Объем украинского рынка продуктов быстрого приготовления (вермишель, пюре, лапша быстрого приготовления, супы, каши и пр.) оценивается на сумму от 80 до $100 млн. По оценкам ЗАО "Днепропетровский комбинат пищевых концентратов" (ТМ "Золотое Зерно"), структура рынка сегодня выглядит следующим образом: сегмент вермишели быстрого приготовления наиболее крупный и насыщенный, занимает около 43%, доля супов оценивается на уровне 30%, бульонов - 15%, картофельного пюре - 7%, каш - 5%. По мнению операторов, для рынка характерны следующие тенденции: рост доли пюре и каш (не только сладких), незначительное увеличение удельного веса инстант-супов и снижение - вермишели. Тенденция Health & Wellness проникла и в сегмент продуктов быстрого приготовления. Украинцы все более стремятся к здоровой пище, низкокалорийным, вегетарианским блюдам, с натуральными компонентами.
Не замороженные продукты для быстрого приготовления еды производят, как правило, в обезвоженном (дегидрированном) виде. Именно на последний технологический процесс (дегидратацию) последние лет десять делают упор производители (а особенно маркетологи) при выводе своих продуктов на рынок. Причина переименования известных отечественной промышленности лет сто (а мировой - все 120) "Пищевых концентратов" в том, что при СССР и в первые годы после его развала украинский потребитель концентратами, грубо говоря, объелся, а само определение может вызвать отрицательную реакцию. Так что "немодное" слово заменили более привлекательным, и рынок пошел развиваться, поскольку любителей вкусно поесть много, а их большинство составляют те, кто не любит "возиться у плиты". Грубо говоря, все хотят питаться "быстро, вкусно и безопасно", на чем и строят производственную и маркетинговую стратегии поставщики "быстрой еды" на потребительский рынок. Сухие продукты быстрого приготовления на украинском рынке представлены в двух вариантах - дегидрированные и сублимированные.
Сегодня структура рынка снэков в стоимостном выражении, по данным "Бриджтаун Фудс Дистрибьюшн Украина", распределяется следующим образом: сектора сухарей и чипсов занимают по 35%, орехи — 10, до 20% приходится на остальные категории.
Стремительное в последние несколько лет развитие снекового сегмента объясняется многими причинами.
Казалось бы, мелочь и баловство, взять под пиво пару-тройку пакетиков орешков-сухариков да сушеной рыбной мелюзги. Но день ото дняя крепнущая мода на молодость, непринужденность и легкость жизни, включающая ненагрузный рацион, не только дала толчок глобальному развитию рынка soft-алкоголя (пиво, алкомиксы и т. д.), но и запустила на рыночные просторы индустрию-спутник - производство разнообразных закусок в броско оформленной упаковке, создающей вкупе с игривым низкоградусным напитком чувство раскованности и притягательности экстрим-забав даже достаточно солидным, умудренным опытом людям под сорок, а иногда и под "N-десят ".
Почти весь попкорн в Украине готовится из импортного кукурузного зерна. Его ввозят из США и Аргентины уже расфасованным в мешки по 50 фунтов (22,68 кг).
В течение последних трех лет рынок сухариков развивался более чем динамично - ежегодный рост превышал 50%. Это позволяло производителям чувствовать себя достаточно комфортно, и, несмотря на выход новичков, их прибыли только росли. Но эта райская жизнь скоро закончится: эксперты прогнозируют замедление динамики роста рынка уже в ближайшем будущем.
Знатоки вам непременно расскажут, что темные сорта пива принято закусывать рыбными, мясными салатами и горячими блюдами. А к светлому уместно подать не только сыр, но и сухие закуски — чипсы, крекеры, орешки, креветки, вяленые кальмары. Кстати, им отдает предпочтение большинство украинских потребителей. Рынок сухих закусок (снеков) начал развиваться в Украине сравнительно недавно — только в начале нынешнего тысячелетия. Но, как показывают наблюдения, стремительно наращивает темпы.
Когда, несмотря на разные обстоятельства, экономика страны имеет устойчивую тенденцию к росту, особенно после длительного пребывания в "глубоком обмороке" открывшись и впитав в себя все, что наработано окружающим ее миром, трудно найти отрасль промышленности, которая бы не развивалась с ней в такт. И сегодня речь пойдет об одном из стремительно развивающихся сегментов пищевой промышленности (и, соответственно, торговли), появившихся на украинском рынке всего несколько лет назад, о так называемых сухих закусках - снеках, продуктах, которые можно употреблять на ходу.
Увеличение количества производителей готовых завтраков совпало с сокращением динамики роста рынка