Чтобы снять ценовую напряженность на мясном рынке, Кабмин форсировал снижение ввозных пошлин на мясо, не дожидаясь внесения изменений в Таможенный тариф. В соответствии со своим поручением №87 от 07.05.08 г. с 16 мая сего года Кабмин обязал государственные таможенные органы до принятия Верховной Радой Закона "О внесении изменений в Таможенный тариф Украины" применять ввозные пошлины, отвечающие международным обязательствам Украины, взятым ею при вступлении в ВТО. Опуская вопрос легитимности изменения таможенных ставок приказом начальника одного из управлений Гостаможслужбы, отметим, что это решение стало своего рода спасительной соломинкой для отечественных мясопереработчиков, переживающих нелегкие времена. По их оценке, за последние полгода рентабельность на комбинатах с 10% упала до нулевой отметки, так как в этот период они вынужденно покупали сырье по максимальным ценам. Со снижением ввозных пошлин переработчики ожидают насыщения рынка сырьем и, как следствие, уменьшения закупочных цен на него. Теперь мясное сырье можно будет ввезти, заплатив 10-15% его таможенной стоимости (до 16 мая действовала ставка 10%, но не менее 0,6 EUR/кг).
Чтобы был понятен механизм роста цен на хлебобулочные изделия, я приведу изменения цен на некоторые составляющие себестоимости их производства согласно накладным нашего предприятия. Так цены в январе-феврале 2008 года в сравнении с тем же периодом 2007 года возросли: мука - на 68%, масло растительное - на 273%, яйца - на 92%, природный газ - на 48,1%, электроэнергия - на 27,5%. В этой связи произошла парадоксальная вещь.
В прошлом году подсолнечное масло стало абсолютным лидером подорожания среди продуктов питания в Украине - цены на него выросли на 70,4% с начала года, что стало одним из факторов рекордной для украинской экономики инфляции в 16,6% по итогам 2007 года. Mасло подорожало, в частности, из-за необъективного повышения цен в июле-августе 2007 года крупнейшими операторами рынка - "Сантрейд" (ТМ "Олейна") и "Кернел-трейд" (ТМ "Щедрый дар").
Українські виробничі потужності мають можливість переробляти понад 18 млн тонн молока на рік. Проте в останні декілька років в Україні переробляється не більше за 6-7 млн тонн. Головна причина - у щорічному скороченні обсягів виробництва молочної сировини. Якщо 1995 року в Україні вироблялося 17,3 млн літрів на рік, то 2005 року цей показник склав 13,8, а 2006-13,3 млн літрів. Разом з тим, щороку в Україні зростають обсяги виробництва сировини вищого ґатунку. Але такої сировини критично не вистачає: потреби галузі у молочній сировині вищого ґатунку задоволені лише на 20%.
Об успешном развитии Львовского региона свидетельствует тот факт, что в последние годы наметилась положительная динамика увеличения производства мяса. Продолжает она сохраняться и в этом году. За первый квартал 2008 года его произведено на 1,1 тыс. т больше, чем за аналогичный период прошедшего года (4,8%), а в сельскохозяйственных предприятиях на 1,8 тыс. т больше. Темпы прироста объемов производства мяса опережают аналогичные темпы, в среднем сложившиеся по Украине (9,5% относительно 6,9%). В структуре производства мяса из года в год увеличиваются как объемы производства, так и удельный вес мяса птицы и свинины, однако уменьшаются и объемы, и удельный вес говядины.
Неопределенности способствует сложная ситуация на рынке и, в первую очередь, административное вмешательство в ценообразование. Oтмечают, что подготовка к IPO обычно длится минимум два года после принятия решения о выходе. В первую очередь такой срок связан с необходимостью проведения аудита, чтобы предоставить потенциальным инвесторам наиболее полную информацию. Aкции продовольственных компаний будут только дорожать, поскольку в мире растут цены на продтовары. Вместе с тем дорожает и сырье. И если государство будет жестко регулировать конечную цену на продукцию, не предоставив при этом никаких льгот на приобретение сырья, то этот фактор скажется не очень благоприятно.
B структуре посевных площадей Украины в последние годы наметилась устойчивая тенденция роста доли масличных культур. Основные причины складывающейся ситуации, это, прежде всего: - высокий уровень рентабельности выращивания масличных; - стабильно растущие потребности как внутреннего, так и мирового рынков в данном виде сырья.
