Зараз констатують, що ціни на ячмінь та солод вже зросли - до 1,5 тис. грн./тонна проти 750 грн./тон-на у минулому році. Що буде далі - невідомо. Ціни то підвищуються, то знижуються, то стабілізуються. А нестача реальної пропозиції та активний попит з боку імпортерів спричинюють загальний ріст цін на зернові у Європі. За даними аналітиків, в Україні ціни на ячмінь нового врожаю зараз на рівні 1050-1200 грн./тонна. Виробники сировини для пивоваріння прирівнюють свої відпускні ціни до європейських. Так, Україна намагається увійти до Європи (хоча сама є її повноправною географічною частиною). Але ж при підвищенні цін на газ, воду, паливно-мастильні матеріали та інші складові не зростає відповідними темпами рівень заробітної плати населення. Тобто, пивовари не можуть компенсувати усі витрати на рівні своєї рентабельності і мають підвищувати ціни на вихідний продукт. Звичайно, хто з компаній-пивоварів був більш організованим та передбачливим, той підписав договори на поставку сировини ще у 2006 році (серпень-жовтень). Проблеми з сировиною змушують керівників компаній прораховувати все наперед. "Ми працюємо на вільному українському та європейському ринку. За своєю географією ми не маємо, на відміну від наших конкурентів

Аграрии собрали ячмень на площади 3454,3 тыс. га, что на 17,8% превышает показатели 2006 года. Средняя урожайность ячменя-2007 составляет 15,2 ц./га, что на 8,2 ц./га ниже, чем в 2006 году. Как напоминает «Агро Перспектива», в 2006 году аграрии собрали

Головним показником, що характеризує якість зерна пивоварного ячменю, є екстрактивність: що вона вища, то більший вихід пива. Під екстрактивністю ячменю розуміють кількість сухих речовин зерна, які за певної температури води під впливом ферментів солодової витяжки переходять у розчинний стан. Найважливішою та найціннішою частиною екстрактивних речовин є крохмаль. Важливо також, щоб зерно було вирівняним: це забезпечує під час замочування рівномірне намокання й проростання. Зерно повинно проростати швидко, а схожість має бути не нижчою за 95%, бо повільно проростаюче зерно може уражувати пліснявий гриб, що негативно впливає на якість пива. Сорти пивоварного ячменю повинні мати такий комплекс показників якості: