Периоды роста и падения рынка сменяют друг друга с определенной периодичностью. И, как правило, каждые пять-десять лет можно ждать кризиса. Нынешний кризис, пожалуй, самый ощутимый за последние 20 лет. Но принцип любого кризиса - это селекционный отбор. Сильный выживает, слабый покидает территорию и предоставляет новые возможности для оставшихся.
Рационально организованные племенные и репродукторные гусеводческие хозяйства являются для их хозяев источником стабильной прибыли.Однако правильно организовать гусеводческое хозяйство непросто: необходимо выбрать оптимальную для той или иной местности породу, соблюсти нормы кормления, зоогигиены и вакцинации. Для этого нужны стартовый капитал не менее $80-100 тыс. Так что для начинающих птицеводов существенным подспорьем должен стать опыт успешных компаний, занимающихся разведением длинношеих пернатых, о котором и пойдет речь.
Сокращение объемов сырья для производства молочных продуктов вынуждает Украину прибегнуть к импорту. Вместе с тем, цены на молоко и молочные продукты на мировых рынках за последние месяцы показывают сильный рост. Впрочем, отмечают эксперты, Украина также не отстает от мировых тенденций, а по некоторым молочным продуктам - даже превосходит европейские цены.
В 1-м квартале 2009 г. в Украине было произведено шоколада и других аналогичных продуктов 9279 т, что на 21,7 % ниже, чем в предыдущем году. По данным операторов рынка в ТОП-5 производителей этой продукции по экспертным оценкам входят "Крафт Фудз Украина", Киевская кондитерская фабрика им. К. Маркса, ПО "Конти", "Свиточ", "Малби". Касательно карамели и других аналогичных продуктов, то их в 1-м квартале 2009 г. по сравнению с аналогичным периодом 2008 г. снизилось на 6,6 %. Основываясь на данных предоставленных операторами рынка, лидирующие позиции среди производителей кондитерских изделий этой группы по оценкам операторов рынка занимают Кременчугская кондитерская фабрика, ПО "конти", и "Житомирские ласощи" ЗАО "Одесса-Кондитер", Винницкая кондитерская фабрика и ЗАО "Кондитерская фабрика "Харковьянка".
В течение многих лет производство мяса КРС и спрос на него в Украине сокращались. Это связано с отсутствием интереса у аграриев в выращивании КРС из-за низкой рентабельности производства молока и говядины, а также с предпочтениями потребителей в сторону дешевой курятины. Согласно данным Госкомстата, за 9 месяцев 2009 г. производство говядины и телятины в Украине сократилось, по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., на 13,5%, до 265,3 тыс.т (в убойном весе). Так, если ранее Украина активно экспортировавшая говядину - в последние годы ее импортирует.
В своих прогнозах операторы исходят в основном из того, что наиболее критический период украинская экономика уже пережила и значительных ценовых колебаний, обусловленных нестабильностью курса национальной валюты, уже не предвидится. По мере стабилизации и восстановления экономики они рассчитывают и на восстановление тенденций роста среднего и премиального сегментов и увеличение потребления пакетированного чая. Достаточно оптимистическими выглядят для игроков и предварительные прогнозы развития мирового рынка чая. Так, в середине января 2010 г. продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) выступила с заявлением, что цены на чай в 2009 г. уже достигли рекордных отметок и в течение 2010 г. должны пойти на спад, так как погодные условия в основных чаепроизводящих регионах Азии и Африки стабилизировались. Представители отечественных чайных компаний надеются, что уже в текущем году физический объем украинского рынка вернется к докризисным 22 тыс.т, при этом в денежном выражении объем рынка, скорее всего, изменений не претерпит.
Стоимость закупки молочного сырья значительно ниже прошлогодней. И это невзирая на традиционное для осени сезонное повышение цен. Переработчики уверяют, что за качественное молоко платят высокую цену. Тем не менее чиновники не исключают возможности администрирования ценообразования путем внедрения минимальных цен на продукцию животноводства. Сезонный рост цен на молоко, обусловленный естественным снижением предложения, не смог вывести аграриев даже на прошлогодний уровень доходности.
