Лидером по экспорту специй из России среди стран ( в натуральном выражении) является Казахстан. На втором месте - Нидерланды. Больше всего из России вывозится таких видов специй как анис, бадьян, фенхель, кориандр, тмин, можжевельник, а также горчица и горчичный порошок.Значительные доли занимают также такие специи как горчица, имбирь, шафран, куркума, тимьян и лавровый лист.
Рынок чая вплотную подошел к насыщению, и дальнейшие его изменения могут коснуться только структуры, но не объема. Между тем в денежном выражении наблюдается постоянный рост - до 20-30% в год. Главные по чаю сегодня, зайдя за чаем в ближайший супермаркет, можно растеряться среди изобилия всевозможных сортов и брендов. Всего в Украине присутствуют более 150 торговых марок. При этом 75% рынка уже несколько лет стабильно занимают пять производителей и поставщиков чая с большой историей и устойчивой репутацией.
Установленный в 2006 году уровень цен уже давно не соответствует минимальной рентабельности. Если в регионах рентабельность пекарей, даже регулируемая местными администрациями, составляет минимум 5%, то "Киевхлеб" производит большую часть продукции себе в убыток. Рентабельность производства на предприятиях объединения в апреле 2008 года составила на социальные сорта хлеба: батон - минус 10%, "украинский" - минус 16%, пшеничный - минус 9%. Компенсировать эти убытки за счет продажи остальной продукции по рыночным ценам в данном случае невозможно, поскольку доля социального продукта во всем объеме выпускаемом "Киевхлебом" слишком велика.
Несмотря на дешевизну сырья и практически прошлогодние темпы производства, куриные яйца в Украине стремительно дорожали в осенне-зимний период в среднем на 10–15% в месяц. Если в июле-августе этого года их стоимость в рознице не превышала показателя в 4–5 грн./дес., то в декабре она достигла умопомрачительных для страны высот — 9–13 грн./дес. Хотя сами производители утверждают, что их оптово-отпускные цены в среднем не превышают 6 грн./дес. и данный уровень они будут всеми силами удерживать вплоть до нового года. Держать этот уровень они будут, несмотря на прогнозируемую негативную рентабельность за год (минус 9,5%) и возможное банкротство ряда предприятий.
В январе-феврале 2008 г. Украина экспортировала жиров и масла животного или растительного происхождения на общую сумму 422 823,5 тыс. дол. (192,9 % по сравнению с январем-февралем 2007 г.); импортировала - на 90 897,3 тыс. дол. (246,2 % по сравнению с январем-февралем 2008 г.).
Общее количество "мороженщиков" за последние три-четыре года сократилось приблизительно в три раза. Из 200 предприятий на рынке осталось от силы 70. В 2007 году состав игроков на рынке существенно не изменился. На сегодняшний момент днепропетровская "Ласунка" делит первое место с житомирской "Рудью". Их доли рынка колеблются в пределах 16-17%. Около 8% рынка мороженого принадлежит компании "Геркулес". Примерно столько же имеют "Ласка" и Львовский хладокомбинат. Буквально на полшага отстает от них "Луганскхолод" (ТМ "Королевское").
Согласно оперативной статистике за 6 месяцев 2008 года, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство соков увеличилось на 8%. Производство концентрированных соков выросло на 14%, томатных соусов и кетчупа - на 20%, а овощей консервированных натуральных - на 9%. На 14% и 3% соответственно снизилось производство овощей консервированных с добавлением уксуса и овощей консервированных натуральных. Джемов, фруктового желе, пюре и паст фруктовых и ореховых произведено на 8% больше. ЗАО "Эрлан" увеличило производство сока на 27%, ОАО "Виннифрут" - на 42%, ДП "Напои" -на 36%. ДП "Николаевский СЗ" произвело сока на 73% меньше.
Сегодня основными игроками на отечественном рынке цельномолочной продукции являются три крупные компании, которые в сумме занимают 33% общего объема. Но это, обратите внимание, не украинские компании. Увы, пока политическая элита озабочена только борьбой за власть, подобная тенденция будет усугубляться. Об отечественной молочной отрасли лучше всего говорят цифры. Если перед распадом Советского Союза каждый украинец потреблял 373 кг молочной продукции, то в прошлом году - 220 кг. В 1990 г. в Украине было произведено 6 млн. т цельномолочных продуктов, в 2007-м - чуть более 1 млн. т. Сколько же еще потребуется лет, чтобы достичь "застойных" показателей?
Основной причиной уменьшения экспортных поставок продукции в Российскую Федерацию после 2005 года явилось введение ввозных барьеров для украинской карамели. В конце 2005 года Россия применила 20%-ю пошлину на продукцию карамельной группы и патоки. После введения пошлины украинская продукция стала неконкурентоспособной, поэтому многие предприятия уменьшили выпуск, так как экспорт в Россию составлял в общем экспорте украинских кондитерских изделий более 50%. В связи с этим поиск альтернативных рынков сбыта продукции оказался сложной задачей. И хотя наиболее привлекательным и емким рынком для них, как и раньше, все еще остается Россия, компаниям пришлось переориентироваться на другие страны - Казахстан, Грузию, Армению, Азербайджан, Беларусь и др.
