Рыболовецкие предприятия Украины в январе-июне 2007 года уменьшили вылов рыбы и других живых водных ресурсов на 9,4% по сравнению с аналогичным периодом 2006 года – до 85,2 тыс. тонн, сообщил Государственный комитет статистики. При этом, по данным Госкомстата, вылов рыбы за первое полугодие текущего года увеличился на 3,7% и составил 70,4 тыс. тонн, а других живых водных ресурсов - уменьшился на 43,3%, до 14,8 тыс. тонн. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 5,8 тыс. тонн, или 6,8% общего объема вылова.

Для большинства сегментов рыбоперерабатывающей отрасли 2006 г. был сравнительно успешным, хотя говорить об окончательных результатах пока еще рано. На рынке по-прежнему присутствуют проблемы с отечественной сырьевой базой; при невысоких показателях вылова рыбы растут затраты на сам вылов, энергоносители, фрахт, железнодорожные тарифы, на затратную часть производства консервов, включая жесть, томатную пасту, растительное масло и прочие ингредиенты. При этом цены на импортное сырье также постоянно растут. Некоторые отечественные предприятия с целью удешевления производственных процессов в условиях дефицита сырья, следуя своей стратегии на рынке, нашли для себя наиболее оправданным аутсорсинг, как самый действенный способ достижения экономических преимуществ. В 2006 г. вследствие увеличения выпуска крабовых палочек и сокращения производства пресервов и рыбо-овощных консервов в этом сегменте рыбоконсервной отрасли произошли определенные изменения. По предварительным оценкам итогов 2006 г., доля пресервов сократилась до 25% (6,6 тыс. т), а крабовых палочек и другой продукции из мяса сурими возросла до 53-55% (14,5-15 тыс. т).

Мечты отечественных продавцов рыбы о «всеядных» и щедрых потребителях наконец-то начали сбываться. Украинский рыбный рынок растет ошеломляющими темпами. Но эйфории по этому поводу в отрасли не наблюдается. Несмотря на ажиотажный спрос на дорогие морские деликатесы и стабильный рост потребления традиционной для нашей страны сельди, поставщики оказались у разбитого корыта: стоимость бизнеса растет, а рентабельность его только снижается. Эксперты подсчитали, что в прошлом году емкость отечественного рыбного рынка достигла отметки в $1 млрд. Ожидается, что в этом году цифра увеличится еще как минимум на $150–200 тыс. Но извлечь свою долю выгоды из всеобщего рыбного ажиотажа смогут далеко не все поставщики.

Слегка "побелевший" за два года отечественный рынок мороженой рыбы готов возрождать теневые схемы ввоза и оптовой реализации товара. В конце марта 2007 г. Президент Украины Виктор Ющенко обратился к правительству с письмом относительно состояния рынка рыбы в Украине. Как следует из документа, процитированного на официальном сайте Президента, в 2006 г. украинский импорт рыбы и морепродуктов вырос по сравнению с 2005 г. на 63%. Неизвестно, какими источниками пользовался Президент, но его оценка динамики импорта, на наш взгляд, является довольно спорной. Официальная статистика как раз говорит о сокращении объемов импорта рыбы и морепродуктов. Кроме того, еще два года назад в стране активно велись разговоры о развитии собственного океанского вылова рыбы, создании прозрачных схем поставок и реализации морепродуктов, но все это так и осталось на словах. Несмотря на все заявленные реформы, сегодня картину рынка мороженой рыбы более чем на 90% продолжают "рисовать" импортеры. Более того, по оценкам некоторых операторов, рынок опять начал возвращаться к теневым схемам работы.

Сокращение производства рыбопродуктов в Украине вызвало стремительный рост их импорта. В ближайшее время объемы ввозимых морепродуктов будут расти, хотя уже не столь стремительными темпами, как в прошлом году. Особенный спрос тогда наблюдался на креветки, что, по мнению экспертов, обусловлено увеличением числа кафе и ресторанов. При значительных объемах потребления госорганам приходится опасаться за качество поставляемых морепродуктов. Поэтому уже в ближайшее время на основании соответствующего закона отечественные эксперты начнут осуществлять проверку ветеринарных служб государств, из которых везут к нам рыбу поставщики. Украинская госветслужба в свою очередь также пройдет проверку специалистов из Евросоюза. Причем в ближайшее время. Резкое увеличение объемов импорта креветок обусловлено отменой ввозных пошлин и значительным ростом количества ресторанов и кафе

Одесская компания "Аквавит", выпускающая крабовые палочки под торговой маркой "Водный мир", намерена в следующем году начать производство нестерилизованных рыбных консервов (пресервов) и икорной пасты. По словам председателя набсовета ОАО "Аквавит" Сергея Липовского, рынок пресервов объемный - только сельди завозится в Украину 150-170 тыс. тонн в год, а сам рынок морепродуктов сейчас активно растет. "Мы планируем занять 5-10% рынка",- сказал он.

