продать свой товар Казалось бы, уже сложившийся и давно перенасыщенный молочной продукцией столичный рынок в этом году преподнес очередной сюрприз: количество производителей, желающих освоить киевскую розницу, стремительно растет. Выдерживать заданный амбициозными регионалами темп удается далеко не всем местным молокозаводам. Они теряют традиционные рынки сбыта и вынуждены сокращать объемы производства. Киевские молочники оказались, по сути, в безвыходной ситуации. Их региональным коллегам, предлагающим продукцию такого же, а то и более низкого уровня, пока без особого труда удается продавать ее на местных рынках, а наиболее амбициозным — и в соседних городах. Но для комбинатов, расположенных вблизи Киева, традиционный столичный рынок сбыта становится все менее доступным.

Впервые за последние годы кондитерская отрасль Украины показывает отрицательные результаты. И дело тут не в состоянии отечественной пищевой промышленности, а, скорее, в нестабильности внешней торговли Украины с Россией и в противостоянии интересов двух славянских государств. Как говорится, дружба дружбой, а бизнес - врозь. Провозглашение независимости об нажило зависимость большинства рее публик бывшего СССР от российского рынка и привело во многих сферах со прикосновения к конфронтации. Согласно последним обобщенным статистическим показателям кондитерской отрасли, в отличие от предыдущих лет отмечается спад выпуска кондитерских изделий: за десять месяцев текущего года темпы падения составили 1% по отношению к аналогичному периоду 2005 г.

Возрождение свиноводства в Украине может не состояться, если государство не начнет проводить политику здорового протекционизма в отношении отечественного товаропроизводителя. Как бы ни гордилась Украина успехами в самолетостроении, космическими программами и наличием прочих высоких технологий, очень многие в мире, по крайней мере, ближайшие соседи, ассоциируют нашу страну с горилкой и салом. Первая ассоциация совершенно справедлива. В производстве оковитой отечество всегда преуспевало, не отстает и сегодня. А вот производство свинины еще несколько лет назад в стране было в откровенном загоне. За годы независимости оно уменьшилось в 3 раза - с 1,6 млн. т до примерно 0,5 млн. т. Втрое сократилось и поголовье свиней: более чем с 20 млн. в 1970 г. до 6,5 млн. - в 2004 г. Преодолеть тенденцию сокращения свиного стада украинским аграриям удалось лишь в 2005-2006 гг. В этот период количество свиней в стране, по данным "ПроАгро", увеличивалось примерно на 10% в год и к началу 2007 г. достигло 7,7 млн. голов, а по состоянию на май 2007 г. - 8,1 млн. голов. Впрочем, внутренний спрос на свинину все еще остается неудовлетворенным. По оценкам экспертов, дефицит этого продукта в стране достигает примерно 400 тыс.т.

Украинские производители напитков начинают активно инвестировать в производство холодного чая. В 2006 г. рынок холодного чая составил 6 млн. декалитров, и по прогнозам аналитиков вырастет в 2007 еще на 50%, до 8-9 млн. декалитров. До конца года в этом сегменте может возникнуть серьезная конкуренция. В 2004 г. пионер рынка холодного чая компания «Кока-Кола» вывела на украинский рынок холодный чай ТМ Nestea, который сейчас занимает по разным оценкам 60-80% рынка. Задолго до «Кока-Колы», в конце прошлого века украинские компании пытались освоить сегмент холодного чая, однако высокая стоимость продукции тогда отпугнула потребителя. В 2006 г. на рынок холодного чая вышла водочная корпорация «Олимп» с ТМ «Ювента» и компания «Росинка» с чаем под одноименной торговой маркой.

Перспективы производителей цельномолочной продукции сегодня напрямую зависят от наличия молочного сырья. Игроки все чаще говорят о необходимости создания собственных молочных хозяйств. В ближайшие годы удельный вес ведущих производителей будет расти, практически не оставляя никаких шансов мелким игрокам рынка. Из-за недостатка финансовых инструментов небольшим компаниям с каждым годом все сложнее конкурировать с продвинутыми молочниками на рынке сырья, при сбыте продукции. Эксперты прогнозируют, что развивающийся, емкий украинский рынок ЦМП привлечет к себе в ближайшее время еще как минимум 2-3 заморских игрока. Похоже, игроки цельномолочного рынка потеряли всякую надежду на поддержку животноводства государством (программа развития крупнотоварных хозяйств). И все чаще говорят о возможности и необходимости создания собственных молочных хозяйств, как о близкой и реальной перспективе. Рынок ЦМП в Украине пока остается самым стабильным среди всех рынков молокопродуктов. Это в первую очередь объясняется отсутствием влияния конъюнктуры мировых рынков. Украинский рынок данного вида продуктов пока надежно защищен от импортных закупок, по крайней мере, с Запада. Только в этой отрасли не отмечалось глубоких кризисов, в отличие от прочих

