В 2009 г., по данным Государственного комитета статистики, украинскими кондитерскими предприятиями было произведено 926,9 тыс. т изделий в категориях какао- содержащей продукции, продукции из сахара, без содержания какао и сладкого печенья и вафель (332,6 тыс. т от указанных общих объемов). На конец прошедшего года суммарный показатель по первым двум категориям составил 593,1 тыс. т, а по итогам 2008 г. - 594,3 тыс. т, что дает основание считать объемы производства стабильными.
Молочная продукция вошла в список пищевых товаров, которые подверглись тенденции подорожания, наблюдавшейся летом. Между тем, с концом августа рост цен не остановился. В сентябре стоимость молочной продукции выросла еще на 14-23%, главным образом, в сегменте молока и сливочного масла.
Украинская кондитерская отрасль по итогам экономического кризиса не только не сбавляет темпы развития, но и укрепляет позиции на внешних рынках. В цехах кондитерской фабрики кипит работа: гудят машины, ползет лента конвейера, темной рекой льется теплый шоколад, фасуется готовая продукция. Работа не останавливается ни на минуту. Кондитерская отрасль оказалась одной из немногих, сумевших достойно пережить непростые времена. Как уверяют участники рынка, заметного падения спроса на кондитерские изделия за последнее время не произошло. В этом году, согласно данным ассоциации "Укркондитер", в денежном выражении рынок вырос адекватно уровню инфляции и росту курса доллара - на 25% (официальные данные по инфляции гораздо скромнее - 7,4% с начала года), а в натуральном - почти не изменился по сравнению с прошлым годом: за первые восемь месяцев объем производства вырос на 2,6%.
Сливочное масло в Украине значительно подорожало за последний месяц. Об этом свидетельствуют данные Министерства аграрной политики Украины.
Категория пастиломармеладных изделий включает группы зефиров, пастилы и мармелада. Технологи-кондитеры относят эту кондитерскую продукцию к так называемым легким сладостям из-за отсутствия в их составе жиров и наличия легко усваиваемых углеводов. Одним словом - это низкокалорийная продукция, которая пользуется спросом у потребителей разных возрастных и социальных категорий. Именно поэтому сегменту зефиров прогнозируют дальнейший рост и расширение ассортимента, что будет продиктовано усилением действия на отечественном кондитерском рынке тренда здорового питания.
Цены на молочную продукцию в Украине за последние месяцы взмыли ввысь, что обусловлено как сезонными, так и специфическими для украинского рынка факторами. К тому же смена механизма предоставления госдотаций молочникам может иметь негативные последствия как для бизнеса, так и для потребителя. Осеннее подорожание – это традиционный сезонный фактор, однако в этом году он начался немного раньше. Традиционно в Украине весной и летом продукты дешевеют, а осенью и зимой - дорожают
Кондитерская промышленность оказалась одной из немногих отраслей Украины, сумевших достойно пережить непростые времена. Как уверяют участники рынка, заметного падения спроса на кондитерские изделия за последнее время не произошло, пишет журнал. В этом году, согласно данным ассоциации «Укркондитер», в денежном выражении рынок вырос адекватно уровню инфляции и росту курса доллара — на 25% (официальные данные по инфляции гораздо скромнее — 7,4% с начала года), а в натуральном — почти не изменился по сравнению с прошлым годом: за первые восемь месяцев объем производства вырос на 2,6%. У некоторых результаты еще более впечатляющие.
Цены на молочное сырье, планомерно повышающиеся на протяжении августа продолжили рост и в сентябре. Подорожание коснулось как молока от сельхозпроизводителей, так и от крупных хозяйств. По данным Министерства аграрной политики Украины, за месяц цена на молоко выросла в зависимости от сорта на 14–23%. Средневзвешенные закупочные цены на молоко I сорта от сельхозпредприятий выросли по состоянию на 24 сентября, на 14,2%, с 2964 до 3384 грн. за тонну, на молоко II сорта от сельхозпредприятий повысились на 15,4%, с 2388 до 2757 грн. за тонну; молоко II сорта от хозяйств населения подорожало на 23,5%, с 2034 до 2513 грн./т.
У наших маркетингових дослідженнях різних сегментів українського пакувального ринку неодмінною умовою стаю вивчення стану та тенденцій розвитку ринку товарів, продуктів, напоїв, що пакуються. Саме ця інформація в більшості випадків стає основою як для розрахунків кількості споживчої і транспортної тари, допоміжних пакувальних засобів, так і для визначення їхньої структури, матеріалу, технічних характеристик. Такий підхід найбільш достовірний, а отримані результати дослідження ринку спонукають його учасників враховувати їх у своїх практичних діяннях.
Цены на молочное сырье, планомерно повышающиеся на протяжении августа продолжили рост и в сентябре. Это уже разогнало инфляцию в августе, и по итогам сентября ситуация повторится. Подорожание коснулось как молока от сельхозпроизводителей, так и от крупных хозяйств. По данным Министерства аграрной политики Украины, за месяц цена на молоко выросла в зависимости от сорта на 14–23%.
Украинские кондитеры, которые с начала кризиса массово сворачивали проекты расширения производства, резко сменили стратегию. В этом году они завалили рынок новинками и увеличили рекламные бюджеты, пытаясь убедить потребителей, что конфеты - это не только вкусно, но и полезно. Как показала практика, данный ход сработал. Отрасль выйдет в плюс, даже несмотря на неудачи на экспортных рынках.
