Дослідження ринків: Харчова промисловість

Саме слово коньяк має на увазі, що даний алкогольний напій повинен вироблятись за певною технологією в однойменному французькому регіоні. Решта продуктів з аналогічною технологією повинні називатися бренді. Проте, в національних стандартах цей продукт носить назву «коньяк України». І як складова процесу євроінтеграції та стандартизації, швидше за все, більшу частину ринку коньяків чекає перейменування в бренді. Всупереч складній економічній ситуації в країні і ...

З усіх вироблених рослинних масел в Україні, левова частка припадає на соняшникову олію. Україна входить в список лідерів за обсягами поставок олії з соняшнику з України. Досліджуваний продукт застосовують як у побуті, так і в промисловому виробництві, наприклад, його застосовують як для смаження, так і для заправки салатів. У промисловому виробництві досліджуваний продукт служить інгредієнтом для виготовлення маргарину і кулінарних жирів. Найбільше ...

Український ринок морозива протягом останніх півтора років значно втратив у темпах розвитку. На це вплинув негативний політичний і економічний клімат в країні. З тим, що цей заморожений десерт не входить до переліку продуктів першої необхідності, споживання морозива в країні впало. Крім того, зупинка в роботі ряду найбільших гравців кількісно зменшила обсяги виробництва морозива. Таким чином, розвиток ринку здійснюється не в ...

Досліджуваний сегмент ринку заморожених напівфабрикатів включає вироби з тіста з начинкою (пельмені, равіолі, хінкалі і вареники), заморожену піцу і тісто. Тільки в кінці 2000-х років український ринок заморожених продуктів почав по-справжньому розвиватися, а товарний асортимент вийшов за межі пельменів і вареників. Проте, саме вони займають ключову частину ринку. Як і в більшості інших галузей економіки, тут спостерігалося зниження всіх основних показників, ...

Боротьба за українського споживача на ринку досліджуваного товару ведеться між вітчизняними виробниками, оскільки частка імпорту дуже низька. Через відсутність сильних зарубіжних операторів, внутрішній ринок насичений постійної конкурентною боротьбою між українськими виробниками майонезу. Останньою тенденцією в культурі споживання майонезу є перехід до здорового і низькокалорійному харчуванню. Тому на полицях з'являються легкі майонези, зроблені без консервантів і т.д. Однак це не сильно сприяє ...

Видозміна стилю життя і його швидкості спонукає споживачів орієнтуватися на споживання «зручною їжі». Особливо це стосується жителів великих міст, де істотно вище рівень зайнятості та урбанізації. На сформованих європейських ринках є нормою випікання хліба і хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів не тільки на власних кухнях, але і в місцях продажу в міні-пекарнях. Для вітчизняного споживача подібні продукти залишаються незвичними, проте слід ...

Ринок досліджуваної продукції в Європі більш розвинений, ніж в Україні. На вітчизняному ринку відзначається попит на страви національної кухні, найчастіше це пельмені і вареники. У більшості випадків покупці самі готують їжу, з урахуванням самостійного вибору продукції. Отже, на частку готових заморожених напівфабрикатів припадає незначна частина на українському ринку.Конкуренція з боку іноземних постачальників мала, адже більшу частину вітчизняного ринку готових напівфабрикатів ...

В даному дослідженні були підраховані основні показники ринку печива як складової частини ринку борошняних кондитерських виробів. Були виділені основні тенденції ринку, пов'язані з рівномірним розвитком як великих виробників, так і появи дрібних пекарень з унікальним асортиментом, розширення ринку за рахунок появи нових сортів. З тим, що печиво не є продуктом першої необхідності, його споживання в цілому по країні істотно скоротилося. ...

Протягом 2012- 1 кв. 2015 років досліджуваний ринок показував негативну динаміку. Ключовою причиною негативного впливу на ринок, є низька купівельна спроможність населення. Макаронні вироби користуються попитом серед українців, оскільки на торгових полицях присутній достатній вибір товарів, як за доступною ціною, так і по відмінній якості. Покупці використовують макаронні вироби у вигляді гарніру. Поширеними є макаронні вироби у вигляді ріжка і трубчастих форм. За підсумками ...

Виготовлення хліба і хлібобулочних продуктів є важливою галуззю промисловості, адже вона забезпечує їх продовольчу безпеку. На рівень споживання хліба в Києві впливають такі основні фактори як динаміка кількості населення в столиці, а також державне управління ринку хліба. Ринок виробництва хліба в міні-пекарнях Києва має високий рівень конкуренції і, як наслідок, низький показник концентрації.Виробництво хліба в міні-пекарнях, не дивлячись на негативи, з ...