В настоящее время на рынке кондитерских изделий Украины работают около 800 предприятий. Из них 28 считаются крупными. При этом, более двух третьих всего рынка и три четверти экспорта контролируют 9 производителей кондитерской отрасли, а именно — АВК, Бисквит-Шоколад, «Житомирськi ласощi», Конти, Kraft Foods Украина, Полтавакондитер, Рошен, «Світ ласощів» и «Світоч» (Nestle). Объем производства кондитерских изделий за 2006 г. составил 1010–1012 тыс. тонн, стоимость — около 1 млрд. USD. По информации www.ukrindustrial.com со ссылкой на аналитическую компанию «Про-консалтинг», за прошлый год структура производства кондитерской продукции распределилась следующим образом: доля производства нешоколадной продукции составила 24 процента, шоколада и шоколадных изделий — 30 процентов, мучных изделий — 46 процентов.

В Европе наших производителей прежде всего привлекает розничная цена на мясо птицы. Там она в 2, а в некоторых странах и в 3 раза выше, чем в Украине. К тому же сегодня наметилась тенденция к сокращению производства мяса птицы на Западе. Европа начинает активно импортировать мясо из той же Бразилии. Украине нужно быстрее занимать эту нишу, потому что ее займут другие. Сегодня отечественные производители готовы обеспечить европейские страны мясом нужного качества и в нужном количестве. Однако в Европе возникнут вопросы, связанные со стандартизацией продукции, поэтому у нас должна появиться соответствующая законодательная база, которая позволила бы работать на Западе.

О существовании рынка холодного чая (Iсе Теа) в Украине заговорили в начале жаркого лета 2007 г., когда продажи продукта начали стремительно расти. До этого операторы считали его не более чем перспективным сегментом рынка БАН (безалкогольных напитков). Скачку продаж Iсе Теа способствовали одновременно несколько факторов. Главной причиной роста реализации напитка стала аномальная жара, установившаяся этим летом в Украине. В этой ситуации как нельзя, кстати для потребителя стало появление в Украине в конце 2006 г. - начале 2007 г. холодного чая, который производили несколько отечественных компаний, благодаря чему и был удовлетворен растущий спрос (буквально до конца 2006 г. практически монопольное положение на рынке занимала "Кока-Кола Бевериджис Украина" с импортируемой из РФ ТМ Nestea - по данным компании МЕМRВ, ее доля в продажах чая составляла почти 70%). По иронии судьбы, продажам отечественных холодных чаев во многом поспособствовали усилия лидера рынка (компании Соса-Соlа), развернувшего весной 2007 г. массированную рекламную кампанию своей продукции.

Как и прогнозировалось, из-за общемировой тенденции роста цен на семена подсолнечника новый урожай этой культуры не порадовал ни отечественных переработчиков, ни отечественных потребителей. Цены и на сырье, и на готовую продукцию продолжили расти. Как сообщили в пресс-службе группы компаний "Кернел" (г. Киев; производство, экспорт, дистрибуция подсолнечного масла, экспорт масла и зерновых культур; с 1994 г.; 3700 чел.; оборот в 2006 г. - $285 млн.), за последние три недели цена на подсолнечник выросла с 2,3 тыс. грн. до 2,7 тыс. грн. за 1 т. А по данным ассоциации "Укроліяпром" - до 2,8-3 тыс. грн. за 1 т и достигла уровня европейских цен. Соответственно, увеличились и отпускные цены на подсолнечное нерафинированное масло - до 5,7-6.2 тыс. грн. за 1 т. Еще одной причиной роста цен стало уменьшение валового сбора семян подсолнечника. Если в 2006 г. он составил 5.3 млн. т, то в 2007 г., по оценкам ассоциации "Укроліяпром", ожидается на уровне 3,5-3,8 млн. т. По данным ассоциации, по состоянию на конец второй декады сентября собрано около 2,5 млн. т семян.

