Аналіз ринку морозива Україні за 2006-2010 рр. свідчить про відсутність будь-якої постійної тенденції в динаміці показників, що характеризують цей ринок. Імпорт морозива на територію України в натуральних одиницях вимірювання в 2006 р. в порівнянні з 2005 р. збільшився на 11%. Істотне збільшення обсягу імпорту цього продукту спостерігається в 2008 р. по відношенню до 2007 р. (на 36%). У 2007 р. порівняно з 2006 р. спостерігається незначне скорочення обсягу імпорту морозива, яке склало 3%. Масштаб скорочення імпорту продукту в 2009 р. по відношенню до 2008 р. склав 71%. У 2010 р. відносно 2009 р. має місце найбільш значний приріст цього показника за останні 5 років. Експорт морозива за межі України у натуральних одиницях виміру в 2006 р. в порівнянні з 2005 р. скоротився на 58%. У 2008 р. по відношенню до 2007 р. скорочення обсягу експорту морозива склало 18,5%. У 2007 р. відносно 2006 р. експорт цього продукту зріс на 21%, а в 2009 р. порівняно з 2008 р. – на 23%. Темп приросту цього показника в 2010 р. відносно 2009 р. склав

В данном обзоре представлена информация по рынку мороженого Украины. Рассматриваются такие показатели, как производство и потребление мороженого в Украине, основные производители, тенденции, мониторинг цен, спрос, динамика экспорта/импорта, выводы и прогнозы.

Отмечено, что все больше набирает обороты мороженое, в основе которого присутствуют натуральные ягоды и фрукты. Так, в 2011 г. ряд компаний запустили в производство сорбеты на базе пюре из натуральной клубники, лесных ягод. В прошлом году, например, мы снабжали нашими натуральными ингредиентами для производства сорбетов такие компании как «Рудь», Ласунка» и «Элит». Рыночные лидеры поддерживают мировой тренд производства мороженого, в основе которого лежат исключительно натуральные ингредиенты. У отечественных производителей самыми популярными стабилизационными системами в прошлом сезоне были Cremodan® SE 709 VEG и Cremodan® SE 745 VEG (растительного происхождения) – монодиглицериды жирных кислот

Экспорт мороженого сократился: с января по октябрь 2011 г. за рубеж было отгружено 2,499 тыс. т продукции – на 7,75% меньше, чем за аналогичный период 2010 г. Хотя экспорт в прошедшем году в 3,38 раза превысил импорт, показатели объема поставок за рубеж остаются низкими: их доля в общем объеме не превышает 2,5%. Это доказывает, что потенциал развития продаж в данном секторе продуктового рынка довольно велик, а также подтверждает тот факт, что мороженое в Украине производится в основном для внутреннего потребления: к экспорту производители прибегают лишь в том случае, когда покупатель проявляет недостаточно высокую лояльность к брендам

В 2011 г. наблюдается рост популярности мороженого, представленного в среднем и высоком ценовых сегментах. Вместе с этим потребители постепенно «охладевает» к дешевым видам мороженого – ведущие производители восточных регионов страны отмечают замедленный рост (а по некоторым позициям – и сокращение) продаж мороженого низкого ценового сегмента. Таким образом, покупатели стали серьезнее воспринимать мороженые десерты, расценивая их больше как самостоятельное блюдо, нежели средство для охлаждения организма в жаркое время года. Потребителей стала интересовать маркировка мороженого: если ранее наши покупатели редко обращали внимание на состав, то сегодня гораздо больше внимания уделяется ингредиентам мороженого. Такая разборчивость определяет спрос

Отечественный рынок мороженого растет. Потребитель пребывает в поиске новых видов мороженого и замороженных десертов. Причем, необоснованные цены на некоторые образцы мороженого только подогревают его азарт. В качестве безусловно позитивного момента можно отметить, что тестирование подтвердило позицию лидеров: ведущие производители мороженого четко соблюдают требования ДСТУ, благодаря чему их пломбир выделяется не только своим высоким качеством, но и богатством вкуса – достоинствами, которые всегда отличают добросовестного производителя

На сегодня мороженое под СТМ реализуется практически во всех крупных сетях отечественного продуктового ритейла. Это направление развивают «METRO Cash & Carry Украина», Rainford, «АТБ-маркет», «Ашан», «Велика Кишеня», «Фуршет». Мороженое, которое продается под частной маркой сети, как правило, дешевле, чем брендированный аналог. Цена является одним из главных отличий СТМ от брендов национальных производителей, но отнюдь не единственным: помимо стоимости мороженое под их СТМ отличается от брендированного еще и рядом параметров, среди которых – оригинальная упаковка и особое разнообразие вкусов. Доля продаж мороженого private label в общем объеме реализуемого мороженого в разных магазинах колеблется в достаточно широких пределах. Так, средняя доля продаж мороженого private label в супермаркетах сети «Велика Кишеня» составляет