B Украине растет количество высокопродуктивных молочных ферм. По данным, количество предприятий, в которых надои молока превышают 6 тыс. литров на одну корову, возросло с 181 в 2006 году, до 195 в 2007 году. В целом доля таких предприятий составляет лишь 3,6% от общего количества сельхозпредприятий, которые занимались молочным животноводством, но они обеспечивают больше 13% производства молока в таких хозяйствах. При этом количество предприятий, которые производят менее 6 тыс. литров молока от одной коровы, продолжает снижаться. Средняя цена реализации сельхозпредприятиями (кроме малых) молока и молокопродуктов без учета НДС, транспортных и накладных затрат, но с учетом дотаций и выплат в Украине в январе-мае 2008 года составила 2131,7 грн. за т.
Снижение ввозных пошлин и слабые старания Госкомрезерва позволили остановить рост цен на свинину. Однако решить сырьевую проблему страна сможет лишь модернизировав отрасль. Напомним: дефицитный отечественный рынок мяса отреагировал на это повышением цен на сырье и продукцию мясопереработки. Пик роста цен пришелся на конец марта - середину апреля. В этот период закупочные цены на свиней в живом весе выросли до 17-19 грн. за 1 кг EXW. В результате внутренние цены предложения на полутуши свиней 2-й категории в шкуре составили 21-22 грн./кг EXW, а на полутуши свиней без шкуры - 23-24 грн./кг EXW. Для сравнения: в этот период цены на полутуши охлажденной свинины в Европе удерживались на уровне $1,9-2,0 за 1 кг EXW. Розничные цены также начали стремительно подниматься на заоблачную для массового потребителя высоту, а производители мясоколбасных изделий снова заговорили о снижении рентабельности производства до нулевой отметки.
Почти половину рынка продолжает удерживать пшеничный хлеб. Но высока и доля ржаного - около трети. Булочная продукция занимает примерно 1/6 рынка. Остальным (хлебцам и др. видам продукции) остается 4-5%. Аналитики отмечают расширение потребительских запросов. Считается, что спрос на традиционные марки хлеба ежегодно уменьшается примерно на 10% за счет появления новых. В частности, это новые сорта булок, предлагаемые частными пекарнями (в том числе сетевиками) и "европейские" марки (например, багеты, круассаны, бриоши, шоссоны). Так, если в 2004-2005 годах доля элитных и европейских марок хлеба оценивалась в 3- 5%, то в 2007 году уже свыше 9% рынка.
Hа 30 декабря 2007 года средняя розничная цена на подсолнечное масло в Украине составляла 9,26 грн. за литр, а на 7 марта 2008 года - 10,87 грн. за литр. Вместе с тем, за неделю, с 29 февраля по 7 марта, средние розничные цены на подсолнечное масло выросли на 2,7% - с 10,58 грн. до 10,87 грн. за литр. Напомним, в январе цены на подсолнечное масло в супермаркетах Киева колебались от 8,5 до 11 грн. за литр. По словам экспертов, очередной виток цен на бутылированное масло в феврале - примерно на 15% - обоснован подорожанием масла в Европе.
В 2008 году, по сравнению с 2007 г., по мнению аналитиков, выпуск сыра в Украине увеличится не более чем на 4-5%, причем только за счет наращивания экспорта продукции, так как потребление сыра в стране перестало расти из-за высоких цен на него. Кроме того, значительно сократилось предложение данного продукта. В 2007 году украинский рынок сыров активно структурировался. Опять же в более выгодном положении (по наращиванию производства и рыночной доли) были операторы, имевшие возможность продавать свой товар в Россию. В частности, ЗАО "Гадячсыр", по итогам 2007 г., закрепилось на первом месте в рейтинге производителей сыра, по словам г-на Винтоняка, "как раз за счет активной торговли с Россией". Компания "Молочный альянс" в минувшем году нарастила свою рыночную долю, заняв второе место в рейтинге за счет приобретения сырзаводов и реконструкции имеющихся предприятий.
