Еще одна опасность шоколада - загрязнение его кадмием. Этот металл имеет свойство накапливаться в растениях. Повышенным содержанием кадмия может отличаться сырье, выращенное на вулканических почвах, например Юго-Восточной Азии. При хроническом поступлении кадмия в организм человека нарушается минерализация костей. Период его полувыведения из организма-до 40 лет. В протестированном шоколаде кадмия оказалось намного меньше, нежели допускается.
В первых числах октября существенно снизились цены спроса на все виды отечественного мяса (на 0, 8-2 грн./кг), что связано с увеличением импорта свинины и курятины. Oбъемы торговли снизились. единичные партии свиней живым весом уже закупают по цене 14 грн./кг, тогда как в последнюю неделю сентября свиней в живом весе можно было реализовывать по 16-16,5 грн./кг в зависимости от региона.
На прошлой неделе на большей части территории страны цены на огурцы продолжали снижаться, хотя следует отметить, что изменения были менее существенными, чем неделей ранее. Операторы по-прежнему фиксировали рост предложений сравнительно недорогого огурца от частных производителей, что оказывало давление на отпускные цены крупных тепличных хозяйств. При этом большинство продавцов оставались недовольны сбытом.
Основную долю украинского импорта рынка морепродуктов занимает Норвегия, в минувшем году она составила 75%. Остальные 25% делят между собой Аргентина, страны Балтии, Испания, Россия и другие. Преобладание норвежской рыбы в Украине началось в 1999 году, в связи со снижением таможенной пошлины с 20 до 5%. И на протяжении последующих четырех лет объем импорта морепродуктов увеличился в 35 раз. С 2000 года объемы импортируемой в Украину рыбы составляют около 250 тыс. тонн в год. С 2006 года объем импорта увеличился на 81 тыс. тонн - до 330 тыс. тонн. Основными поставщиками в Украину филе сельди стали Норвегия и Исландия; США, Канада и Аргентина, которые ввозят 38 тыс. тонн хека; Дания и Эстония - более 8 тыс. тонн креветок; Норвегия и Чили - 2,5 тыс. тонн лосося.
На сегодняшний день, по мнению аналитиков, Украина является практической страной Европы, где можно активно наращивать высокоэффективное производство промышленных томатов в больших масштабах и по самым современным технологиям. Обладая потенциалом орошения более 2 млн. га земли, жарким климатом лето в южных регионах страны и самой большой продолжительностью светового дня из стран, где выращивают промышленные томаты, Украина может стать крупнейшим производителем томатов для переработки и томатной пасты в регионе.
B феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 93171,5 тыс. долл., что составило 73,0% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года. За февраль этих товаров было импортировано на общую сумму 132173,3 тыс. долл., что составило 171,4% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.
C 24 по 25 марта наблюдалось изменение розничных цен на торговых предприятиях по регионам. В частности, хлеб из муки I сорта, а также ржано-пшеничный хлеб подорожали в одном регионе Украины, при этом в 26 регионах за этот период не зафиксированы изменения. Цены на муку высшего сорта изменились также в одном регионе, в 26 - цена не изменилась.
В настоящее время отечественные производители яиц работают в основном на внутренний рынок. Экспорт составляет меньше 1%. При этом сами яйца украинские производители на внешний рынок вообще не поставляют сами яйца, за рубеж уходит только яичный порошок. Что касается нынешнего экспорта, то самыми крупными потребителями украинской продукции являются Грузия, Казахстан, Ирак, Иран и Турция. Кроме ЕС, не пускает украинские яйца на свой рынок и Россия.
По состоянию на 01.04.08 г. в украинских сельхозпредприятиях (кроме малых) и на элеваторах имелось 10,2 млн т зерна. Это на 30% больше, чем на аналогичную дату 2007 г. При дальнейшем сохранении квотирования экспорта переходящие остатки зерна на начало нового маркетингового года (МГ, июль 2008 г. - июнь 2009 г.) составят около 7 млн т. До конца текущего МГ Украина теоретически может вывезти дополнительно выделенный объем зерна.
Рынку мороженого еще несколько лет назад предрекали стагнацию. В 2006 г. производство мороженого действительно сократилось на 2% по сравнению с 2005 г. Однако то было временное явление, сегодня рынок холодного лакомства развивается быстрыми темпами, все производители наращивают мощности (в среднем от 4 до 5% на 2008 год. По данным за I квартал 2008 года рост производства мороженого составил 2,5% по сравнению с тем же периодом прошлого года.