Мировой рынок мороженого составляет более 50 млрд. евро, в 2010 году объем мирового производства мороженого составил 10,6 млн. т(темп ежегодного роста отрасли - около 2%). Основными глобальными игроками являются компании Unilever(16%) и Nestle(10%). Более 60% рынка мороженого приходится на рынки США и Западной Европы, которые характеризуются наибольшим уровнем потребления мороженого. Высокий уровень потребления свидетельствует о сложившейся культуре потребления мороженого, в данных странах объем домашнего потребления преобладает над импульсивным. Объем потребления мороженого на душу населения в Украине находится в пределах от 2,4 до 2,8 л на человека в год. Культура потребления этого продукта только начинает формироваться, также объем потребления увеличивается с ростом благосостояния населения. Полную версию обзора можно посмотреть пройдя по ссылке

В прошлом году объем рынка мороженого в Украине составил 111,7 тыс. т, что адекватно $310,5 млн. Показатели денежного объема рынка в 2010 г. отстают от показателя докризисного 2007 г. на $9,5 млн. В натуральном выражении рынок вырос по сравнению с 2009 г. на 5,5%, а в денежном — на 8,6%, хотя у некоторых производителей осталось устойчивое ощущение роста рынка только в плане выпуска продукции — так сильно они почувствовали падение платежеспособности покупателей. Упала и привлекательность бизнеса. Его рентабельность существенно снизилась за годы кризиса. Причина —

К активным инвестициям в нынешнем году участников рынка подтолкнул сезон-2010 г., в течение которого из-за аномально жаркого лета не все мороженщики успевали удовлетворять выросший, особенно в июле-августе, спрос на свою продукцию. И хотя в 2010 г., по сравнению с 2009 г., украинский рынок мороженого вырос на 6% в натуральном выражении, до 112 тыс.т, и на 9% в денежном — до $312 млн, ощущение нереализованного потенциала у его участников, видимо, осталось. Поэтому к нынешнему сезону они готовились тщательно, устраняя “узкие места”. Например, в предыдущие два кризисных года мороженщики экономили на торговом оборудовании и приобретали мизерное количество морозильных ларей. В 2011 г. практически все крупные операторы рынка увеличили парк холодильников — кто на ..%

Слід зазначити, що в 2009-2010 рр.. зростав попит на дешеве морозиво. У докризові роки українські виробники морозива навпаки скорочували частку морозива нижнього цінового сегмента (в основному у вафельних стаканчиках; в роздробі коштує не більше 2 грн. За 1 порцію). Але не всі виробники готові задовольнять попит ринку на дешеве морозиво, так як це низькомаржинального продукт. У той же час інші оператори ринку стверджують, що якщо роздріб стане замовляти таке морозиво, вони будемо його випускати, навіть якщо воно буде займати 100% нашого асортиментного портфеля. Нагадаємо, що ринок морозива - один з найбільш

В первой половине 2010 г. потребители вновь обратили внимание на порционное мороженое премиум-сегмента. Поэтому в данной ценовой категории производители вывели сразу несколько новинок. Например, «Житомирский маслозавод» свой премиальный сегмент дополнил необычной на вкус ассортиментной позицией для заведений формата HoReCa – это мягкое мороженое с нежным ароматом дыни, а также со вкусом зеленого чая. Другой вид новинки был представлен на украинском рынке под ТМ «Рудь» – эскимо на марципановой основе «Империя марципан» в необычной по цветовой гамме упаковке. В свою очередь, ОАО «Львовский хладокомбинат» выпустил два вида мороженого премиального сегмента (ТМ «Лімо») под названием «Розкіш», которое сразу стало популярным среди покупателей. Повышенный спрос на премиальное мороженое стал возможен не только благодаря качеству продукции – в этом году покупатели стали уделять пристальное внимание ингредиентам, входящим в ее состав. В результате, одним из трендов развития рынка мороженого в первой половине 2010 г. стал

На сегодняшний день отечественные производители ощущают нехватку качественного сырья и страдают от фальсифицированных сырьевых продуктов. Такой дефицит вызван снижением объемов производства молока в результате сокращения поголовья коров. Наличие лабораторного контроля продукции на всех стадиях ее производства (включая контроль сырья и конечной продукции) существенно повышает возможность вовремя определить фальсификат и, в случае необходимости, сменить поставщика сырья. Также существенно повышает качество конечного продукта использование высокотехнологичного оборудования (именно поэтому ведущие операторы рынка

Еще ярче этот результат выглядит на фоне двухгодичного спада объемов реализации мороженого в Украине. Так, в 2007 г. мороженого было выработано 131,2 тыс. т, в 2008 г. был зафиксирован спад производства, его объем составил 124,0 тыс. т, по результатам 2009 г. этот показатель составил 107,5 тыс. т, что составляет 86,7% относительно объема рынка в 2008 г. и 81,9% относительно 2007 г. Несмотря на эти сложные макроэкономические условия, компания «Рудь» - ПАО «Житомирский маслозавод» - демонстрировала постоянный рост объемов продаж. Так, в 2007 г. объем продаж мороженого ТМ «Рудь» составлял