Уже в нынешнем сезоне производители куриного мяса пытаются сбить цены. Если изначально переработчики принимали шрот по 3,3 тыс. грн./т, то на сегодняшний день реальные продажи есть лишь у тех, кто готов отдавать товар по 2,6–2,7 тыс. грн./т. В дальнейшем продукт переработки сои может подешеветь еще больше, так как его ближайший конкурент — рапсовый шрот — стоит не дороже 1,4 тыс. грн./т. Не расположены скупать сою и МЭЗы. Они наращивают производство соевого масла, однако работают лишь с профильными хозяйствами, которые выращивают определенные высокопродуктивные сорта культуры.
Владельцы пленочных теплиц также сообщали о снижении урожайности по причине неблагоприятных погодных условий, что, в свою очередь, позволяло ценам расти.При этом оптовые компании отмечали, что, несмотря на заметный рост цен, спрос на огурец не снижался, напротив, многие фиксировали активизацию темпов торговли к концу недели, что привело к дальнейшему повышению цен.Таким образом, к концу недели большинство производителей парникового огурца вели продажи по 1,5-2,5 грн/кг, тепличные комбинаты в некоторых случаях озвучивали цены в диапазоне 2,5-3,5 грн/кг.
Рыболовецкие предприятия в январе-апреле, увеличили вылов рыбы и других живых водных ресурсов на 4,7% по сравнению с аналогичным периодом 2007-го - до 64,0 тыс. т. Вылов рыбы за четыре месяца сократился на 12% - до 40,8 тыс. т (64% общего объема вылова), вылов других живых водных ресурсов возрос на 57,2% - до 23,2 тыс. т. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 4,2 тыс. т (7% общего объема).
Большие пищевые перспективы Украины в ВТО усилили борьбу даже за передел рынков, традиционно считающихся не очень "аппетитными". Несмотря на снижение потребления майонеза и кетчупа в стране, интерес к этому рынку со стороны потенциальных инвесторов стремительно растет. На прошлой неделе стало известно о продаже 70% акций компании "Чумак", за которые, как предполагают эксперты, новые собственники выложили более $300 млн. Скорее всего, оживление в отрасли связано с грядущим вступлением Украины во Всемирный торговый клуб, которое придаст даже не самым прибыльным сегодня сегментам пищевого рынка новый виток развития.
Hа мировом рынке чая много некачественной продукции. Хороший чай занимает не более 30% общего объема рынка, еще 50% – это чай посредственного качества, остальные 20% – чай очень низкого качества. В связи с этим, в ближайшие годы предполагается резко усилить борьбу за качество чая, прежде всего - черного. С этой целью будут разрабатываться новые стандарты качества. В ближайшие 10 лет рост производства чая замедлится, в основном за счет Африки. Черного чая будет получено 3,1 млн т. Крупнейшим производителем черного чая в мире будет оставаться Индия - примерно 1,2 млн. т в 2017 году. Далее следуют Кения - 344 тыс. т, Шри-Ланка - 341 тыс. т, Китай - 312 тыс. т, Турция - 210 тыс. т..
Прогнозируется рост цен на хлеб в течение ближайшего месяца в среднем на 30% в связи с подорожанием основных составляющих его себестоимости. Нехорошая перспектива уже сказалась на небольших пекарнях. Они начинают повально закрываться. Объединенные пекари опасаются - как бы не пришлось сворачиваться и крупным производителям.
На Западе продукция с добавлением Омега-3 довольно широко распространена. На волне интереса к продукту одна американская компания начала выпускать хлеб, содержащий этот ингредиент. Кроме того, Омега-3 добавляется в йогурты, фруктовые соки, консервированную пасту и бобы.
Hа Украину приходится 19% мирового производства семян подсолнечника и 20% производства подсолнечного масла, а экспорт масла достигает 45% его продаж на внешних рынках. Урожай подсолнечника в 2007 году составил 4,4млн. тонн. Ежемесячное потребление подсолнечного масла в Украине - около 40 тыс. тонн.
С каждым годом количество операторов сокращается. Если в 2000 году производством мороженного занимались порядка 170 предприятий, сегодня - их не более 50-ти. Через несколько лет на рынке останется до 7 крупных компаний, которые поделят между собой рынок. Напомним, в 2007 году общий объем производства мороженного в Украине составил 129 тыс. 432 тонны. Рынок представлен более чем 50 производителями. 90% общего объема мороженного производят лидеры отрасли.
B январе 2008 года по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года производство соков натуральных и нектаров выросло на 4%, по сравнению с декабрем 2007 года - снизилось на 28%. На 50% увеличилось производство джемов, желе, пюре и паст фруктовых и ореховых по сравнению с прошлым годом и уменьшилось на 45% по сравнению с декабрем 2007 года.
В Украине производство жирных сыров в январе-феврале 2008 года составило 35,2 тыс. тонн, что на 14,6% выше показателя за аналогичный период 2007 года. В феврале производство жирных сыров составило 17,8 тыс. тонн, что на 2,3% выше показателя за январь 2008 года и на 18,3% выше показателя за февраль 2007 года. В январе-феврале 2008 года было произведено 15,4 тыс. тонн сыров свежих неферментированных и кисломолочных, что на 2% ниже, чем в январе-феврале 2007 года. При этом в феврале производство таких сыров составило 8,1 тыс. тонн, что на 12 выше января 2008 года и на 0,3% выше февраля 2007 года.