Соотношение между потребляемой украинцами импортной и отечественной рыбной консервацией составляет практически одинаковые доли. Но, учитывая сокращение вылова украинским рыбопромышленным флотом в последние годы, тенденция к увеличению доли импортного сырья и преобладанию импорта над экспортом будет в дальнейшем сохраняться. Нынешний год для рыбного рынка стал клубком проблем, которые привели к практически неразрешимому конфликту с государством и правительством. Плоды пожинать будут еще долго как производители, так и потребители, поэтому на рост рынка в ближайшей перспективе рассчитывать не приходится. Как говорится: "Не до жиру, быть бы живу", К тому же, местные неприятности может усугубить и мировой дефицит, что приведет к очередному витку удорожания морепродуктов, что, собственно, и наблюдается в последние месяцы.

Несколько отличается ситуация в прибрежных районах, особенно на черноморском побережье, где рыболовство развито, как в промышленном формате, так и в кустарном. К сожалению, экологическая ситуация такова, что именно в прилегающей к нашей стране территории, Черное море наименее богато своей флорой. Потому значительную часть морепродуктов Украина вынуждена экспортировать, в том числе из России, а если говорить о деликатесных морепродуктов, то из многих других стран.

2005 год для большинства сегментов рыбоперерабатывающей отрасли был достаточно удачным, хотя говорить об окончательных результатах еще рано.

В статье рассмотрены общие тенденции развития производства рыбоперерабатывающей отрасли, а также дана характеристика внутреннему потребительскому рынку рыбы и рыбной продукции.

Перспективы развития рынка рыбы в связи с принятой национальной программой строительства суден рыбопромыслового флота Украины на период 2002-2010 годов

Украина по-прежнему остается импортоза-висимым государством на рынке рыбы, и эта тенденция сохранится в будущем вследствие многих причин. В первую очередь - в результате сокращения собственного вылова, укрепления структуры переработчиков и повышения потребления рыбы и рыбной продукции украинцами.

Весь 2004 год рыбопромышленный комплекс Украины находится в состоянии постоянного напряжения. То проблемы с сертификатами, то сроки реализации не удовлетворяют контролирующие органы, то квоты собираются вводить на импорт, то... В общем, штормит нашу рыбную отрасль, цены растут, а страдают и переработчики, и потребители.

В 2004 году будет труднее импортерам и легче — украинским рыбакам

Сельдь, скумбрия, минтай, осетровые — далеко не полный перечень видов рыбы, которые импортирует Украина. Бассейны Черного и Азовского морей, а также внутренние водоемы обеспечивают потребности рынка всего на 15%, в то время как 85% потребляемой в Украине рыбы — импорт. Львиная доля (по оценкам экспертов — до 90%) ввозится из Норвегии. Однако с разнообразием скоро может быть покончено: крупнейшие импортеры рыбы заявили о своем возможном уходе с нашего рынка, так как по отношению к ним применяются репрессии со стороны ветеринарной службы Украины.

Соленая рыба никогда не исчезала со стола наших соотечественников, даже во времена тотального дефицита украинцы лакомились сельдью, килькой и салакой. Этот продукт знаком нам издавна. Вначале рыбу просто солили в бочках, позже стали фасовать в жестяные банки. Затем появились пресервы. Рыбные пресервы - это продукт, не прошедший термическую обработку - и в этом заключается его основное отличие от консервов.

Рыбопродукты - одна из составных частей практически любой диеты, а для вегетарианцев - это еще и основной белково-содержащий продукт. Не следует забывать и о последствиях чернобыльской аварии, которые поневоле вынуждают нас потреблять в пищу йодсодержащие продукты, в первую очередь, морскую рыбу и морскую капусту.

В нынешнем году рыбный рынок будет пожинать плоды прошлогодних проблем и пытаться разрешить новые конфликты с государством, так что на его бурный рост рассчитывать не стоит. Местные неприятности может усугубить и мировой дефицит, что приведет к очередному витку удорожания морепродуктов.

В 2004 году вылов рыбы украинскими судами сократился по сравнению с 2003 г. как во внутренних водоемах страны, так и в океане. Он уменьшился на 8%. В 2005 году Государственный департамент рыбного хозяйства прогнозирует сохранение вылова рыбы на уровне прошлого года - 230 тыс. тонн.

Столичные ритейлоры отмечают снижение объемов продаж рыбной продукции. Причиной тому, по их мнению, стало резкое повышение цен, достигшее за последние полгода по некоторым позициям отметки в 80%, а также сокращение ассортимента рыбной переработки. Производители говорят, что цены будут расти и далее, поскольку к проблемам ввоза сырья в страну добавилась и проблема повышения его стоимости, связанная со вступлением стран Балтии в Евросоюз.

По объемам вылова рыбы Украина находится за чертой пятого десятка в рейтинге добывающих стран. 80% того, что присутствует на прилавках магазинов, - импортный продукт. Но даже при таких малых объемах вылова страна вскоре и вовсе может забыть о собственной рыбе: выращивается она только в прудах, тогда как морской фонд практически не восполняется. Для сравнения, из более чем 150 млн т рыбы, моллюсков и ракообразных, ежегодно вылавливаемых в мире, около 40% выращивается странами самостоятельно. В Украине этот показатель не превышает и 10% .

Сегодня изобилие рыбных консервов на прилавках наших магазинов обязано широкому применению соусов, специй, использованию различных технологий производства. Ассортиментный ряд рыбы для производства консервов ограничивается, в основном, сельдью, килькой, салакой, скумбрией, сардинами, незначительно треской и рыбой семейства лососевых.

Сегодня рыбный рынок Украины похож на золотую жилу, разрабатываемую кустарными методами. Тот, кто первым внедрит на нем высокотехнологичное торговое оборудование и современный транспорт, получит колоссальные дивиденды

Современные технологии производства и упаковки для рыбы и морепродуктов возвращают нам во всем многообразии такой национальный продукт как селедка. Ведь с древних времен селедка считалась у нас одной из лучших закусок.

В Украине рыба и прочие дары моря - продукт не основной и в товарно-денежном смысле, можно сказать, сезонный. Рыбный сезон на оптовом рынке начинается в сентябре. Покупательская активность становится заметной в октябре, а сам сезон длится до мая включительно

Перебои с поставками сырья для столичных рыбопереработчиков привели к подорожанию готовой продукции на 25-30%, сокращению ассортимента и, как следствие, к уменьшению объемов продаж в рознице. В результате эксперты прогнозируют уход с рынка ряда компаний, в то время как их место займут зарубежные поставщики и теневые производители.

Связаться с нами