В 2008 г. прогнозируют увеличение объемов производства овощей и фруктов в Украине, снижение цен на них и рост объемов промышленного производства консервированной плодоовощной продукции и соков. На внутреннем рынке намечается дефицит плодоовощной консервации. По сообщениям операторов рынка, многие консервные заводы уже полностью очистили склады готовой продукции, хотя количество желающих приобрести плодоовощную консервацию продолжает увеличиваться.
Молока, яке виробляється в Україні, відверто кажучи, не вистачає, аби повністю задовольняти потреби населення й гарантувати власну продовольчу безпеку. При медично рекомендованій нормі здорового харчування - 380 кілограмів молочної продукції за рік - українець споживає не більше 220-230. За гіршого варіанта розвитку ситуації, тобто подальшого зменшення поголів'я, а відтак і виробництва молока, суспільство взагалі ризикує опинитися перед гострою молочною кризою. Сьогодні ринок молока практично не обмежений, тільки-країни Євросоюзу готові-щороку закуповувати до мільярда літрів. Крім того, невпинно ростуть закупівельні ціни.
Технология изготовления конфет ручной работы предусматривает использование исключительно натуральных ингредиентов, без добавления сахара и на основе какао-масла. Французские кондитеры используют в своем производстве фундук только из одного региона Италии, фисташки из Ирана, а мед из Алтайского края. Какао-бобы едут к кондитерам из Венесуэлы, Эквадора, Колумбии или Мадагаскара. Продукция сохраняется 2-3 недели при температуре +18 градусов, в домашних условиях ее можно держать в холодильнике, но перед употреблением необходимо выждать около 30 минут, чтобы шоколад "пришел в себя". Некоторые кондитеры учитывают даже эмоции мастера в то время, когда он приступает к работе над шоколадным творением: если его что-то тревожит или у него просто плохое настроение, то лучше отложить работу или передать более позитивно настроенному коллеге.
В октябре мясоедов порадуют только цены на курятину. Она подешевеет в среднем на 5%. Сейчас в страну завозят много импортной курятины, и хотя она далеко не всегда самая качественная, ее количество вынуждает отечественных производителей снижать цены.
На рынке огурца в течение минувшей недели сохранялись все ранее установленные тенденции. Цены на огурец продолжали расти, что было обусловлено увеличением покупательской активности в преддверии пасхальных праздников. Большинство представителей тепличных комбинатов отдавали предпочтение работе на внутреннем рынке, по причине низких закупочных цен экспортно-ориентированных компаний.
Несмотря на многолетний сырьевой дефицит, а также экологические катаклизмы, отечественные "рыбоконсерва-торы" все же добились положительных результатов в 2007 г., хотя и они были достигнуты за счет импортного сырья. В сущности, такой расклад не считается позором для стран, не располагающих рыболовецкой флотилией и с ограниченной рыбно-сырьевой базой. Другое обидно, что мы это все имели, и бесславно потеряли...
Проверяли майонезы различной жирности. Подавляющее большинство соусов отечественного производства, из России только один образец - Calve. В общую оценку свой вклад внесли маркировка и упаковка, результаты дегустации и проверка в лаборатории по ряду физико-химических и микробиологических показателей. Самая популярная упаковка - дой-пак без колпачка-дозатора. К сожалению, она имеет ряд недостатков: теряет устойчивость после частичного использования продукта, а повторно ее закрыть невозможно.
В структуре рынка листовой чай занимает 55%, а пакетированный - 45%. Другие формы упаковки (плиточный, порошковый и т. п.) составляют суммарно менее 1%. В последние годы спрос на пакетированный чай увеличивается (до 15% в год) - за счет снижения потребления листового чая. Прирост в продажах пакетированного чая (до 5% з год) будет иметь место и в 2008 г., благодаря появлению качественного чая в фильтр-пакетах..
Новый хлебозавод планируется построить до 2012 года. В начале марта горсовет объявил конкурс среди потенциальных инвесторов. По словам господина Матковского, конкурсная комиссия уже получила ряд предложений, в том числе проект, предусматривающий строительство хлебозавода мощностью 200 т хлеба в сутки (порядка 70 тыс. т в год) с предполагаемыми инвестициями в размере 29 млн. евро. Имена участников конкурса не разглашаются.
Лидерами по производству яиц птицы всех видов в январе-мае 2008 года являются Киевская – 742,2 млн. шт. (102,1% по сравнению с январем-маем 2007 года), Донецкая – 610,6 млн. шт. (109% по сравнению с январем-маем 2007 года), Днепропетровская – 386,4 млн. шт. (96,3% по сравнению с январем-маем 2007 года), Харьковская – 367,1 млн. шт. (104% по сравнению с январем-маем 2007 года) и Черкасская – 311 млн. шт. (105,7% по сравнению с январем-маем 2007 года) области.