В 2006-2007 гг. наибольший рост цен наблюдался на чайные листья из Шри-Ланки (о. Цейлон). Подорожание цейлонских чаев кроме выше названных причин связано еще и с неурожаями в крупнейших чайных регионах, ослаблением курса доллара по отношению к латинкийской рупии, ростом цен на энергоносители и забастовками на чайных предприятиях. Все это спровоцировало рост стоимости ланкийских листьев более чем в два раза за последний год. В течение прошлого года цены на наиболее востребованные сорта чая увеличились на 20-60% по сравнению с ценами 2006 г. Отечественные же чайные операторы подняли свои цены в среднем на 10-30%, опасаясь падения продаж, и компенсируют разницу за счет своей маржи. Розничная цена на чай в Украине увеличивается в среднем на 10% ежегодно. Некоторые операторы, стремясь отсрочить повышение цены и получить таким образом преимущество перед конкурентами, жертвуют качеством чая, используя более дешевые листья.

Потребление элитных сыров в стране растет с каждым годом. Украину можно с увереннос­тью назвать одним из самых больших производителей сыра в Европе. На этом рынке работают более 200 предприятий. В то же время лишь единицы производят продукцию премиум­класса (в основном, она экспортируется из Франции, Германии, Италии, Швейцарии или других европейских стран). Тем не менее, постепенно растет интерес к элитным сырам, которые считаются если не сверхприбыльным, то перспективным направлением.Немецкие, греческие, датские, английские, испанские и другие зарубежные сыры пока еще не нашли постоянных почитателей среди украинцев. Поэтому отечественные компании не рискуют их завозить. Всему свое время.

На сегодняшний день украинский производитель ограничился собственной дистрибьюторской сетью в России. Пару лет назад "АВК" пыталась наладить тесное сотрудничество с одним из лидеров российского рынка-компанией "СладКо", принадлежащей инвестиционной компании Baring Vostok Capital Partners. Сотрудничество партнеров предполагало взаимную выгоду: используя сбытовые сети друг друга, компании могли усилить свое присутствие в стране соседа. Однако в том же году Baring Vostok Capital Partners продал "СладКо" крупному норвежскому концерну Orkla, стратегия которого не предусматривала тесного сотрудничества с Украиной.

По состоянию на 1 августа 2007 года поголовье КРС в Украине насчитывало 6672,2 тыс. голов, что на 7,7% или 0,556 тыс. голов меньше, чем по состоянию на 1 августа 2006 года. Если взять отдельно июль 2007 года, то общее поголовье КРС в Украине снизилось за месяц на 1,3%, или на 90,5 тыс. голов. При этом поголовье коров за июль сократилось на 15,7 тыс. голов, или на 0,5%. В сельскохозяйственных предприятиях (бывшие колхозы) за июль поголовье снизилось на 2,2%, или на 50,8 тыс. голов, а по сравнению с данными на 1 августа 2006 года сокращение составляет 14,5%, или 377,4 тыс. голов. В то же время в хозяйствах населения поголовье КРС за июль снизилось на 0,9%, или на 39,7 тыс. голов. Оно на 3,9%, или 178,2 тыс. голов меньше уровня 1 августа 2006 года.

Рынок чая все более и более структурируется. Его рост в натуральном выражении практически прекратился, хотя отдельные ниши все же продолжают демонстрировать позитивную динамику продаж. Среди всех этих сегментов наиболее перспективным для производителей остается премиум-сегмент. Объем рынка в 2007 году в денежном выражении составил 175 млн. долл., а в натуральном 22,5 тыс. т. Испокон веков чаепитие у славян являлось неотъемлемой частью быта. Во все времена угостить чаем гостя или просто заезжего человека считалось не просто хорошим тоном, а образом жизни. Традиции остались, а вкусы меняются в связи с изменением образа жизни человека.