Твердые сыры в розничных сетях стремительно дорожают и продолжат расти в цене в ближайшее время. Основной причиной является дефицит сырья, который обострился ввиду аномально жаркого лета и сезонного снижения производства молока. Вместе с тем, утверждают эксперты, налоговые инициативы правительства могут еще больше усугубить ситуацию на молочном рынке.
Украинский рынок шоколада и шоколадных изделий сегодня характеризуется высоким уровнем концентрации: пятерке лидеров принадлежит львиная доля объема производства. Потребители привыкли выбирать из двух-трех торговых марок. Шоколад не является исключительно женским продуктом - исследования выявили достаточно большой процент опрошенных молодых людей, регулярно потребляющих эту группу товара. Однако большую часть отечественной потребительской аудитории шоколадных изделий все же составляют женщины.
В 2010 г. наблюдается снижение официального потока импортного мяса птицы в Украину. Если с января по июль в 2009 г. в Украину было импортировано 100,044 тыс. т мяса птицы, то за аналогичный период текущего года – 73,47 тыс. т. В 2009 г. на экспорт было отправлено 19 тыс. т мяса птицы (50% – в Казахстан, 20% – во Вьетнам, 11% – в Гонконг, остальное – в Армению, Грузию, Ирак и Китай). Перед украинскими производителями открылась возможность попасть со своей продукцией на российский рынок: Россия сняла ограничение на ввоз из Украины животноводческой продукции и прежде всего – мяса птицы. По итогам аттестации Россельхознадзора, в июле т.г. два украинских производителя, входящих в состав холдинга
Основной причиной является дефицит сырья, который обострился ввиду аномально жаркого лета и сезонного снижения производства молока. Вместе с тем, утверждают эксперты, налоговые инициативы правительства могут еще больше усугубить ситуацию на молочном рынке. По словам экспертов, в Украине наблюдается нехватка качественного молока для производства молочных продуктов в целом, а во внесезонье – в особенности. К тому же, жаркие и сухие погодные условия, наблюдавшиеся текущим летом в Украине, отрицательно повлияли на надои.
В Украине в январе-ноябре т.г. производство шоколада и продуктов, содержащих какао, выросло на 6% по сравнению с аналогичным периодом 2009 года и составило 309 тыс. тонн.
В 2010 г. десятка крупнейших производителей рынка колбасных изделий представляет собой достаточно плотно идущую группу. Каждый ее представитель по объемам производства продукции не смог существенно оторваться от других. Украинский рынок мясных и колбасных изделий отличается рядом особенностей. Рынок почти достиг своего насыщения. Жесткая конкуренция определяет ассортимент, качество и регулирует ценовую политику. Брендинг продукции все еще проходит стадию развития, поэтому создание новых брендов происходит стихийно. Определенный избыток колбасных изделий в магазинах крупных торговых розничных сетей вынуждает производителей выпускать брендированные продукты высокого качества, искать новые ниши и создавать инновационную продукцию. Важным условием лидерства в продажах является стабильность качества продукции: десятка ключевых игроков обеспечивает порядка 50% от общего объема производства колбасных и деликатесных мясных изделий. В пятерку лидеров отечественного рынка колбасных изделий по объемам произведенной продукции входят
Средняя цена на сыр в некоторых торговых сетях составляла 68,33 грн/кг, в то время как на 26 июля - лишь 57,49 грн/кг. Так, за полтора месяца сыр в рознице подорожал более чем на 10 грн/кг. Руководитель агентства ПроАгро считает, что в ближайшую неделю розничная цена на традиционные сыры достигнет в рознице отметки в 80 грн/кг, а в октябре, не исключает эксперт, чуть лучшие сорта будут выставляться по 100 грн/кг.
Только за последние месяцы (август — ноябрь), по данным пресс-службы компании “АВК” (г.Киев; объединяет 4 фабрики; производство и реализация кондитерской продукции и полуфабрикатов (глазури); с 1991 г.; 8 тыс.чел.), крахмальная кукурузная патока подорожала на 34%, цельное сгущенное молоко — на 7%, мука высшего сорта — на 7%. Увеличение стоимости сырья отразилось и на структуре ассортимента. В отличие от мучных и шоколадных кондитерских изделий, производство которых выросло, из-за нестабильной ценовой ситуации на рынке сахара за 10 месяцев 2010 г. выпуск сахаристых изделий сократился, по сравнению с аналогичным периодом 2009 г., на 7%.
Экономический кризис отразился на покупательской способности потребителей, снизив спрос. Это не могло не отразиться на объемах производства мяса: за 10 мес. 2009 г. производство говядины составило 67% от уровня производства прошлого года; свинины – 76%. Единственный отраслевой сектор, который демонстрирует положительную динамику, это производство мяса птицы – 115% от прошлогоднего значения. Согласно официальной статистике Госкомстата Украины, за 10 мес. 2009 г. было произведено 1,9 кг говядины на человека, свинины – 1,8 кг/чел., мяса птицы – 11,2 кг/чел. В целом за 10 мес. 2009 г. было произведено 14,9 кг/чел. (при физиологической норме потребления 80 кг/чел в год). Согласно данным Госкомстата в Украине за 10 мес. 2009 г. было произведено примерно 1 млн. 400 тыс. т мяса, но это цифра наполовину больше официального значения (официальный объем производства за 10 мес. 2009 г. составил