Ужесточение контроля за качеством продукции, зафиксированное в законе, не решает главной проблемы молочного рынка: как обеспечить потребителя продукцией высокого качества, если перерабатывающие предприятия изначально вынуждены закупать плохое молочное сырье у индивидуальных хозяйств (качественного молока от крупных товарных производителей на всех переработчиков не хватает). Другой вопрос — почему ответственность за качество возлагается только на переработчиков. По словам специалиста по аграрным рынкам Украинского клуба аграрного бизнеса, чтобы закон реально заработал, в первую очередь в нем нужно было ужесточить механизм контроля и предусмотреть варианты наказаний (штрафных санкций) нарушителям.

В советское время Украина была сильна в кондитерской промышленности. Нашу продукцию поставляли в Среднюю Азию, на Крайний Север, куда больше никто не решался поставлять. Распавшийся Союз оставил Украине мощную базу по производству сладостей. На протяжении 90-х годов выпуск кондиз- делий стремительно падал. Одновременно происходил период приватизации государственных кондитерских фабрик, завершившийся как раз в 1997-1998 годах.

В Украину активно ввозятся свиные субпродукты, а также части свиной туши. В частности украинские предприятия увеличили закупку бокового сала, которое используется для производства колбас, а также частей туш для производства копченостей. При этом по отдельным позициям, например окороку, наблюдается даже нехватка товара. Так, цены на украинский окорок выросли до 31–32 грн/кг, тогда как данный товар производства Бразилии предлагается по ценам на уровне 34 грн/кг. Импортный боковой шпик производства Польши/Германии предлагается по 9,50 грн/кг, а аналогичный украинский товар — по 9 грн/кг. Цены на хребтовой шпик производства Польши/Германии выросли до 12,00 грн/кг. Ситуация на рынке мяса птицы также особо не изменилась за неделю. Отмечается небольшой рост розничных цен на дорогие части птицы. Трейдеры по-прежнему отмечают низкие объемы продаж по сравнению с предыдущими годами в период Пасхи. Наибольшим спросом, как и ранее, пользуются самые дешевые части птицы, в частности суповые наборы, голени, субпродукты.

Засушливое лето и низкий урожай заставили страны Таможенного союза отказаться от ограничений по ввозу отдельных продуктов. Речь идет об овощах — капусте, картофеле и гречихе. Комиссия Таможенного союза приняла соответствующее решение, оно будет действовать на период с 23 ноября 2010 г. по 1 июня 2011 г. В частности, обнулены действующие пошлины на семенной картофель (ранее пошлина составляла 5%), картофель для производства крахмала (ранее — 15%), молодой картофель (15%), белокочанную капусту (15%) и все виды гречки (5%).

Производители стали изготавливать больше спредов, так как они стоят дешевле – это основной тренд рынка в 2009 году. Массовую подмену масла спредом отбразила статистика рынка. В Украине по итогам 2009 года произведено 74,5 тыс. тонн сливочного масла, что на 12% меньше, чем в 2008 году, сообщает официальный сайт Госкомстата. В более крутой динамике: общее производство масла упало с 117 тыс. тонн в 2005 году до 74 тыс. тонн в 2009 году. Тенденция к уменьшению выпуска сливочного масла продолжается и в 2010 году. Так, согласно данным Госкомстата, в январе выпуск животного масла уменьшился на 11,3%, до 3,2 тыс. тонн. Если со сливочным маслом все более-менее понятно, то со спредами наблюдается путаница: официальные данные разнятся с данными участников рынка.Согласно Госкомстату, производство спредов в 2009 году составило 72,7 тыс. тонн, что почти на 9% меньше, чем в 2008 году. Согласно данным участников рынка, объем производства спредов в 2009 году составил 98 тыс. тонн, что на 2,4% меньше, чем в 2008 году. Колоссальный рост этой категории отмечен именно в четвертом квартале 2009 года: производство в ноябре и декабре составило по 10 тыс. тонн.

За I квартал 2010 года крупные украинские производители кондитерских изделий значительно увеличили объемы производства своей продукции и ее продаж. Об этом свидетельствуют официальные данные компаний. Кондитерская корпорация "Roshen" в течение I квартала 2010 года реализовала свою продукцию на сумму $220 млн., что на 43% больше аналогичных показателей I квартала 2009 года.

Майские праздники, когда традиционно повышается спрос, могут стать последним до конца лета поводом для некоторого повышения цен на живой скот и в результате - на мясо. Надежды переработчиков на рост спроса со стороны населения на готовые мясные изделия перед Пасхой не оправдались, в связи с чем, вполне возможно, что переработчики не будут увеличивать закупочные цены на крупный рогатый скот (КРС) с целью закупить большие объемы скота перед майскими праздниками. Соответственно вполне возможно, что оптовые цены на говядину также не будут расти в указанный период.