Переговоры по поставкам украинской карамели на белорусский рынок завершились в пользу трех украинских кондитерских компаний — соседи отменили антидемпинговые пошлины на их продукцию. Хотя доступ для украинских производителей не будет, как раньше, безусловным, эксперты уверены, что повышение цен до уровня белорусских производителей не приведет к снижению спроса на украинский продукт, благодаря его высоким качественным показателям.
Украинские производители подстроились под потребителей, чья платежеспособность снизилась, и стали больше использовать дешевое сырье, в частности куриный фарш.Так, по данным ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса" (УКАБ), производство мяса птицы в Украине в период с 2006 по 2009 год выросло на 282 тыс. тонн до 860 тыс. тонн, в среднем увеличиваясь на 70 тыс. тонн в год. В то же время, внутреннее потребление за аналогичный период выросло на 305 тыс. тонн до 1047 тыс. тонн, увеличиваясь за год на 76 тыс. тонн.
Несмотря на падение объемов реализации, киевские торговцы элитными сортами чая сохранили постоянный круг клиентов. Чай от крупных производителей всегда отличался не слишком высоким качеством, ведь чтобы удешевить конечный продукт, они экономят на сырье, заваривая чай с цветами хризантем. Большинство моих знакомых, попробовав дорогие китайские сорта, уже не могут вернуться к употреблению более дешевых напитков. Для таких любителей в столице действует несколько специализированных чайных магазинов. Эти торговые точки вынуждены конкурировать не только между собой, но и с массовым продуктом, который легко купить в любом супермаркете. Поэтому торговцы элитными сортами чая - товаром весьма дорогостоящим - привлекают и удерживают клиентуру неценовыми конкурентными методами.
В начале осени украинские производители сыра получили новые возможности укрепить позиции своих торговых марок в России. Северная соседка увеличила пошлины на импорт сыров до 15%. Впрочем, нашей страны, которая работает в режиме свободной торговли с РФ, данное нововведение не коснулось. Но в ближайшем будущем оно отразится на позициях ее конкурентов, которые снизят объемы поставок в Россию.
Эксперты и участники рынка отмечают, что компенсировать экспорт за счет других рынков будет трудно. На указанную кондитерскую продукцию устанавливается пошлина в размере 28% от таможенной стоимости, но не менее 0.3 евро за кг. Пошлина введена на период с 13 июня по 20 сентября 2009 года, однако, по данным казахстанских СМИ в сентябре ее могут продлить на срок до четырех лет - если защитные меры докажут свою эффективность.
В течение последних двух недель закупочные цены на мясо ощутимо снизились. Больше всего подешевела свинина: стоимость килограмма мяса в живом весе уменьшилась на 2 грн. — до 16 грн. Говядина стала доступнее на 50 коп. — 10,5 грн. /кг. До розницы тенденция еще не дошла, но если снижение цен продолжиться, скидки будут более значительными.Как следствие наши животноводы не могут найти покупателей даже при нынешних сравнительно низких ценах. По информации профильных ассоциаций, за десять месяцев этого года животноводы продали почти на 3% (6,6 тыс. т) свинины и на 15% (27 тыс. т) говядины меньше, чем за аналогичный период минувшего.
Объем рынка экспортируемого чая за десять месяцев 2009 года показал снижение [-33%] по отношению к аналогичному периоду 2008 года и составляет 202 Тонны. При этом объем экспортируемого чая в соотношении Октябрь/Сентябрь 2009 года также отметился снижением [-13%].
В январе-августе 2009 года в Украину было импортировано более 5 тыс. тонн сливочного масла. Этот показатель в 10 раз превышает прошлогодние объемы внешних закупок. Резкий рост поставок вызван нехваткой сырья в Украине. Еще несколько лет назад в Украине была противоположная ситуация. Наша страна была крупным экспортером сливочного масла. К примеру, в 2006 году производители отгрузили на экспорт 10,9 тыс. тонн и ввезли лишь 30 тонн сливочного масла.
