Неопределенности способствует сложная ситуация на рынке и, в первую очередь, административное вмешательство в ценообразование. Oтмечают, что подготовка к IPO обычно длится минимум два года после принятия решения о выходе. В первую очередь такой срок связан с необходимостью проведения аудита, чтобы предоставить потенциальным инвесторам наиболее полную информацию. Aкции продовольственных компаний будут только дорожать, поскольку в мире растут цены на продтовары. Вместе с тем дорожает и сырье. И если государство будет жестко регулировать конечную цену на продукцию, не предоставив при этом никаких льгот на приобретение сырья, то этот фактор скажется не очень благоприятно.
B структуре посевных площадей Украины в последние годы наметилась устойчивая тенденция роста доли масличных культур. Основные причины складывающейся ситуации, это, прежде всего: - высокий уровень рентабельности выращивания масличных; - стабильно растущие потребности как внутреннего, так и мирового рынков в данном виде сырья.
B Украине растет количество высокопродуктивных молочных ферм. По данным, количество предприятий, в которых надои молока превышают 6 тыс. литров на одну корову, возросло с 181 в 2006 году, до 195 в 2007 году. В целом доля таких предприятий составляет лишь 3,6% от общего количества сельхозпредприятий, которые занимались молочным животноводством, но они обеспечивают больше 13% производства молока в таких хозяйствах. При этом количество предприятий, которые производят менее 6 тыс. литров молока от одной коровы, продолжает снижаться. Средняя цена реализации сельхозпредприятиями (кроме малых) молока и молокопродуктов без учета НДС, транспортных и накладных затрат, но с учетом дотаций и выплат в Украине в январе-мае 2008 года составила 2131,7 грн. за т.
Снижение ввозных пошлин и слабые старания Госкомрезерва позволили остановить рост цен на свинину. Однако решить сырьевую проблему страна сможет лишь модернизировав отрасль. Напомним: дефицитный отечественный рынок мяса отреагировал на это повышением цен на сырье и продукцию мясопереработки. Пик роста цен пришелся на конец марта - середину апреля. В этот период закупочные цены на свиней в живом весе выросли до 17-19 грн. за 1 кг EXW. В результате внутренние цены предложения на полутуши свиней 2-й категории в шкуре составили 21-22 грн./кг EXW, а на полутуши свиней без шкуры - 23-24 грн./кг EXW. Для сравнения: в этот период цены на полутуши охлажденной свинины в Европе удерживались на уровне $1,9-2,0 за 1 кг EXW. Розничные цены также начали стремительно подниматься на заоблачную для массового потребителя высоту, а производители мясоколбасных изделий снова заговорили о снижении рентабельности производства до нулевой отметки.
Почти половину рынка продолжает удерживать пшеничный хлеб. Но высока и доля ржаного - около трети. Булочная продукция занимает примерно 1/6 рынка. Остальным (хлебцам и др. видам продукции) остается 4-5%. Аналитики отмечают расширение потребительских запросов. Считается, что спрос на традиционные марки хлеба ежегодно уменьшается примерно на 10% за счет появления новых. В частности, это новые сорта булок, предлагаемые частными пекарнями (в том числе сетевиками) и "европейские" марки (например, багеты, круассаны, бриоши, шоссоны). Так, если в 2004-2005 годах доля элитных и европейских марок хлеба оценивалась в 3- 5%, то в 2007 году уже свыше 9% рынка.
Hа 30 декабря 2007 года средняя розничная цена на подсолнечное масло в Украине составляла 9,26 грн. за литр, а на 7 марта 2008 года - 10,87 грн. за литр. Вместе с тем, за неделю, с 29 февраля по 7 марта, средние розничные цены на подсолнечное масло выросли на 2,7% - с 10,58 грн. до 10,87 грн. за литр. Напомним, в январе цены на подсолнечное масло в супермаркетах Киева колебались от 8,5 до 11 грн. за литр. По словам экспертов, очередной виток цен на бутылированное масло в феврале - примерно на 15% - обоснован подорожанием масла в Европе.
В 2008 году, по сравнению с 2007 г., по мнению аналитиков, выпуск сыра в Украине увеличится не более чем на 4-5%, причем только за счет наращивания экспорта продукции, так как потребление сыра в стране перестало расти из-за высоких цен на него. Кроме того, значительно сократилось предложение данного продукта. В 2007 году украинский рынок сыров активно структурировался. Опять же в более выгодном положении (по наращиванию производства и рыночной доли) были операторы, имевшие возможность продавать свой товар в Россию. В частности, ЗАО "Гадячсыр", по итогам 2007 г., закрепилось на первом месте в рейтинге производителей сыра, по словам г-на Винтоняка, "как раз за счет активной торговли с Россией". Компания "Молочный альянс" в минувшем году нарастила свою рыночную долю, заняв второе место в рейтинге за счет приобретения сырзаводов и реконструкции имеющихся предприятий.
