Объем производства кондитерских изделий в августе увеличился на 4,6% в сравнении с предыдущим месяцем и составил 222,1 тыс. тонн. В сравнении с аналогичным месяцем 2009 года производство данной продукции уменьшилось на 2%. В том числе производство сахаристых кондитерских изделий (включая изделия из шоколада и какао) в августе составило 106,1 тыс. тонн, что на 4,6% больше объема производства в предыдущем месяце, но на 5,6% ниже уровня производства в августе 2009 года.

На российском рынке печенья, галет и крекеров и после кризиса продолжается рост цен. По данным исследования "Рынок печенья, галет и крекеров". Следование потребительским предпочтениям", незначительно оживившийся спрос на печенье, галеты и крекеры стимулировал новый рост цен. В течение 2008-2009 гг. наблюдался неуклонный рост отпускных цен производителей на эту продукцию. В 2009 году рост цен производителей на печенье, галеты и крекеры в среднем не превысил 19%. Средняя стоимость 1 тонны этих мучных кондитерских изделий составила 43,8 тыс. рублей.

В настоящее время лидером по представленности кремовой продукции в сетевой и несетевой рознице Петербурга является ОАО «Кондитерский комбинат «Невские берега». Предприятие предлагает широкий ассортимент продукции: классические пирожные, мелкие десертные пирожные, торты «на каждый день», праздничные торты и пироги.

Российский рынок кондитерских изделий является одним из крупнейших в мире, так в натуральном выражении он занимает второе место (2 923 тыс. тонн), уступая лишь США, а в денежном пятое место (12 млрд долл.). Рынок кондитерских изделий в основном формируется за счет продукции, произведенной на территории РФ, лишь в сегменте шоколадных кондитерских изделий доля импортной продукции более существенна - 132,9 тыс. тонн в 2009 г.

Объём рынка шоколада во II кв. 2010 г. возрос на 6,3% по сравнению с II кв. 2009 г. По прогнозу «Экспресс-Обзор», российский рынок шоколада и сахаристых изделий по итогам 2010 г. увеличится на 6,8%. 2009 г. оказался неудачным для отечественного рынка шоколада: снижение объёмов рынка составило 1,7%, несмотря на то, что в 2005-2008 гг. рынок ежегодно прибавлял в среднем по 5,7%.

Большинство россиян (79%) едят шоколад, причем наибольшей популярностью пользуется молочный (42%). 29% предпочитают горький шоколад. Существенно меньше тех, кто больше всего любит шоколадные батончики (5%) или белый шоколад (3%). 19% к шоколаду и сладкому вообще индифферентны и не едят такие продукты.

Структура рынка кондитерской продукции предполагает разделение, как минимум, на три ценовых сегмента – низкий, средний и премиум. И если с первыми двумя все относительно ясно – к ним относится продукция с невысокой стоимостью и, соответственно, доступная для широкой потребительской аудитории, – то, что представляют собой кондитерские изделия премиального сегмента, требует особого рассмотрения. Кроме отличия по стоимости – от 400 рублей за килограмм и выше – премиальные кондитерские изделия, как правило, отличает высокое качество ингредиентов и экзотические добавки, что, в конечном счете, влияет на вкус сладостей. Кроме того, отличительной особенностью сегмента премиум является упаковка, задача которой – указать на высокий статус продукта.

Рынок сахарного печенья походит на разобранный пазл – множество мелких, совершенно разных сегментов, которые на первый взгляд никак не связаны между собой. Основные характеристики этого рынка – четкая сегментированность, разнонаправленные тренды внутри товарных категорий и насыщенность – задают тон всей отрасли.

По оценке экспертов, в среднем производство печенья в России растет на 1 - 1,5 процента в год. В 2008 году в РФ было произведено более 590 тыс. тонн печенья, что на 1, 38% больше в сравнении с 2007 годом. Затяжного печенья в 2008 было выпущено 7,52% от общего объема печенья, галет и крекеров – 16,25%, в 2007 г. – 7% и 16,14% соответственно. Всего в первом полугодии 2010 года было произведено чуть менее 400 тыс. тонн.

Объем экспорта джемов, фруктовых желе, мармеладов и паст в натуральном выражении из России в 2009 году превысил 6 тыс.тонн, темп роста за год составил 34%. В стоимостном выражении темп роста приблизился к 12%. Три основные страны, потребляющие джем, фруктовое желе, мармелад и пасту из России, занимают следующие доли в общероссийской структуре экспорта: Казахстан - 49%, Монголия- 10% и Туркмения - 6%. Доля Украины, Киргизии, Польши и США вместе взятых составляет 13%.