Если сегодня Украина начнет инвестировать в молочное животноводство, через несколько лет у нее появится шанс стать крупным игроком на европейском молочном рынке. В минувшем году, в связи с российским эмбарго на ввоз украинской про¬дукции, отечественным молочникам было не до крупномасштабных инвестиций, все стремились хотя бы удержаться на плаву. В 2007 г., по данным г-на Лисситсы, в молочную отрасль будет вложено EUR200-300 млн (речь идет о строительстве большого комплекса по переработке молока в Киев¬ской обл., возведении крупнотоварных ферм в Черниговской и Полтавской областях). "На сегодня это значительная сумма инвестиций, но не такая, которая необходима отрасли", — сказал Алекс Лисситса. По оценкам специалистов УАК, чтобы стать влиятельным игроком на мировом рынке молоко-продуктов, Украине необходимо 1 млн высокопроизводительных коров.

Украинский рынок кондитерской продукции в основном устоялся, хотя продолжает формироваться по ряду направлений (пастилы, цукатов, желейных). В последние 5-6 лет он окончательно вернулся под контроль отечественных производителей, оставив импортерам отдельные ниши и заставив ряд крупнейших западных компаний инвестировать местное производство. Общее состояние рынка дает пищу для все более уверенных прогнозов экспертов о грядущей концентрации: в очередной раз усилились голоса тех, кто считает, что выживут сильнейшие. Однако, эти вполне логичные прогнозы звучали и три года назад, однако за это время количество производителей только возросло. Правда, на этот раз, похоже, концентрация рынка все-таки произойдет.

Рост цен на мясо идет вразрез с меморандумом, подписанным в прошлом месяце профильными ассоциациями производителей мяса: "Укртваринпромом", "Союзом птицеводов Украины", и правительством. В документе фермеры обязуются не повышать цены, если чиновники не отменят запрет на экспорт зерновых. Директор агентства AAA Сергей Наливка уверен, что рассчитывать на эффективность договоренности не стоило изначально. По его мнению, у аграриев просто нет возможности удержать стоимость мясного сырья в прежних рамках, так как цена зерна постоянно растет и уже превысила 1 тыс. грн./т. Эксперт уверен, что подорожания мяса стоит ожидать и в дальнейшем, особенно если учесть, что импорт более дешевой продукции в Украину сейчас фактически закрыт. То есть отечественные скотоводы могут диктовать рынку свои условия.

В весовом отношении чайный рынок Украины стабилен уже несколько лет: его емкость колеблется в пределах 20 тыс. т в год, что свидетельствует о насыщении рынка. Размер рынка в денежном выражении продолжает расти, что обусловлено изменением в структуре продаж (увеличением потребления пакетированного и ароматизированного чая, травяных сборов и чая премиум-класса), подорожанием чайного сырья и энергоносителей, а также инфляционными процессами. Емкость рынка в денежном отношении стабильно растет на 15–20 % в год, и в 2007 г. составила около $150 млн. в дистрибьюторских ценах. Черный чай занимает 78–83 % отечественного рынка (в зависимости от сезона, например, в холодное время года его доля выше), зеленый – 15–20 % (в холодное время года доля этого напитка ниже), «цветные» чаи – 1 % и «нечайные» (мате, каркаде) чаи – 1 %.

Животноводы снимают сливки. Рост цен на молоко поставил под вопрос выгодность его переработки Резкое подорожание кормов заставило селян задуматься о целесообразности содержания буренок — многие хозяйства массово избавляются от молочного поголовья. Этот факт уже привел к повышению стоимости молока. Устанавливать дополнительные наценки животноводам помогает и растущий аппетит переработчиков — задавшись целью нарастить производство, они не считаются с ценами на сырье, тем самым дополнительно раскручивая маховик молочного кризиса.

С начала 2007 г. наблюдалось не характерное для последних лет стремительное увеличение объемов производства карамели (на 7-8%, по сравнению с 2006 г.). Однако оживление в карамельном сегменте к осени угасло, по словам игроков, потому, что заводы - производители патоки был закрыты на ремонт. В категории мучных кондитерских изделий самые высокие темпы роста продемонстрировали торты и сухое печенье (галеты, крекеры) - 18% и 15% соответственно. Из всех видов сладостей не первый год по темпам роста производства и продаж лидируют шоколадные изделия. По разным оценкам операторов, за 7 месяцев 2007 г. продажи шоколадных изделий (в денежном выражении) выросли на 25%. При этом рост продаж весовых и фасованных шоколадных конфет составил 50% и 20% соответственно, шоколадных батончиков - 30%, плиток - 5%. Это связано с продолжающимся ростом спроса на дорогие высококачественные сладости. По мере увеличения доходов украинцы чаще стали покупать шоколадные изделия не в подарок, а желая побаловать себя любимых. Что, собственно, привело к значительному увеличению сегмента весовых шоколадных конфет. Причем кондитеры оперативно реагируют на растущий спрос на "некоробочные" конфеты и предлагают все новые виды весовых шоколадных конфет высокого ценового сегмента.