Отечественные рыбаки существенно снизили вылов рыбы во внутренних водоемах и в мировом океане. И хотя в районе Черноморского-Азовского бассейна на ноябрь-декабрь намечена большая рыбалка, перевыполнить прошлогодние показатели рыбной отрасли, по всей видимости, не удастся. В последние месяцы рынок рыбы как-то незаметно ушел в тень украинско-российских мясомолочных баталий. С прошлогодних мажорных заявлений о бурном развитии рыбной отрасли Украины Министерство агрополитики переключилось на датские технологии выращивания украинских хрюшек. Правда, свиноводство таки поднялось с колен, тогда как темпы вылова рыбы и добычи морепродуктов украинским рыболовецким флотом по сравнению с предыдущим годом заметно сократились.

На сегодняшний день наряду с мясной продукцией широким спросом пользуются изделия из рыбы и морепродуктов, что происходит не только из-за вкусовых качеств этих продуктов, но и благодаря наличию в них большого количества полезных для организма человека микроэлементов. На украинском рынке отечественные производители представляют потребителям достаточно широкий выбор рыбной продукции: от полуфабрикатов, до готовых товаров. Стабильным спросом пользуются консервы и пресервы, поскольку они реализовываются в готовом виде и могут использоваться в качестве отдельного блюда либо как ингредиент.

Соотношение между потребляемой украинцами импортной и отечественной рыбной консервацией составляет практически одинаковые доли. Но, учитывая сокращение вылова украинским рыбопромышленным флотом в последние годы, тенденция к увеличению доли импортного сырья и преобладанию импорта над экспортом будет в дальнейшем сохраняться. Нынешний год для рыбного рынка стал клубком проблем, которые привели к практически неразрешимому конфликту с государством и правительством. Плоды пожинать будут еще долго как производители, так и потребители, поэтому на рост рынка в ближайшей перспективе рассчитывать не приходится. Как говорится: "Не до жиру, быть бы живу", К тому же, местные неприятности может усугубить и мировой дефицит, что приведет к очередному витку удорожания морепродуктов, что, собственно, и наблюдается в последние месяцы.

Несколько отличается ситуация в прибрежных районах, особенно на черноморском побережье, где рыболовство развито, как в промышленном формате, так и в кустарном. К сожалению, экологическая ситуация такова, что именно в прилегающей к нашей стране территории, Черное море наименее богато своей флорой. Потому значительную часть морепродуктов Украина вынуждена экспортировать, в том числе из России, а если говорить о деликатесных морепродуктов, то из многих других стран.

2005 год для большинства сегментов рыбоперерабатывающей отрасли был достаточно удачным, хотя говорить об окончательных результатах еще рано.

В статье рассмотрены общие тенденции развития производства рыбоперерабатывающей отрасли, а также дана характеристика внутреннему потребительскому рынку рыбы и рыбной продукции.

Перспективы развития рынка рыбы в связи с принятой национальной программой строительства суден рыбопромыслового флота Украины на период 2002-2010 годов

Украина по-прежнему остается импортоза-висимым государством на рынке рыбы, и эта тенденция сохранится в будущем вследствие многих причин. В первую очередь - в результате сокращения собственного вылова, укрепления структуры переработчиков и повышения потребления рыбы и рыбной продукции украинцами.

Весь 2004 год рыбопромышленный комплекс Украины находится в состоянии постоянного напряжения. То проблемы с сертификатами, то сроки реализации не удовлетворяют контролирующие органы, то квоты собираются вводить на импорт, то... В общем, штормит нашу рыбную отрасль, цены растут, а страдают и переработчики, и потребители.

В 2004 году будет труднее импортерам и легче — украинским рыбакам

Сельдь, скумбрия, минтай, осетровые — далеко не полный перечень видов рыбы, которые импортирует Украина. Бассейны Черного и Азовского морей, а также внутренние водоемы обеспечивают потребности рынка всего на 15%, в то время как 85% потребляемой в Украине рыбы — импорт. Львиная доля (по оценкам экспертов — до 90%) ввозится из Норвегии. Однако с разнообразием скоро может быть покончено: крупнейшие импортеры рыбы заявили о своем возможном уходе с нашего рынка, так как по отношению к ним применяются репрессии со стороны ветеринарной службы Украины.

Соленая рыба никогда не исчезала со стола наших соотечественников, даже во времена тотального дефицита украинцы лакомились сельдью, килькой и салакой. Этот продукт знаком нам издавна. Вначале рыбу просто солили в бочках, позже стали фасовать в жестяные банки. Затем появились пресервы. Рыбные пресервы - это продукт, не прошедший термическую обработку - и в этом заключается его основное отличие от консервов.

Рыбопродукты - одна из составных частей практически любой диеты, а для вегетарианцев - это еще и основной белково-содержащий продукт. Не следует забывать и о последствиях чернобыльской аварии, которые поневоле вынуждают нас потреблять в пищу йодсодержащие продукты, в первую очередь, морскую рыбу и морскую капусту.

В нынешнем году рыбный рынок будет пожинать плоды прошлогодних проблем и пытаться разрешить новые конфликты с государством, так что на его бурный рост рассчитывать не стоит. Местные неприятности может усугубить и мировой дефицит, что приведет к очередному витку удорожания морепродуктов.