Дефицита картофеля, которого ожидали в Украине в 2010 году еще в сентябре, судя по всему, не будет, что подтверждают актуальные данные Госкомстата Украины о валовом сборе картофеля на 1 октября. Об этом сообщают в Украинской аграрной конфедерации (УАК). Согласно официальной статистике, на 1 октября 2010 г. валовой сбор картофеля в Украине достиг отметки 18 млн. тонн. В УАК напоминают, что годовое потребление картофеля составляет как раз около 18 млн. тонн, из которых около 6 млн. тонн потребляет население, 6 млн. тонн идет на корм животным и 5 млн. тонн - на посевной материал.

Уникальные природно-климатические условия Украины позволяют выращивать подсолнечник практически на всей территории страны (кроме Волынской, Львовской и Ровенской областей). Но наиболее благоприятны земли степной зоны, куда входит Крымская АР, Херсонская, Одесская, Запорожская, Николаевская, Луганская, Донецкая, Днепропетровская и Кировоградская области. Подсолнечник требует определенного количества солнечных дней в году для того, чтобы произошел ферментативный процесс образования масла в семенах. В дождливое лето в семенах подсолнечника увеличивается содержание крахмала. Наибольшие посевные площади в Украине занимают гибриды «Одесский-122, 123, 128, 249, 504». Маслянистость харьковских сортов составляет 52-55%, одесских и запорожских – 50-52%. Объем производства подсолнечного масла в Украине в период с 2005 по 2010 год вырос в два раза – с 1,7 до 3,8 млн тонн соответственно. Постоянная тенденция к наращиванию объема производства продукта имела место с 2005 по 2007 год (39% и 10% соответственно). В 2008 году по отношению к 2007-му данный показатель сократился до уровня 2006 года. В 2009-м наблюдался значительный прирост объема производства украинского подсолнечного масла, темп которого достиг 38%. Прирост производства продукта в 2010 году по сравнению с 2009-м был менее значительным и составил всего

Сегодня в Украине производством молочных консервов занимаются около 30 предприятий, из которых крупных операторов около десяти. При этом на четыре из них приходится более половины обще украинского объема производства сгущенных молочных консервов, доля же каждого из этих производителей в отдельности не превышает 20%. За последние 5 лет средние темпы прироста емкости рынка молочных консервов составили 6,5% в натуральном и 20,3% в денежном выражении. Наиболее крупным производителем молочных консервов является ЗАО «Купянский МКК». Однако серьезную конкуренцию ему составляют предприятия группы «Гадяч- Шишаки», в которую входит несколько достаточно крупных предприятий, в том числе ЗАО «Белицкий МКК». Предприятиями этой группы в 2009 году было произведено около четверти общего объема молочных консервов, говорит начальник сектора рейтингов предприятий АПК агентства «Кредит-Рейтинг» . Третье место занимает ОАО «Ичнянский МКК» (группа компаний «Провиант»), которое по сравнению с 2007 годом существенно укрепило позиции – с 4% до 13%. В последние годы в Украине стабильно росло производство и потребление молочных консервов, а также были высокие объемы экспорта. Но сейчас ситуация на рынке молочных консервов неблагоприятна. В условиях экономического кризиса обострилась конкуренция, подорожали импортные и отечественные сырьевые компоненты, существенно снизилось потребление консервов. Для выживания в таких непростых условиях отечественным операторам пришлось срочно менять подходы к ведению бизнеса, быстро реагировать на изменения в экономике страны и рыночной конъюнктуре.

В «Конти» говорят, что компания поставляет на белорусский рынок сладости в объеме около 300 т в месяц, однако карамель в перечень этой продукции не входит. Донецкое ЗАО в прошлом году отгружало в Беларусь шоколад, печенье и шоколадные конфеты, при этом получателем товара была одна структура — минское ООО «Русские сладости». Эта компания является основным импортером кондитерских изделий в Беларуси, работая как с «Конти», так и другими поставщиками, в том числе с корпорацией «Рошен» и ЗАО «Житомирські ласощі». Последние две структуры являются основными поставщиками украинской карамели в Беларусь. На их долю пришлась львиная доля из отгруженных в 2009 г. белорусам 13,2 тыс. т этой продукции на сумму $27,4 млн.

Ценовая ситуация на украинском рынке крупного рогатого скота практически не изменилась. Ограниченное предложение быков на убой и стабильный спрос на полутуши быков, способствовал поддержанию стабильного уровня цен. Между тем, благодаря приближению празднования Пасхи цены на свиней для убоя и свинину пришли в движение. Производители мяса птицы повысили отпускные цены на курятину, что соответствующим образом отразилось на розничных ценах.

