Украинский рынок приправ динамично развивается. Однако последние несколько лет наблюдается некоторое замедление темпов роста. В денежном выражении объем рынка приправ в 2007 г. увеличился на 13-15%, до $240-250 млн, а в натуральном - на 4-5%. Разброс показателей операторы объясняют инфляционными процессами, подорожанием сырья (в частности, черного перца, овощей, зелени и др.), ростом себестоимости готовой продукции. Вследствие удорожания упала рентабельность производства приправ, снизились продажи. Причина роста рынка "в тоннах" - неуклонное повышение культуры потребления приправ.
Для Украины это относительно новая тенденция. Во-первых, это очень удобно. Кроме того, нет возможности обмана посетителей кафе. Таблетку можно использовать только один раз, да и меньше кофе тоже не положишь. И еще. Для приготовления кофе таким способом требуется только кофеварка, нет необходимости в кофемолке. Сейчас очень многие организации покупают такой кофе (кофе в таблетках берут в основном для офисов и кафе: удобно, чисто, никакого мусора). Если говорить в целом, то на сегодняшний день наиболее популярно в нашей стране кофе в зернах и в таблетках. Сегодня кофе в таблетках пользуется намного большим спросом, чем, например, когда-то растворимый.
Производство яиц в январе 2007 года было увеличено в Кировоградской (140,6% по сравнению с январем 2007 года), Херсонской (137,2%) областях, АРК (130,4%), Черкасской (109,8%), Хмельницкой (107,2%), Полтавской (106,2%), Луганской (106,0%), Ивано-Франковской (105,4%), Житомирской (101,8%), Закарпатской (100,7%) и Донецкой (100,2%) областях. Наибольший спад производства яиц в январе 2008 был отмечен в Харьковской (69,4% по сравнению с январем 2007 года), Одесской (80,7%), Ровенской (88,1%) и Николаевской (89,5%) областях.
В ближайшее время отечественное подсолнечное масло может вернуться на рынки Европейского союза: Украине пришлось согласиться с ужесточением сертификации этого продукта, введением двойного контроля качества — на территории поставщика и на территории получателя. Временный запрет на ввоз был наложен из-за выявления в украинском подсолнечном масле посторонних примесей (нефтепродуктов). Отечественные производители отказывались признать, что эти примеси попали в масло по их вине. Таким образом, решение о двойной проверке поможет избежать подобных коллизий в будущем. Европейский рынок для Украины снова открыт. Это имеет принципиальное значение, поскольку до возникновения проблем государства Евросоюза являлись основными импортерами украинского подсолнечного масла. Bсего с начала сезона (сентябрь 2007 года) по апрель 2008-го наша страна экспортировала миллион тонн этого продукта, из них более трети — в ЕС.
Украина давно потребляет импортные и отечественные лакомства с ГМ-ингредиентами. Специалисты утверждают, что трансгены присутствуют в кондитерских и мясных изделиях с добавлением сои. Имеются в сухих завтраках и обедах быстрого приготовления, соусах, кетчупах, импортном детском питании, шоколаде, колбасе, продуктовых приправах (кетчуп, майонез, заправки и т. п.). Считается, что около 30% кофе и чая на украинском рынке генетически модифицированы.
Эксперты прогнозируют также приход профильных транснациональных игроков либо расширение их присутствия в Украине (например, Nestle). Несмотря на то что цена реализации в Украине меньше, чем за рубежом, при насыщении тамошнего рынка иностранные компании рассматривают возможность увеличения сбыта в Украине — путем открытия или покупки производства. В 2007 г. общий объем производства мороженого в Украине составил 129,432 т, темп роста — 9,1% по сравнению с 2006 г. Рынок представлен более чем 50 производителями. До 90% общего объема мороженого производят 10-20 крупнейших компаний.
Польские грибники зарабатывают на украинском рынке около полумиллиарда гривен ежегодно. Украинцы съедают около 60 тысяч тонн грибов ежегодно. Объем произведенного отечественными предпринимателями составляет не более половины от общего количества. Остальное — импорт, причем преимущественно из Польши. В Украину каждый день импортируется около 5 фур с польскими грибами. Каждая фура вмещает, в среднем, 20 тонн шампиньонов. Такое обилие завезенного товара украинские производители объясняют неразвитостью внутреннего производства, утверждает директор частной лаборатории «Мицел». Украинцы пока не освоили передовые технологии выращивания грибов, поэтому возможность заработать на этом товаре приходится уступать полякам, которые на украинском рынке (при оптовой рыночной стоимости грибов около 13 гривен за килограмм) зарабатывают как минимум 1,3 миллиона гривен ежедневно.
Арахис является лидером по объему импорта среди всей группы поставляемых в Украину орехов. Его постоянным потребителем на внутреннем рынке является кондитерская промышленность, которая нередко использует арахис вместо фундука. Помимо этого арахис пользуется спросом у производителей арахисового масла и снеков.
Несмотря на удорожание заготовок, они все же оказались более доступными, чем другие "деликатесы", что и способствовало стремительному росту спроса. Но поскольку вход в столичную розницу уже практически закрыт, заработать на ажиотаже удалось далеко не всем производителям. Киевляне подчистую съели все заготовки консерваторов. Если в минувшем году продавцы жаловались на огромные складские запасы, то сейчас заговорили о дефиците продукции.