Если на упаковке продукта отсутствует указанная информация, то сам продукт уже должен вызывать у покупателя сомнения. Обычно крупные производители стараются соблюдать все требования закона в маркировке колбасы. Но есть такие, которые грешат, указывая состав. Стремясь удешевить производство, допускают перебор крахмала, сои, растительных добавкок, и даже... воды. Как объясняют эксперты Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз "Тест", для производства колбас часто используют смесь говядины и свинины, что дает двойной эффект. Согласно выводам экспертов, "говядина в этом "дуэте" выступает связующим компонентом и усиливает окраску колбас". А свинина улучшает так называемые органолептические показатели - то есть внешний вид, вкус, запах, консистенцию. Благодаря свинине колбаса приобретает особую сочность, а также вкус и запах ветчины.
То, что у производителей Киева есть все экономические основания поднимать цены на хлеб, это факт. Сегодня, да и в предыдущие годы, хлеб рассматривался и рассматривается как социально значимый продукт, который несет нагрузку защиты малоимущих. Тогда возникает вопрос: почему повышение цен на хлеб начинается с других областей. Киев - самый богатый город в Украине, официальная средняя заработная плата в столице - 3000 грн. А цена на хлеб - самая низкая. Поэтому нужно защищать, но только определенную часть населения города Киева. И есть апробированный во всем мире способ - адресная дотация. При этом адресная дотация администрации обойдется дешевле (в пределах 8 млн грн в месяц), чем дотация хлебопеков, которая составит минимум 15 млн грн.
Производство нерафинированного подсолнечного масла в июле 2008 г. составило 115 тыс. тонн, что на 26% больше, чем в предыдущем месяце. В сравнении с июлем 2007 г. наблюдалось сокращение производства на 32%. Остатки сырого подсолнечного масла на предприятиях к концу июля сократились на 39% по сравнению с данными на конец июня и составили 15,1 тыс. тонн. При этом отношение остатков к общему объему производства составило 13,1% против 27,4% в июне.
Чтобы дать возможность потребителю "взять от сыра все", сетевая розница заинтересована в представлении на полках различных видов фасовки твердого сыра: в нарезке, куском и сырной стружкой. Для каждого вида европейским рынком эволю-ционно отобрана оптимальная упаковка. Так, для сырной стружки чаще всего используется флоу-пак, а вот слайсы популярны в трей-упаковке, т.е. контейнере, заваренном сверху пленкой с эффектом многократного открывания-закрывания (от англ. tray - контейнер, seal - сварка).
У господарствах всіх категорій Автономної Республіки Крим у січні-травні 2008 р. обсяг виробництва м'яса склав 78,2 тис. т (на 6,5% більше аналогічного періоду минулого року). Про це повідомили в головному управлінні статистики в АРК. За даними статуправління, в сільськогосподарських підприємствах всіх форм власності і господарювання (включаючи малі) виробництво м'яса збільшилося на 4,8%. У господарствах населення збільшилася реалізація худоби і птаха на забій - на 9,1%. Частка господарств населення в загальному обсязі виробництва м'яса склала 41% (у січні-травні 2007 р. відповідно 40%).
На компенсацию убытков в первом квартале компании получат 24,9 млн. грн. Из них 18,264 млн. грн. достанутся "Київмлину", а сумма компенсации "Киевхлебу" за реализацию хлеба и хлебобулочных изделий по регулированным ценам составит 6,68 млн. грн. Минимально необходимый объем дотации компании составляет 1 млн. грн. в месяц. Рост цен на хлеб обусловлен прежде всего подорожанием муки, цены на которую в последнее время стабильно повышались.
Cельскохозяйственные предприятия по состоянию на 5 сентября собрали 242,3 тыс. т подсолнечника. В настоящее время подсолнечник обмолочен на 5% запланированных к уборке площадей. Средняя урожайность подсолнечника составляет 12,3 ц/га. Повысили прогноз урожая подсолнечника на 12-14%, до 5,6-5,7 млн. т в 2008 г.
За четыре месяца всеми категориями хозяйств произведено 134,5 тыс. тонн молока, что на 5,3 тыс. тонн больше прошлогоднего показателя. Однако ухудшилась ситуация с ценами, по которым молочные предприятия закупают продукцию у сельхозтоваропроизводителей и у населения области. С начала мая и до 15 число средние закупочные цены на молоко 1 сорта для сельхозпроизводителей остаются на уровне 2100 грн за тонну, что меньше апрельских цен на 2,8%. Для хозяйств населения за тот же период цены снизились с 1600 грн до 1525 грн за тонну.