Если на упаковке продукта отсутствует указанная информация, то сам продукт уже должен вызывать у покупателя сомнения. Обычно крупные производители стараются соблюдать все требования закона в маркировке колбасы. Но есть такие, которые грешат, указывая состав. Стремясь удешевить производство, допускают перебор крахмала, сои, растительных добавкок, и даже... воды. Как объясняют эксперты Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз "Тест", для производства колбас часто используют смесь говядины и свинины, что дает двойной эффект. Согласно выводам экспертов, "говядина в этом "дуэте" выступает связующим компонентом и усиливает окраску колбас". А свинина улучшает так называемые органолептические показатели - то есть внешний вид, вкус, запах, консистенцию. Благодаря свинине колбаса приобретает особую сочность, а также вкус и запах ветчины.
То, что у производителей Киева есть все экономические основания поднимать цены на хлеб, это факт. Сегодня, да и в предыдущие годы, хлеб рассматривался и рассматривается как социально значимый продукт, который несет нагрузку защиты малоимущих. Тогда возникает вопрос: почему повышение цен на хлеб начинается с других областей. Киев - самый богатый город в Украине, официальная средняя заработная плата в столице - 3000 грн. А цена на хлеб - самая низкая. Поэтому нужно защищать, но только определенную часть населения города Киева. И есть апробированный во всем мире способ - адресная дотация. При этом адресная дотация администрации обойдется дешевле (в пределах 8 млн грн в месяц), чем дотация хлебопеков, которая составит минимум 15 млн грн.
Производство нерафинированного подсолнечного масла в июле 2008 г. составило 115 тыс. тонн, что на 26% больше, чем в предыдущем месяце. В сравнении с июлем 2007 г. наблюдалось сокращение производства на 32%. Остатки сырого подсолнечного масла на предприятиях к концу июля сократились на 39% по сравнению с данными на конец июня и составили 15,1 тыс. тонн. При этом отношение остатков к общему объему производства составило 13,1% против 27,4% в июне.
Чтобы дать возможность потребителю "взять от сыра все", сетевая розница заинтересована в представлении на полках различных видов фасовки твердого сыра: в нарезке, куском и сырной стружкой. Для каждого вида европейским рынком эволю-ционно отобрана оптимальная упаковка. Так, для сырной стружки чаще всего используется флоу-пак, а вот слайсы популярны в трей-упаковке, т.е. контейнере, заваренном сверху пленкой с эффектом многократного открывания-закрывания (от англ. tray - контейнер, seal - сварка).
У господарствах всіх категорій Автономної Республіки Крим у січні-травні 2008 р. обсяг виробництва м'яса склав 78,2 тис. т (на 6,5% більше аналогічного періоду минулого року). Про це повідомили в головному управлінні статистики в АРК. За даними статуправління, в сільськогосподарських підприємствах всіх форм власності і господарювання (включаючи малі) виробництво м'яса збільшилося на 4,8%. У господарствах населення збільшилася реалізація худоби і птаха на забій - на 9,1%. Частка господарств населення в загальному обсязі виробництва м'яса склала 41% (у січні-травні 2007 р. відповідно 40%).
На компенсацию убытков в первом квартале компании получат 24,9 млн. грн. Из них 18,264 млн. грн. достанутся "Київмлину", а сумма компенсации "Киевхлебу" за реализацию хлеба и хлебобулочных изделий по регулированным ценам составит 6,68 млн. грн. Минимально необходимый объем дотации компании составляет 1 млн. грн. в месяц. Рост цен на хлеб обусловлен прежде всего подорожанием муки, цены на которую в последнее время стабильно повышались.
Cельскохозяйственные предприятия по состоянию на 5 сентября собрали 242,3 тыс. т подсолнечника. В настоящее время подсолнечник обмолочен на 5% запланированных к уборке площадей. Средняя урожайность подсолнечника составляет 12,3 ц/га. Повысили прогноз урожая подсолнечника на 12-14%, до 5,6-5,7 млн. т в 2008 г.