Похоже, украинские сыроделы пришли в себя после потрясения, вызванного введением российского эмбарго. Несмотря на фактическую потерю главного экспортного рынка и сокращение производства сыра в 2006 г., по сравнению с 2005 г., на 34%, до 161 тыс. т, последние 6-8 месяцев крупные украинские сыродельные компании предпринимают шаги по наращиванию производственных мощностей. Следует отметить, что активно украинский сырный рынок (в отличие от цельномолочного) развивается только последние 3-4 года, при этом удельный вес на нем крупных компаний достаточно высок. По данным экспертов, доля 5 крупных сыродельных компаний в минувшем году составила 32%. Несмотря на то, что нынешние события на сырном рынке имеют разную этимологию, в результате они могут привести к одному - перераспределению долей и концентрации рынка сыров. Напомним, что в октябре 2006 г. российская инвестиционная компания "Ренессанс Капитал" приобрела 51% акций одного из крупнейших производителей сыра в Украине - компании "Клуб сыра", которая из-за закрытия соседнего рынка в 2006 г. сократила производство сыров вдвое, до 10,4 тыс. т.

Украинский рынок мучных кондитерских изделий пока еще сложно назвать высококонкурентным, крупным производителям нет необходимости бороться "лоб в лоб", стремясь "откусить" крупные куски друг от друга. Перераспределение долей между крупнейшими компаниями на сегодня происходит, в основном, благодаря естественному росту рынка и вытеснению небольших производителей.Напомним, тенденции на украинском рынке кондитерских изделий свидетельствуют, что производители делают ставку на выпуск высокорентабельной продукции с акцентом на шоколадные конфеты, а также на сладкие мучнистые изделия, потребление которых поддерживается традиционной культурой чаепития.

Чтобы понять, действительно ли отрасль страдает от наплыва контрабанды, достаточно обратиться к элементарной математике. Если ориентироваться на данные, к которым апеллируют чаще всего чиновники министерства аграрной политики, то контрабанды в стране нет и быть не может. По их словам, потребности внутреннего рынка составляют порядка 2 млн т мяса ежегодно. При собственном производстве в 1650-1750 тыс. т, незначительном экспорте (в 2005 г. -64 тыс. т, в 2006 г. - 15 тыс. т) и официальном импорте на уровне 200-250 тыс. т внутренний рынок можно считать вполне укомплектованным. Объемы "нелегальщины" при таком расчете могут составлять не более 100-150 тыс. т или 5-8%. Но проблема в том, что данные чиновников несколько устарели. Рост благосостояния населения, наращивание производства продуктов переработки мяса (колбасы, копчености и т. д.) привели к тому, что внутреннее потребление выросло

По наблюдениям мировых маркетинговых агентств, потребление рыбных консервов неуклонно сокращается. На их производство сейчас направляют не более 12% всего объема вылова мировых водных ресурсов, а в общем производстве готовой рыбной продукции консервация занимает около 16% (еще 10 лет назад эти показатели были выше на 30-50%). Падение продаж происходит в первую очередь за счет уменьшения потребления консервов из морских рыб мелких пород (к таковым на мировом рынке относят сардины, сельдь, скумбрию, ставриду и т.д.). Сохраняется стабильным уровень производства консервации из лососевых видов рыб (хотя пока оно и уступает по объему мировому предложению консервов из "мелочи"), а наибольшую долю занимает переработка тунцовых.

К октябрю 2007 года цена арабики урожая 2006-2007 года составила почти $1,4 за фунт (более $3/кг). Это самая высокая цена за последние восемь лет. Причина - дефицит кофейного сырья. В марте нынешнего года эксперты Международной кофейной организации (ICO) прогнозировали падение урожая основного поставщика арабики - Бразилии - на 10-15%. Засушливый октябрь (сезон цветения кофейного дерева) ухудшил даже столь нерадостный прогноз. Эксперты СРМ Group полагают, что бразильский урожай сезона-2007-2008 будет меньше на 20% и составит 109-112 млн. мешков (каждый по 60 кг). Из-за угрозы засухи цены на кофе в странах Латинской Америки уже увеличились на 31% - в ожидании дальнейшего роста фермеры придерживают урожай, снижая экспортные поставки арабики. Склады (трейдеров) опустошены как никогда.