Рост цен на готовую продукцию, обусловленный повышением стоимости ее ингредиентов, кондитеры сглаживают ротацией ассортимента в пользу недорогих товарных позиций. Судя по данным официальной статистики, не в сладостях украинцы ищут утешения и успокоения в нестабильное время. Кондитеры утверждают, что в январе - августе 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., продажи сладостей в Украине в натуральном выражении сократились приблизительно на 10%. Не противоречит ощущениям "сладкоробов" статистика как производства, так и импорта сладостей. По данным Госкомстата, за 8 месяцев 2009 г. в Украине было выпущено 605,9 тыс.т кондитерских изделий, на 9,7% меньше, чем в январе - августе 2008 г. Исторически небольшая доля импорта кондитерских изделий в Украину (около 5%) за 7 месяцев этого года, по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., сократилась еще на 63%. Тот факт, что выпуск сладостей у нас уменьшился главным образом за счет сокращения потребления на внутреннем рынке, подтверждается также и тем обстоятельством, что экспорт продукции для сладкоежек за 7 месяцев 2009 г., по сравнению с тем же периодом 2008 г., сократился всего на 3%.
Еще один шаг на пути экспорта украинской говядины в Европу сделан. 29 октября инспектора Офиса пищевых продуктов и ветеринарии Генерального директората Европейской комиссии (ЕК) по вопросам здравоохранения и защиты прав потребителей (DG SANCO) завершили проверку украинской системы ветеринарно-санитарного контроля при производстве говядины. За 10 дней пребывания в Украине европейские специалисты посетили ОАО “Козятинский птицекомбинат”, ООО “УВК “Полагросервис”, ООО “Агросолюшнс”, ЧП “Агроэкология”, а также ряд региональных государственных лабораторий ветеринарной медицины и киевский пункт ветеринарно-санитарного контроля. Фактически же были проверены только два производителя говядины — ОАО “Козятинский птицекомбинат” и ООО “УВК “Полагросервис”. Остальные проинспектированные хозяйства — это их поставщики сырья.
В 2009 году прошлогодняя тенденция превалирования мирового спроса на чай над его предложением сохранилась. В результате на рынке образовывается дефицит чая. Вызван он также снижением продаж крупнейшими странами-производителями – Индией, Шри-Ланкой, Кенией и Китаем. Суммарно эти факторы обусловили рост цен на мировом рынке чая до исторического максимума: осенью цены на большинство сортов африканского чая на крупнейших в мире чайных торгах в кенийском городе Момбаса составили $3,75 за килограмм (против $2,19 за килограмм в январе 2009 года). Рост цен на Шри-Ланке (откуда, по данным рейтингового агентства «Кредит- Рейтинг», в Украину импортируется 80% чая) составил около 25–30% с 1 января 2009 года, при том что объем производства за первое полугодие 2009-го упал почти на 40% по отношению к аналогичному периоду 2008 года. В среднем закупочные цены на чай с начала года выросли на 20–30%. Украинский чайный рынок полностью зависит от импортных поставок. По данным операторов рынка, в структуре поставок чая в Украину цейлонские чаи занимают 50%, индийские и кенийские – по 15%, китайские – 10%, другие страны 10% (с учетом использования листьев как ингредиентов мультирегиональных купажей). В 2008 году объем импорта чая в Украину увеличился на 16,7% и достиг 28 тыс. тонн. Прирост обеспечили все виды чая. По данным Госкомстата, импорт черногочая в 2008 году увеличился на 13,7% (в натуральном выражении), зеленого – на 33%, мате – на 161,4%.
Стабильность — завидное понятие в условиях экономического кризиса. С января по июль 2009 г. отечественные сыроделы выпустили 141 тыс.т жирных сыров (твердых и плавленых), всего на 700 т больше, чем за аналогичный период прошлого года. И если производство твердых сыров выросло на 4%, до 122 тыс.т, то выпуск плавленых сыров сократился больше чем на 20% — до 18,7 тыс.т. Несмотря на достаточно обнадеживающие производственные показатели, операторы рынка утверждают, что потребление сыров в Украине не растет. Различные маркетинговые исследования показывают, что сыр относится к той категории товаров, на которой покупатели экономят. По нашим оценкам, внутренний рынок сыров за 7 месяцев 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., сократился на 16-20%. Сокращение продаж сыров, помимо уменьшения потребления, обусловлено также трудностями во взаиморасчетах производителей и крупных торговых сетей.
По данным Госкомстата Украины производство кондитерских изделий из сахара, в том числе и шоколада, вырос на 12,7%. За прошедшие семь месяцев текущего года производство кондитерских изделий из сахара, произведенных на территории Украины выросло более чем на 3%, по сравнению с аналогичным периодом 2008 года.