По словам крупнейших фигурантов рынка, перспектив у мелкотоварных производств просто нет, и рекомендовать сегодняшним инвесторам вкладывать деньги в небольшую откормочную фермочку голов на 500-800 - значит обрекать людей на скорую потерю инвестиций. Средний уместный для украинского рынка размер индюшат-пи, считают эксперты, - 100 тыс. голов. Затраты на ее организацию зависят главным образом от того, построен комплекс с нуля или размещен в реконструированном помещении (комплексе помещений). Расчет прост до неприличия. По технологическим требованиям (производителей оборудования и суточных цыплят) на 1 кв. м оснащенной площади можно высадить 5 индеек или 3 индюков. Следовательно, один птицекомплекс на 10 тыс. голов, например, будет занимать в среднем 2-3 тыс.кв. м площади.

Который год подряд эксперты говорят о насыщении отечественного чайного рынка, который достиг предельного уровня емкости и практически не растет. Однако незначительные, но стабильные показатели увеличения на длительном часовом отрезке все же демонстрируют позитивную динамику роста. При этом объемы данного сектора рынка в Украине исчисляются количеством импортированного листа - понятно, что климатические условия не позволяют нам выращивать собственный высококачественный продукт. Так, если в 2003г. официальный импорт сушеного листа составлял 18 809 тонн, то к 2005г. он вырос до 22 200, а в 2006г. до 22 600 тонн. Предполагается, что показатель 2007г. сохранит динамику предыдущих лет и возрастет на несколько сот тонн.

Официальная статистика за 2006 год показывает производство молока на уровне 13,3 млн. т, что на 3,2% меньше, чем в 2005 году. Но таким цифрам трудно верить. Производство всех молокопродуктов, за исключением цельномолочной продукции, значительно упало, а сырья нет. Думаю, реально предложение молока в стране процентов на 15% ниже официальных показателей — около 12 млн. т. Половину забирает перерабатывающая промышленность, остальное — выпивают, крестьяне продают на рынках в виде свежего молока, творога, сметаны или же используют для откорма молодняка скота. В целом же внутреннее потребление молока в стране составляет только 10–10,5 млн. т. Судя по прогнозам, в этом году его будет произведено меньше, чем в прошлом, — примерно 12,6 млн. т

Текущий жаркий год, похоже, не остудил пыла украинских кондитеров и не повлиял на аппетиты сладкоежек. По данным ЗАО "Укркондитер", за 8 месяцев 2007 г. 30 предприятий, входящих в состав ассоциации, выпустили 388,4 тыс. т сладостей, что на 6,9% больше, чем за аналогичный период 2006 г. По данным специалистов группы "Конти" (г Донецк; в состав входят Константиновская, Горловская, Донецкая и Курская (РФ) кондитерские фабрики; с 1997 г.), с января по июнь 2007 г., по сравнению с первым полугодием 2006 г., продажи сладостей в Украине выросли на 4% в натуральном и на 11 % в денежном выражении .Hе характерное для последних лет стремительное увеличение объемов производства карамели (на 7-8%, по сравнению с 2006 г.). Однако оживление в карамельном сегменте к осени угасло, по словам игроков, потому, что заводы - производители патоки был закрыты на ремонт. В категории мучных кондитерских изделий самые высокие темпы роста продемонстрировали торты и сухое печенье (галеты, крекеры) - 18% и 15% соответственно.