Жаркая и засушливая погода летом 2010 года привела к снижению производства картофеля в Украине. Эксперты сходятся во мнении, что урожай картофеля в текущем году будет в любом случае меньше уровня прошлых лет, однако, конкретные оценки, насколько ниже будет производство, существенно отличаются. По оценкам председателя Союза сельскохозяйственных обслуживающих кооперативов Украины, производство картофеля в текущем году снизится на 7-8 млн. тонн (до 11-12 млн. т.), аналитик Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ) оценивает данный показатель в 14-15 млн. т ("минус" 4-5 млн. т), а заместитель генерального директора Украинской аграрной конфедерации прогнозирует лишь незначительное сокращение урожая – на 1-2 млн. тонн (до 17 млн. т).

Из-за нехватки подсолнечника отечественные перерабатывающие предприятия, мощности которых выросли до 9,2 млн т/год, будут остановлены уже в марте 2011 г. Особенно пострадают предприятия, которые расположены в небольших районных городках и сельской местности, которые несут основное налоговое бремя и являются бюджетоформирующими для своих регионов». Впоследствии, по мнению Евгения Лаврова, Украина может потерять около 1,5 млрд грн, в частности: 275 млн грн бюджетных поступлений, 665 млн – потери потребителей за счет подорожания подсолнечного масла, 115 млн – потери животноводства

У украинских потребителей, несмотря на то, что они иногда балуют себя сырами экстра-класса, все же не сложилась надлежащая культура потребления элитных сыров. Французы элитным сыром считают камамбер, и на украинских предприятиях есть возможность производить аналоги мягких сыров с плесенью или слизью, но для этого производства необходим совершенно другой технологический процесс. Это связано с тем, что компании производят сыр исключительно в больших количествах. Исчисления производятся десятками тонн в сутки. А производить подобный сыр в таких объемах достаточно рискованно, ведь культура его потребления еще не на таком высоком уровне, как в Европе. За границей существует такое понятие, как сырная тарелка – на блюдо выкладывают несколько сортов мягких или свежих сыров, которые перед подачей выдерживают около 1–2 часов при комнатной температуре (чтобы полностью проявился аромат сыра). Украинский же потребитель не готов покупать подобный сыр в большом количестве, да и есть сыр у нас принято скорее с хлебом и маслом.

Антидемпинговые меры в отношении импорта карамельной продукции из Украины Беларусь применяет с 21 августа 2008 года. Размер пошлины составляет 11,76% по подсубпозиции 1704 90 710 0, 1704 90 750 0 и 23,9% по подсубпозиции 1806 90 500 1, 1806 90 500 2, 1806 90 5009. Дата окончания срока действия этих мер - 21 августа 2011 года. С 7 октября 2009 года в отношении карамели, произведенной ДП "Кондитерская корпорация "Рошен", ЗАО "Житомирские ласощи" и АОЗТ "Харьковская бисквитная фабрика", взимание антидемпинговой пошлины было приостановлено при условии выполнения принятых производителями ценовых обязательств.

Основная цель Duda на украинском рынке, которую декларировали топ-менеджеры компании - создать группу фирм, занимающихся разведением, производством, переработкой и торговлей мясом. Приобретение (активов в Украине – Авт). приблизит нас к стратегической цели, означая формирование на украинском рынке группы компаний в сфере животноводства, производства мяса, его обработки и торговли. Также планировалось, что в начале 2009 акции "Росан-Агро" будут выведены на Варшавскую фондовую биржу.

В разгар овощного дефицита прошлой зимой Польша стала одним из основных поставщиков, обеспечивших украинцев резко подорожавшим луком. Но уже в сентябре благодаря содействию Польши Украине удалось восстановить статус лукового экспортера. Сейчас поляки скупают лук на нашем рынке, хотя обычно его начинали поставлять в Польшу не раньше ноября-декабря. Поставки осуществляются в основном из Херсонской области.

В ситуации, когда показатели в производственном сегменте внутри Украины невысоки, спасением для отечественного покупателя стал импорт. При этом уже не первый год все рыбные места на украинском рынке занимает именно заграничная продукция. Переломным стал 1999 г., когда ввозная пошлина на замороженные тушки подводных обитателей была уменьшена с 20 до 5%. Снижение пошлины привело к тому, что всего лишь за пару лет поставки рыбы в Украину увеличились в несколько десятков раз. И положительная динамика импорта сохранялась вплоть до кризисного 2008 г. Как отмечают в Счетной палате Украины, государственная политика в сфере обеспечения продовольственной безопасности в сегменте рыбных ресурсов фактически оказалась несостоятельной, а отрасль стала импортоориентированной. Одновременно в ходе аудиторской проверки было установлено, что из почти 187 млн. грн., направленных на развитие рыбного хозяйства в 2007 г. и в первом квартале 2008 г., почти 12 млн. грн. использовано с правонарушением. «Кроме того, государство потерпело убыток в сумме 613 тыс. грн.“,— отмечают в Счетной палате.Тем временем, по данным Госкомстата, в 2009 г. в Украину было импортировано более