Опрос проводился среди жителей российских городов-миллионнников и охватил 1400 молодых людей в возрасте от 14 до 24 лет, которые в течение последних 2–3 месяцев употребляли жевательные резинки. Основное внимание уделялось оценке уровня знания марок и предпочтениям аудитории. Выяснилось, что 85% опрошенных употребляли жевательную резинку за последние несколько месяцев

Согласно исследованию консалтинговой компании "АМИКО", наиболее узнаваемой маркой шоколада является Alpen Gold. По результатам проведенного маркетингового исследования потребительских предпочтений на рынке шоколада, марку Alpen Gold знают 91,2% респондентов.

Обзор российского рынка выпечных/зерновых изделий. Исследования компании Euromonitor International. К началу экономического спада российский рынок выпечных/зерновых изделий уже достиг насыщения и полностью сформировался. Согласно классификации Euromonitor International, этот рынок включает следующие товарные категории: хлебобулочные и мучные изделия – хлеб, булочки, сладкая выпечка, пирожные/торты, – сладкое/несладкое печенье, злаковые продукты – каши, зерновые завтраки быстрого приготовления.

Для многих видов пищевой продукции очень важным фактором является фактор сезонный. Например, не надо быть экспертом, чтобы догадаться, что мороженое в порционных упаковках продается гораздо лучше летом, чем зимой. Однако же с кондитерской продукцией все не так очевидно. О том, как сезонный фактор влияет на рынок кондитерской продукции, рассказывает генеральный директор исследовательского агентства inFOLIO Research Group

В последнее время отечественный рынок кондитерских изделий не стоит на месте, стабильно развиваясь и увеличиваясь. По последним данным его годовой объем составляет около 12 млрд. долларов и занимает почетное второе место в мире. Только за 2008 год показатели в этой отрасли выросли на 7 % по отношению к 2007 году в абсолютном выражении и на 30 % в стоимостном. По утверждениям некоторых специалистов, за 2009 год увеличение составит 8-10 %. В этом нет ничего удивительного: российские потребители привыкли баловать себя сладостями.

В 2009г. рынок шоколадных изделий вырос на 5,7% и достиг отметки в 799,3 тыс. тонн, рост в денежном выражении составил 16%. Примерно на столько же сократился импорт, что связано с ростом цен на импортную продукцию, результатом чего стал рост спроса на продукцию в низком ценовом сегменте. Эксперты прогнозируют, что уже в 2010г. можно ожидать докризисных показателей роста рынка.

К мучным кондитерским изделиям относят: торты, пирожные, кексы, пряники, вафли, печенья и др. По данным исследования рынка мучных кондитерских изделий (Анализ рынка мучных кондитерских изделий в России в 2005-2010 гг., прогноз на 2011-2014 гг.), большую часть рынка занимают печенья.

Компания Profi Online Research опубликовала результаты исследования, проведенного в IV квартале 2009 года. Исследования проводились на тему потребления шоколадных батончиков среди молодых людей в возрасте от 14 до 24 лет. Опрос проводился среди жителей российских городов-миллионнников и охватил 1400 человек, которые в течение последних нескольких месяцев употребляли этот продукт. Основное внимание уделялось оценке уровня знания марок и предпочтениям аудитории.

Сетевая продовольственная розница – крупнейший и динамично растущий канал продаж. За последний год число сетевых торговых точек в России увеличилось на 7%. Доля сетей в совокупном обороте продуктовой розницы растет еще более высокими темпами. На российском рынке изделий из шоколада принято выделять следующие сегменты: шоколадные конфеты в коробках, шоколадные плитки, шоколадные батончики, развесные шоколадные конфеты, фигурный шоколад и некоторые другие, относительно небольшие по объему категории. В статье рассматриваются показатели продаж первых трех сегментов – шоколадные конфеты в коробках, шоколадные плитки и шоколадные батончики – в продовольственной сетевой рознице. Основные показатели рассчитаны в стоимостном выражении. Среди рассматриваемых сегментов наибольшую долю занимают шоколадные конфеты в коробках – в непиковые периоды на них в среднем приходится 42-45% продаж шоколадных изделий .

Чаепитие в кругу семьи или связанное с приходом гостей является традицией в российской культуре. Самовары, конечно, уже редко встретишь на столах, а вот разнообразные кондитерские изделия являются неизменным атрибутом чайных посиделок. В июле 2008 года было проведено исследование потребительских предпочтений на рынке мучных кондитерских изделий г. Омска. В ходе телефонного опроса было проведено 300 интервью с жителями Омска в возрасте от 16 до 60 лет. Выборка репрезентативна половозрастной структуре населения города.

Связаться с нами