Украину ожидает сокращение поголовья скота и уменьшение объемов внутреннего производства мяса, если государство не создаст одинаковые условия для всех участников мясного рынка. В Украине очередной мясной кризис. Государство в который раз не сумело разобраться с приоритетами и балансом интересов участников мясного рынка и создать приемлемые для всех правила игры. По словам Игоря Щербакова, финансового директора ЗАО "Бахмутский аграрный союз" (п.Новолуганскос, Донецкая обл.), некоторые свиноводческие предприятия прекратили свою деятельность, многие находятся в состоянии реального дефолта, и их банкротство - вопрос ближайших месяцев. По данным "Союза птицеводов Украины", в первом полугодии 2007 г. свиноводы работали с рентабельностью -15%, лучшие птицеводческие компании - +5-7%, у мелких же птицеводческих компаний рентабельность составила -3-7%. Предпосылкой для возникновения кризисной ситуации в животноводстве стал рост мировых и внутренних цен на фуражное зерно, что повлекло за собой подорожание комбикормов.

Украинские производители напитков начинают активно инвестировать в производство холодного чая. В 2006 г. рынок холодного чая составил 6 млн. декалитров, и по прогнозам аналитиков вырастет в 2007 еще на 50%, до 8-9 млн. декалитров. До конца года в этом сегменте может возникнуть серьезная конкуренция. В 2004 г. пионер рынка холодного чая компания "Кока-Кола" вывела на украинский рынок холодный чай ТМ Nestea, который сейчас занимает по разным оценкам 60-80% рынка. Задолго до "Кока-Колы", в конце прошлого века украинские компании пытались освоить сегмент холодного чая, однако высокая стоимость продукции тогда отпугнула потребителя.

Основные тенденции развития украинской молочной отрасли в 2006 году. Из последних лет ушедший 2006-й для украинских молокопереработчиков можно назвать самым неудачным. Год проходил в поисках выхода из сырьевого кризиса, актуальными оставались вопросы структуризации рынка и ассортимента выпускаемой молочной продукции, диверсификации рынков сбыта, не говоря уже о бесконечных надеждах на расширение списка предприятий, которым будет дозволено поставлять свою продукцию российскому потребителю. В благополучный 2005-й в товарной номенклатуре отечественной молочной отрасли только два показателя имели отрицательные тенденции (жидкие сливки и казеин). А 2006-й преподнес сюрпризы практически всем участникам рынка. И если на темпы производства сычужных сыров, казеина и сливочного масла огромное влияние оказало сокращение экспортных объемов, то снижение показателей по другим сегментам объясняется, с одной стороны, определенным насыщением рынка, с другой -ростом закупочных цен на молоко, энергоносители, увеличением розничных цен, а также проблемами со сбытом продукции и пр. Впрочем, это пока предварительные оценки Госкомстата Украины, которые не учитывают производственную деятельность предприятий малого бизнеса, но ожидать чуда от них также не стоит.

В этом квартале наметилась тенденция роста производства шоколадных конфет в коробках. В следующем году эксперты прогнозируют 20%-ный рост рынка упакованных конфет,что позволит заработать не только самим производителям сладостей, но и упаковщикам. По прогнозам экспертов, рынок неупакованного шоколада вырастет всего на 3-7%. Сейчас, готовясь к борьбе за самый быстрорастущий сегмент кондитерского рынка, производители активно пересматривают свой коробочный ассортимент, переходя на болеедорогую продукцию под новыми ТМ или существенно изменяя имидж уже известных продуктов обновленной коробкой.

Рост мировых цен и контроль над импортом позволят отечественным производителям мяса вывести отрасль из затяжного кризиса. C началом кампании по выборам в парламент цены на мясо стали одной из ключевых тем предвыборной агитации. Политические конкуренты стали выяснять отношения в буквальном смысле на базаре. Накануне Дня Независимости Украины лидер блока «Наша Украина — Народная самооборона» Юрий Луценко посетил харьковский центральный рынок с целью отовариться обещанным в агитационных роликах Партии регионов мясом по 12 гривен за килограмм (такая цена получилась в результате личных расчетов политика на основании индексов цен, которые бело-голубые афишируют в своих агитках). За свои 12 гривен политик получил только 400 граммов говядины. Луценко остался недоволен как потребитель, зато получил хороший повод уличить регионалов в недобросовестной агитации. Розничная цена на свинину в Украине составляет около шести долларов за килограмм, а такая же продукция в Польше стоит всего четыре с половиной доллара