Дослідження містить огляд ринку тихих вин України та світу. Динаміка виробництва вин в Україні протягом аналізованого періоду показувала тенденцію скорочення. Варто відзначити, що на це вплинула анексія Криму, де було розміщено дуже багато українських підприємств. Серед вітчизняних вин основну частку займає дешевий сегмент, що викликано зміною орієнтації виробничих потужностей і зміною обсягів та структури виробництва. Країни пострадянського простору споживають вино ...

Сир є продуктом з багатовіковою історією. Одному з найдавніших рецептів 2000 років. Елітні сорти сиру відрізняються специфічними смаковими якостями, витримкою, і безпосередньо вартістю. Елітний сир виробляється за спеціальними технологіями, в основному, в таких країнах, як Франція, Німеччина, Італія, Швейцарія, Данія та ін. Незважаючи на те, що Україна є одним з найбільших виробників сиру в Європі, рівень технологічного розвитку підприємств галузі ...

В цілому, ринок мінеральної води можна назвати зрілим, він характеризується стабільністю попиту, низьким ростом, високим рівнем конкуренції, відкритою і доступною технологією виробництва, високим рівнем проникнення. В середньому, споживання мінеральної води на душу населення становить трохи більше 40 літрів в рік - це дуже низький показник, враховуючи те, що рекомендується на добу випивати не менше 1,5 літрів води. Це говорить про те, ...

Сухі сніданки - досить широкий ряд продуктів, одержуваних з зернових шляхом фізичної, або кулінарної обробки. Ще 20 років тому ринок сухих сніданків обмежувався вівсяними кашами швидкого приготування. Економічна криза в країні, низькі доходи населення, а також висока ціна реалізації імпортних сухих сніданків сильно загальмували розвиток продукції, а також його споживання в кількісному вираженні в Україні. Це говорить про те, що ...

Сухі сніданки для багатьох стають традиційної ранкової їжею. Любителями сухих сніданків є не тільки молодь і діти, а й люди більш зрілого віку. Багато виробників роблять ставку на те, що мюслі є невід'ємною частиною раціону для тих, хто бореться з надмірною вагою. Також сухі сніданки сподобалися багатьом українцям, в основному через економію часу приготування і поживності. В аналізованому періоді на ...

Хоча ринок пива є одним з найбільш прогресивних в Україні, в непростій економічній ситуації він також постраждав. З першої десятки виробників дві компанії постраждали від анексії Росією Криму, а також військового конфлікту на Донбасі. Зі скороченням кількості споживачів хмільного напою, виробники не до кінця встигли оговтатися і переорієнтуватися на нові ринки. Серед позитивних тенденцій на сьогоднішній день варто відзначити постійне розширення ...

Ринок толокна і житнього солоду в Україні на сьогодні перебуває на початковій стадії. Якщо у випадку толокна це через невисоку популярність продукції і невеликої кількості операторів, то у випадку з ферментованим солодом ситуація інша. На сьогодні солод, який виробляється в Україні, практично повністю переходить виробникам житнього хліба та квасу. Можна констатувати низький рівень розвитку саме ринку В2С і низького попиту ...

Основная мировая тенденция демонстрирует ежегодный рост потребления кофе. Но существующие в мире плантации по выращиванию кофе, к сожалению, начинают терять свою производительность. На украинском рынке кофе превалирует импортная составляющая. В свою очередь экспортное направление развито недостаточно. Сырье для местного производства является 100% импортным, поэтому отечественные производители сильно зависят от мирового урожая, цен и общих тенденций. На украинские фабрики преимущественное большинство кофейных зерен ...

Макарони дуже швидко набрали популярність у всьому світі. Перше місце за споживанням цього продукту займають італійці. У той час, як українці споживають від 4 до 5 кг макаронів в рік на душу населення, тоді як цей показник в Європі дорівнює 12 кг. Більш ніж 85% обсягу українського ринку макаронів доводиться на вітчизняних виробників. Решта 15% - імпортна продукція.

Ринок горілки в Україні є розвиненим. Крім цінової переваги горілки в порівнянні з іншими алкогольними напоями популярність її формувалася історично: традиційно українським вважається також міцний самогон. Пізніше, за часів СРСР, горілка була одним з культивованих напоїв, і коштувала досить дешево в порівнянні з іншими напоями. Особливістю горілки є досить проста рецептура, основні інгредієнти - спирт, вода і глюкоза, які є ...