За четыре месяца всеми категориями хозяйств произведено 134,5 тыс. тонн молока, что на 5,3 тыс. тонн больше прошлогоднего показателя. Однако ухудшилась ситуация с ценами, по которым молочные предприятия закупают продукцию у сельхозтоваропроизводителей и у населения области. С начала мая и до 15 число средние закупочные цены на молоко 1 сорта для сельхозпроизводителей остаются на уровне 2100 грн за тонну, что меньше апрельских цен на 2,8%. Для хозяйств населения за тот же период цены снизились с 1600 грн до 1525 грн за тонну.
Среднестатистический украинец по потреблению мяса и мясопродуктов в 2006-2007 гг. фактически вышел на средний мировой уровень, который оценивается в пределах 41 кг на человека в год. Согласно официальным данным, потребление мяса и мясопродуктов в Украине в 2006 г. составляло 42 кг на человека в год, а в 2007 г. этот показатель возрос до 44 кг. Вместе с тем, наши 44 кг на человека в год - это не предел. Во многих европейских странах потребляется значительно больше мяса и мясопродуктов. Так, например, в Польше - 78 кг/год на человека, Германии - 86 кг, не говоря уже о Нидерландах, где этот показатель оценивается в 180 кг/год. Принимая во внимание тот факт, что в Украине в показатель потребления мяса и мясопродуктов входят также животные жиры и сало, а не только постное мясо (так принято при обсчетах потребления мяса в западных странах), выходит, что в действительности украинцы по-прежнему далеки от мировых уровней, особенно развитых европейских стран.
На сегодняшний день в легальной продаже на рынке Украины представлена икра производства США, России, Европы и Украины. Главными игроками на легальном рынке черной икры являются компании «Аляска ЛД», «Акватир, «Mottra», "Элит-Импорт", сети супермаркетов «Сільпо» и «Fozzy C&C», ООО “Силвер Фудс”, «Caviar Court». На рынке также предлагается икра германской компании «Lemberg». Компания «Аляска ЛД» является одним из крупнейших производителем черной икры в Украине. Компания выпускает черную икру под марками Osetroff Platinum (икра белого осетра), «Osetroff Gold» (икра веслоноса) и «Zamorskaya» (икра рыбы боуфин). Продукция компании производится на заводе по переработке черной икры в пгт. Вороница Винницкой области из сырья, поставляемого из США, а именно с Аляски , и реализуется через следующие каналы: Metro Cash&Carry, Фуршет, МегаМаркет, Рейнфорд, Таврия-В. Стоимость черной икры марки Osetroff установить из открытых источников не удалось. На сайте информация отсутствует, в каталогах вышеуказанных ретейлеров черная икра отсутствует как позиция. «Metro Cash & Carry» – международная сеть мелкооптовых супермаркетов действующая также и на Украине. В Украине насчитывается более
С начала прошлого года на основных рынках чая (Шри-Ланка, Индия, Кения) наблюдался значительный рост цен на сырье. Так, стоимость цейлонских листьев за последний год увеличилась почти вдвое. Чайные листья из других стран подорожали на 30-50%. Отчасти такая тенденция обусловлена дефицитом качественных чайных листьев на мировом рынке. Доля высококачественного продукта на мировом рынке не превышает 20%. Дефицит связан с сокращением площадей плантаций: в Индии - из-за нехватки средств для своевременной перезакладки плантаций, в Шри-Ланке - вследствие политической нестабильности и природных катаклизмов, в Кении на месте чайных закладываются плантации роз, разведение которых более рентабельно, чем выращивание чая.
Рост цен на муку обусловлен подорожанием зерна. И не только пшеницы, но и всех культур. И не только в Украине, но и по всей планете. Кстати, на мировом рынке пшеница, кукуруза, ячмень подорожали еще сильнее, нежели в нашей стране. И это несмотря на то, что в 2007-2008 гг. мировой объем зернопро-изводства (благодаря рекордному урожаю кукурузы в США) оказался самым высоким за последние десятилетия. Чемпионом роста цен стала пшеница - основное сырье для мирового производства муки. По данным экспертов, во Франции пшеница FCW1 с начала 2007 г. по конец марта 2008 г. подорожала с $200/т до $420/т - более чем вдвое; в США-пшеница HRW - с $200/т до $395/т.
Большие запасы семян подсолнечника прошлогоднего урожая у переработчиков и хорошие виды на урожай нынешнего года (причем не только в Украине) не вселяют оптимизма в аграриев. Хотя они надеются, что через 2-3 недели цены на масличные стабилизируются, а спрос со стороны переработчиков активизируется: во-первых, урегулированы все спорные вопросы относительно поставок масла в ЕС, а во-вторых, есть надежда на активизацию спроса со стороны ближневосточных стран.