Кашу маслом не испортишь: динамика рынка масла и спредов

Сливочное масло содержит жиры, белки, углеводы, а также огромный набор витаминов, которые необходимы для полноценного развития организма и поддержания его в здоровом состоянии. Масло используется для бутербродов; для жарки; добавляется к горячим блюдам для полноты вкуса; незаменимо при приготовлении многих кондитерских и мучных изделий: для теста, масляных кремов.

Однако, и для столь незаменимого, на первый взгляд, продукта, нашлась замена. На сегодняшнем рынке масло представляют само сливочное масло и спреды. Спред изготовлен на основе растительных жиров и имеет более низкий уровень холестерина. В его арсенале ещё одно достоинство: более низкая стоимость.

Но, тем не менее, пока что выбор покупателей в своём большинстве падает на традиционное сливочное масло. Более того, стоит отметить, что учитывая то, что масло находится в числе продуктов первой необходимости в корзине покупателя, производство сливочного масла в Украине не потерпело особых изменений в своём количественном эквиваленте. Так, например, сравнивая между собой объёмы производства в 2013-м и 2015 году, мы даже заметим прирост (92,81 тыс. тонн против 100,88 тыс. тонн). Но стоит сказать, что произошло это во многом благодаря приросту в 2014 году, который составил 23,4% (114,50 тыс. тонн). Сравнивая же первый квартал прошлого года с тем же периодом 2016-го, стоит отметить снижение объёмов производства на 7,6% (21,34 тыс. тонн против 19,72 тыс. тонн).

Динамика производства сливочного масла в Украине, 2012- I квартал 2016 в натуральном выражении, тыс. тонн

Источник: Данные государственной службы статистики Украины; оценка Pro-Consulting

Спреды хотя пока далеки до вытеснения сливочного масла, на данном рынке всё же занимают достаточно внушительные позиции.  Производство спредов было практически на одном уровне в 2012-м и 2013 году (53,18 тыс. тонн и 53,05 тыс. тонн), незначительно (на 2,5 %) упало в 2014-м. Но уже 2015-й год запомнился рынку весомым снижением объёмов производства спредов – минус 30% и всего 36,24 тыс. тонн общим весом.

Сравнивая первые кварталы двух последних лет, для производства спредов, в отличие от сливочного масла, наблюдается неутешительная тенденция к снижению мощностей производства. За первый квартал 2016-го года было произведено 7,90 тыс. тонн, что на 31,1% меньше показателей предыдущего года (11,46 тыс. тонн).

Динамика производства спредов в Украине, 2012- I квартал 2016 в натуральном выражении, тыс. тонн

На фоне кризисных изменений, которые произошли в экономике страны, менялись и основные требования потребителей к продукту. И стоит сказать, что если инфляция будет будет рости, спреды займут лидирующие позиции по объёмам изготовления и продажам на рынке масла. Для того чтобы рассчитать объёмы производства, а также предположительный спрос потребителей в последующих периодах, Вы можете заказать маркетинговое исследование рынка масла и спредов.