Периодом становления украинского рынка мороженого после кризиса 90-х экспертами принято считать 1997–2003 годы. Именно тогда, после значительного падения курса гривны и введения ввозной пошлины на уровне 1 евро за килограмм, снизилась конкурентоспособность импортного холодного лакомства. В то время высокая рентабельность производства и отсутствие барьеров вхождения на рынок привели к росту количества отечественных производителей до 200 участников. Данная тенденция достаточно быстро способствовала насыщению рынка. В связи с ростом производства существенно увеличилась конкуренция между крупными производителями, что привело к постепенному вытеснению более слабых участников рынка. Cегодня рынок мороженого в Украине формируется за счет внутреннего производства. Доля импорта в 2005–2009 годах не превышала 1% в натуральном выражении, а экспорт традиционно составляет около 2% от объемов производства. В 2009 году тройка лидеров не изменилась. Первое место на рынке сохранило за собой ОАО «Житомирский маслозавод – компания «Рудь» – 19,2%. В 2008 году их доля составляла 15,5% в натуральном выражении. Второе место занимает «Ласка» (ТМ «Ласка») – 10,8% в 2009-м против 12,7% в 2008 году. Третье оставила за собой «Ласкаунка» (ТМ «Ласунка»). Если в 2008 году ее доля составляла 9,4%, то в 2009-м компания нарастила свое присутствие на рынке до 10,4%. Таким образом, суммарная доля тройки лидеров рынка мороженого в 2009 году составила 40,4%.

Стремление любой ценой удержать падающие продажи все чаще заставляет мороженщиков предлагать украинцам десерты со все более экзотической рецептурой. Вместо классических молочных ингредиентов в ход идут соя, пальмовое масло и многочисленные пищевые добавки. Эксперименты с рецептурой позволяют производителям сократить себестоимость продукта втрое и продолжать ценовые войны. Впрочем, ухудшение качества не спасло потребителей от необходимости доплачивать — цены выросли почти на треть.

Сокращение производства связано с погодным фактором, снижением доходов населения, а также ростом себестоимости продукции. Рост цен на мороженое производители аргументировали девальвацией гривни и подорожанием импортируемых компонентов. На конечной цене для потребителя также отразилось и увеличение торговой наценки. Если ранее доля дешевой продукции постепенно сокращалась, а потребительские предпочтения смещались в сторону премиум-сегмента, то сегодня потребитель выбирает более низкий ценовой сегмент.

Несмотря на то, что продажи мороженого сократились, производители по-прежнему работают над ассортиментом, стараются выделиться вкусом, формой, упаковкой продукции. Мороженое – это продукт, который постоянно должен быть интересным потребителю. Возможно, это является одной из причин, по которой одной из основных тенденций сегодня является потребность в комплексных решениях, проявляемой со стороны производителей мороженого. Подобные пожелания, помимо поставки ингредиентов, предполагают оказание достаточно широкого спектра сопутствующих услуг (например, в сфере консалтинга). По мнению поставщиков ингредиентов и смесей, это предоставляет дополнительное конкурентное преимущество тем поставщикам ингредиентов, компании которых обладают мощным потенциалом, располагающих техническими и экспертными возможностями для эффективной организации работ в сфере исследований с целью общеотраслевого развития. Согласно данным статистики, сравнительно недавно, в «докризисные времена», порядка 70% продаж мороженого составляло

Согласно данным оперативной отчетности Госкомстата Украины, в первом квартале 2009 г. было произведено 11,610 тыс. т мороженого и пищевого льда. Соответственно, объем производства, который украинский рынок мороженого продемонстрировал в первой четверти т. г., сократился почти вдвое (прирост за период январь-март отечественного рынка продуктов питания в данном сегменте составил 58,8%) – за аналогичный период времени в 2008 г. было произведено 19,747 тыс. т мороженого и пищевого льда. В первой четверти 2009 г. состав основного эшелона производителей мороженого изменений не претерпел. На сегодняшний день лидерами отечественного рынка мороженого по-прежнему являются днепропетровские предприятия

В основном теряют свои позиции и вынуждены уходить с рынка компании средней величины и фирмы с малыми объемами производства. Мелкого производителя вытесняют с рынка. Этому способствует ужесточение конкурентной среды, укрупнение операторов рынка (срабатывают механизмы слияния и поглощения одних компаний другими, их более удачливыми конкурентами), а также вступившие в силу с 1 января 2008 г. новые ДСТУ на производство мороженого. Многие компании с малым объемом производства попросту не в состоянии выделить средства, необходимые для переоснащения собственных производственных мощностей, чтобы привести их в соответствие с новыми требованиями системы государственной стандартизации. Согласно данным Госкомстата Украины, лидерами национального рынка мороженого являются

Связаться с нами