Овощной консервированный привет из-за границы представлен греческими оливками - 12,7 т на всех крымчан. А вот импорта вроде цукатов, глазурованных фруктов, овощей и орехов привезено было всего 84 кг - из Норвегии. Эта же страна порадовала жителей автономии 598 кг таких сладостей, как варенье, джем, мармелад, ореховые пасты и т.п. Из Турции импортировали 2,5 т консервированных сладостей, а вот ассортимент овощных и фруктовых соков географически куда более расширен. Всего их в Крым приехало 609,4 т: чуть больше половины из Грузии, немного из Азербайджана, а также из Италии и Израиля. Если сравнить эти цифры с прошлогодними, то ситуация получится такая: соков, овощных и фруктовых консервов из-за границы в Крым завезли больше, а вот рыбных, мясных и морепродуктов меньше. Но на самом деле статистика показывает только прямые торговые контакты автономии, ведь очень много консервированной продукции к нам добирается не сразу из-за рубежа, а через украинских посредников, потому и не учитывается, считаясь уже отечественной. Это, кстати, объясняет и большое количество российской продукции на прилавках, не попадающей официально в список импорта. Интересно, что и крымские консервы за границей пользуются спросом. В этом году было вывезено
Часто повторяющееся в новостях слово «кризис» и падающий курс гривни заставляют украинцев массово закупать масло, крупы и сахар. Удивительно, что супермаркеты при этом показывают снижение объемов продаж. По словам, это отражение новой тенденции: украинцы снова учатся экономить на покупке продуктов.
Сегодня начинается проверка украинских молокоперерабатывающих предприятий представителями Европейской комиссии. Из 70 предприятий, претендовавших на право быть проинспектированными и в результате получить шанс доступа на рынок ЕС, комиссары посетят менее десятка заводов (список будет доступен на сайте «і» во второй половине дня).Однако и те «счастливчики», которые добились права на аудит, вряд ли получат безоговорочное одобрение Еврокомиссии,— слабым местом украинских производителей является качество сырья.
В 2007 г. в стране было произведено 107,2 тыс.т макаронных изделий, что на 900 т больше, чем в 2006 г. Еще 21,6 тыс.т Украина импортировала, что примерно на 20% больше, чем в 2006 г. Примерно 10 тыс.т вермишели произвели мелкие макаронщики, чьи показатели в отчетах Госкомстата не фигурируют вообще. И наконец 14 тыс.т Украина экспортировала. Таким образом, выходит, что объем внутреннего рынка макаронных изделий в 2007 г. составил около 124 тыс.т, что практически совпадает с данными 2006 г. (123 тыс.т). Естественно, при таких показателях было бы странно ожидать изменений в уровне потребления данного продукта в стране.
За 2007 год украинские производители кондитерских изделий увеличили производство на 4,8% - до 1,5 млн т. В частности, предприятия, входящие в ассоциацию "Укркондитер", нарастили производство по сравнению с 2006 годом на 6,3%. По предприятиям "Укркондитера" производство мучных кондитерских изделий по сравнению с 2006 годом увеличилось на 3,9% - до 209,3 тыс. т, а сахаристой группы - почти в 2 раза - до 428,9 тыс. т. Что же касается ценовой политики на мучные кондитерские изделия, то она будет перекликаться с ценой на хлеб.
В украинском овцеводстве ситуация усугубилась после распада СССР. После обретения независимости в нашей стране упразднили государственный заказ на производство шерсти. Два основных ее потребителя — предприятия по производству школьной формы и казенные организации (армия, МВД и т. д.), не имея средств на пошивновой одежды, почти перестали закупать шерсть. В результате отечественное овцеводство оказалось в более глубоком кризисе, чем другие сегменты животноводства. За годы независимости поголовье овец в Украине сократилось в десять раз и теперь составляет чуть больше миллиона голов. Между тем в последнее время отмечается повышенный спрос на баранину и овечье молоко. По информации президента Ассоциации овцеводов и козоводов Украины Василия Туринского, среднемировое потребление баранины едва дотягивает до 1,4 кг в год, хотя потребность человека в ней составляет примерно четыре килограмма. Получается, что овец разводить становится опять выгодно. Но для нужд пищевой, а не швейной промышленности.
Украина ставит рекорды по объемам производства картофеля и одновременно по объемам его импорта. У нас много картофеля, но половина его гниет из-за неумения и нежелания грамотно хранить овощ. В этом году замороженного картофеля в Украину ввезли в 4 раза больше, чем в прошлом. Специалисты объясняют, что из-за границы поступают преимущественно овощи для фаст-фудов. Их не выращивают в Украине.
Проблемы, связанные с реализацией рыбной продукции в рознице, испытывают большинство отечественных компаний по добыче морской и речной рыбы, а также рыбные хозяйства, которые специализируются на разведении рыбы в озерах и водоемах.
Бахчеводы явно переоценили свою продукцию — при себестоимости арбузов в 25–30 коп./кг они пытаются пристроить их по 1 грн. Небольшое предложение плодов на внутреннем рынке вполне позволяет сбывать дорогой товар, при этом хорошо зарабатывают не только фермеры, но и многочисленные посредники. Однако на внешних рынках, которые наши поставщики штурмуют уже несколько лет кряду, ценовое предложение украинцев сочли неприличным. Греки и венгры готовы отдавать плоды почти на треть дешевле.
В магазинах встречаются торговые марки, чья продукция в прошлом году носила название "томатная паста", содержа при этом малое количество сухих веществ. Производители оставили низкое содержание сухих веществ, но название изменили на "томатное пюре" или "томатный продукт". Такие перемены радуют. Но работать есть над чем. Так, в новичке нынешнего томатного теста – пасте "Балтимор" заявлено 20% сухих веществ. Еще "круче" обстоит дело с продуктом ARO: при заявленном содержании сухих веществ в "минимум 7,5%" продукт назван томатной пастой. Это притом, что он и до томатного пюре не дотягивает. А цена томатного продукта ARO не такая уж и маленькая.