Новую нишу изучали досконально. Даже отправились в Европу посмотреть, как продают чайные смеси с добавками, ведь в 2001 году в Украине этим бизнесом почти никто не снимался. Кроме привычного фасованного чая, европейцы охотно покупают весовой и различные купажи. Как правило, такой товар продавался в специализированных магазинах и стоил дороже. На поиск поставщиков купажей и налаживание контактов ушло более двух лет. В 2003 году партнеры вывели на украинский рынок торговую марку "Світ чаю". Первые два года работы особых доходов не принесли. 11о сути, все это время ушло на работу с потребителем - украинцев пришлось убеждать, что чай можно покупать не только фасованный, но и на развес, в специализированных торговых точках.

В текущем году цены на подсолнечное масло в Украине растут во всех смыслах нетрадиционно. Стартовал этот процесс не в августе, как это обычно бывало прежде, а в мае. К началу сезона переработки семян нового урожая масло подорожало не на ставшие уже привычными за последние пять лет 20-25%, а на все 70% - цена 1 т перевалила за $1 тыс. Рост цен на внутреннем рынке был спровоцирован, прежде всего, подорожанием масличных и растительных масел и жиров на мировом рынке. Кроме того, с масличными культурами не все ладно и в самой Украине. Надежды аграриев на солидный урожай похоронила майская жара. Да еще и площадей под подсолнечником, по сравнению с 2006 г., стало меньше. По прогнозам МинАП, из-за почвенной и атмосферной засухи в 2007 г. валовой сбор семян подсолнечника сократится до 4,2-4,5 млн. т, тогда как годом ранее собрали 5,3 млн. т. Более точный прогноз аграрные чиновники не готовы дать даже сейчас, хотя "косить" подсолнухи крестьяне начали еще в середине августа.

На рынке наблюдаются и другие любопытные тенденции. Производство кисломолочных продуктов (ряженка, сметана, кефир, йогурты) за двенадцать месяцев минувшего года возросло в Украине на четыре процента и составило 517 тысяч тонн. При этом ярко выраженную положительную динамику продемонстрировал сегмент йогуртов, произведенных с добавлением различных вкусовых наполнителей (прирост данного сегмента в 2006 году составил 14 процентов). Данный сегмент рынка кисломолочных продуктов сохранил положительную динамику и в этом году. Только за первые три месяца йогуртов, произведенных с добавлением различных пищевкусовых наполнителей, было произведено 21,6 тысяч тонн, что на 11,1 процента превышает аналогичные показатели трех первых месяцев прошлого года.

Диабетические продукты полезны всем. Рост заболева­емости сахарным диабетом, по логике, должен обогатить участников рынка диабетических продуктов. Но этого не происходит. За рубежом объемы продаж растут медленно, но верно. На их фоне Украина выглядит бледно. Из-за специфики рынка диабетические продукты реализуются в небольших объемах. Но главная проблема производителей ассортимент. Только за счет разнообразия товаров можно увеличить рентабельность этого бизнеса, считают эксперты. По большому счету, любой продукт, в который добавляется сахар, можно выпускать на сорбите или ксилите. Чтобы наименований продукции было много, фирма должна заниматься исключительно этим направлением. Немецкий концерн Milford поступает так несколько десятилетий. Необходимо инвестировать в оборудование, технологии.

В целом такие продукты, как бекон, ветчина, колбасные изделия и салями, пользовались популярностью у большинства потребителей благодаря своей экстенсивной дистрибуции и возможности их использования во множестве блюд. В течение обозреваемого периода объемы продаж охлажденного обработанного мяса увеличивались на 3% в год, что немного превосходит показатель роста по сектору в целом. Рост по показателям стоимости значительно превысил рост объемов производства, поскольку на основных развитых рынках, таких как США и Великобритания, потребители склонны были покупать более дорогие премиальные продукты. Популярность диеты Аткинса в США мотивировала покупателей увеличить и без того существенное потребление мяса. Подсектор много выиграл в результате кризиса, связанного с коровьим бешенством, в ходе которого потребители в большей степени начали отдавать предпочтение "некрасному" мясу в качестве источника белка. Показатели роста были особенно высоки в развивающихся странах, таких как Россия и Бразилия, где покупатели все больше осознают преимущества снижения потребления продукции из красного мяса с точки зрения здоровья. Еще одной причиной успешного продвижения замороженной обработанной домашней птицы стало то, что многие продукты из нее, как, например, куриные наггетсы, пользуются большой популярностью у детей.