Последние недели 2007 года китайский рынок продовольствия сотрясала череда правительственных нововведений, призванных стабилизировать цены на продовольствие и остановить чрезмерно быстрый рост его вывоза за границу. На прошлой неделе правительство приняло решение, в соответствии с которым с 1 января 2008 г. вводятся экспортные пошлины на пшеницу, кукурузу, неочищенный и очищенный рис, соевые бобы и муку. Введенные пошлины - в размере от 5 до 25 проц - носят временный характер и будут действовать в течение года до 31 декабря. Одновременно страна перешла на квотирование и лицензирование экспорта муки из пшеницы, кукурузы и риса.
Уже в следующем году китайские компании произведут 17% мировой промышленной продукции, тогда как американские — только 16%. По оценкам Global Insight, к этому моменту добавочная стоимость мировой промышленности будет весить $11,783 трлн.
Ресторанный рынок очень подвижен: одни заведения открываются, другие закрываются. Во всемирном справочнике банкротств Дунна и Брэдстрита ресторанный бизнес занимает третье или четвертое место. Причин для летального исхода масса. Из них назовем две основные: у ресторатора могут закончиться деньги прежде, чем его заведение станет прибыльным, или к его еще нерастраченным деньгам применено неэффективное управление. Не хочется впадать в глобальные выводы, но всепланетная ситуация такова, что ресторанный рынок еще далек от насыщения. Причем во всех ценовых сегментах: как в фаст-фуд, так и в среднеценовых и элитных. Статистика показывает, что на 1000 жителей в Москве приходится - 0,55 ресторанов, Париже - 7, в Праге - 6,5, Нью-Йорке - 4,32 ресторана. Если говорить о Киеве, насыщенность различными кофейнями, кафе и ресторанами уже достаточно велика и продолжает постоянно увеличиваться. Сейчас рынок заполнен на 50%.
В первом квартале 2007 года общий объем инвестиций в торговую недвижимость континентальной Европы составил 3,1 млрд. евро, при этом в первом квартале 2006 года объем инвестиций составлял 5,8 млрд. евро. Объем инвестиций в первом квартале 2007 года снизился по сравнению с данным периодом прошлого года, но мы не расцениваем это как тенденцию. Мы полагаем, что рекордный объем инвестиций в четвертом квартале 2006 года более 10 млрд. евро, является причиной некоторого занижения темпов инвестиций в первом квартале текущего года. Наблюдаеться большой интерес со стороны инвесторов к торговой недвижимости и ожидаем объем инвестиций в 2007 году не меньший, чем в 2006.
В начале 2006 года стало ясно, что массовый ресторатор в "информационной сборной солянке" больше не нуждается и денег за нее не даст. У него две проблемы - качество кухни и качество обслуживания. Как правило, у него нет бариста и сомелье, но есть шеф-повар и официант, и КПД их работы требуется как-то увеличить. При этом первый должен приобщиться к высокой кухне. Выявив спрос, в Кулинарной ассоциации принялись за поиски зарубежных мастеров для проведения таких мастер-классов (на курсы местных мастеров ресторатор не придет из принципиальных соображений). Первым делом обратились к мэтрам петербургской "Академии гостеприимства", которых приглашали год назад. Но мэтры, выступавшие тогда за символическую плату, запросили в шесть раз больше. Таков закон этого бизнеса: послушай первый урок за $100, понравиться - за второй плати $600.
Индустрия развлечений в Казахстане приобретает более четкую тематическую направленность в узком сегменте рынка – кафе и ресторанах. Насытив клиента «хлебом», рестораторы все больше переформатируются на новую модель ведения бизнеса – «зрелища». Жесткая конкуренция на рынке общепита заставляет владельцев питейных заведений привносить в ведение бизнеса элементы креатива. Тематические заведения, ориентированные на определенный сегмент посетителей – новая фишка, которая постепенно приобретает все большую популярность. На базе тематических заведений обычно формируются клубы, объединяющие посетителей по определенным интересам. По различным оценкам, сегодня тематические заведения уже освоили порядка 5–7% ресторанного рынка. Пионерами этого направления несколько лет назад стали бары, ориентированные на любителей спорта, и интернет-кафе. Два месяца назад их предложения разнообразил новый игрок, чьей целевой аудиторией являются бизнесмены. Владельцы кафе Exlibris оптимистично рассчитывают сделать свое заведение полноценной площадкой для общения бизнесменов в неформальной обстановке, а также собрать под ее сводом интеллектуальную элиту Алматы.
Ресторанный рынок Азербайджана ежегодно увеличивается на 30%. Хотя вложения в этот бизнес и стоят на пятом месте по степени риска, ресторанное дело оказалось в поле зрения коммерческих интересов многих. Новичков не пугает ни большое количество уже существующих конкурентов, ни длительные сроки выхода на должный уровень рентабельности. Ресторанный бизнес в Азербайджане представлен сегодня в трех категориях. Это рестораны "finedining" (счет от $50), рестораны среднего ценового уровня или же "casualdining" (счет $ 10-50) и fastfood. В Баку много дорогих ресторанов. Некоторые из них закрытые — "только для членов клуба". В большинстве из этих ресторанов работают известные повара из разных стран.